艾葉具有較高的營養(yǎng)價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。艾葉煮雞蛋就是不錯的食療方法。下面我就給大家介紹下艾葉煮雞蛋的做法。

材料：艾葉100g、雞蛋3個、油適量、鹽少許

做法：

1、艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水。

2、洗凈的艾葉，小盆里打入3個雞蛋。

3、艾葉切碎，雞蛋打散。

4、鍋里燒開水。

5、水煮開后倒入艾葉煮開。

6、倒入雞蛋液煮開。

7、煮開后轉(zhuǎn)中小火。

8、下適量、油煮開即可。

艾葉味辛、苦，性溫，簡單來說就是艾葉的味道有些人可能不喜歡，就像是榴蓮，喜歡的人愛之如命，不喜歡的人避之如蛇蝎。艾葉煮雞蛋有兩種做法，一種是做成甜湯，一種就是做成咸的。做成咸的需要把艾葉切碎，就是喝湯的時候會有很濃的艾葉味而且碎的艾葉很容易吃到，這對不喜歡這種味道的人來說是一件痛苦的事，如果想要艾葉煮雞蛋能更容易入口，其實可以做成甜湯。

材料：艾草100g、雞蛋3個、生姜3片、紅糖適量

做法：

1、把艾草的嫩葉摘下來，洗干凈。

2、生姜洗凈切片，雞蛋洗干凈。

3、把艾葉、雞蛋、生姜片一起放到鍋中，加入清水，煮15分鐘。

4、把雞蛋撈出，放冷水里一會兒，剝?nèi)ぁ?/p>

5、為了使蛋出現(xiàn)花紋，用薄絲襪包入新鮮的艾葉，并扎緊。

6、把雞蛋再次放回鍋中，加入適量紅糖，再次煮開后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

7、雞蛋煮好后，把絲襪剪去、拿掉艾葉，漂亮的艾葉雞蛋就好了。

艾葉具有較高的營養(yǎng)價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。因含有側(cè)柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現(xiàn)代醫(yī)學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統(tǒng)疾病有一定的防治作用。艾葉是婦科常用中草藥，它有暖宮的功效，中成藥中還有艾葉暖宮丸這樣的藥物，用來治療月經(jīng)不暢等，但藥典里并沒有記載艾葉有助孕、安胎功效。不過，尹志超同時指出，如果女性是因為患有宮寒癥導致的不孕，常服艾葉可以暖宮，間接地也就治好了不孕。

產(chǎn)婦在坐月子期間可以讓家人幫忙用艾葉煮水洗頭、洗澡，具有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經(jīng)的功效，用艾葉做藥枕或熏蒸還可以防病。

陰虛血熱者慎用艾葉。素體陰虛，或失血傷陰，產(chǎn)多乳眾，耗損精血，或思慮過度，營陰暗耗，陰血虛少，虛熱內(nèi)生，熱擾沖任，沖任不固，不能制約經(jīng)血，遂致月經(jīng)提前而至。常發(fā)生于素體陰虛，有失血史，久病傷陰史，多產(chǎn)史。陰虛血熱多由于體內(nèi)津液丟失，或內(nèi)耗造成陰虛，陰不制陽，致使熱邪旺盛，侵入血分，成為血熱癥，可發(fā)生在過熱、出汗過度沒有補足水分，久渴，失水，或者過食燥熱食物，及一些藥物、還見于長期慢性消耗性疾病，或精神焦慮等。就是經(jīng)期提前、月經(jīng)量少；有失血史，生育很多的人或是經(jīng)常感到很焦躁有長期服藥史的人最好不要吃艾葉煮雞蛋。

還有就是病人發(fā)高燒時不要吃艾葉煮雞蛋，腎炎病人腎功能減退，尿量減少時，也要慎食艾葉煮雞蛋，肝、膽病患者應視病情控制雞蛋攝入量，所以最好不要吃艾葉煮雞蛋，對蛋白質(zhì)過敏 一些本身體質(zhì)過敏的病人不宜吃艾葉煮雞蛋。

艾葉有暖宮的功效，中藥中就有艾葉暖宮丸，常用來治療月經(jīng)不調(diào)等，艾葉能暖氣血、溫經(jīng)脈，專治女性氣血寒滯、腹中冷痛、下焦虛寒，艾葉煮雞蛋則能補血活血、掃凈我們體內(nèi)的惡寒癥狀，對于不孕不育也有一定的調(diào)理功效。艾葉煮雞蛋滋陰養(yǎng)血，止血保胎，有習慣性流產(chǎn)史的人服之效佳。艾葉是止血安胎的，雞蛋又是高營養(yǎng)的。

民間有一種土方就是說艾葉煮雞蛋是保胎的，具體的食用方法為：孕后第一個月，每日一次，連服一周；第二個月，每10天服一次；孕后第三個月15天服一次；第四個月每月一次，直至妊娠足月。不過，由于這種說法還沒得到權(quán)威的證明，所以，孕婦吃艾葉煮雞蛋還是適量為宜。