在生活中，食用蟲草花的人并不普遍，許多人都不知道蟲草花燉排骨應(yīng)如何做呢？下面，我們就一起去學(xué)習(xí)一下吧！

主料：排骨適量、蟲草花適量；

輔料：水適量；

調(diào)料：鹽適量；

做法：

1、準(zhǔn)備好蟲草花跟排骨。

2、蟲草花跟排骨分別洗凈裝入干凈的盆中。

3、洗凈高壓鍋，倒入排骨。

4、再倒入蟲草花。

5、再加適量水，適量鹽，稍遙勻。

6、蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，然后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘即關(guān)火。

到了冬天，又是大家進(jìn)補(bǔ)的日子，大家不妨換換口味，嘗試一下蟲草花排骨湯，它是大家冬日進(jìn)補(bǔ)的極佳選擇。那么，它到底有什么樣的功效呢？一起去看看吧！

1、蟲草花排骨湯提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

2、蟲草花排骨湯性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補(bǔ)肺、補(bǔ)腎和護(hù)肝養(yǎng)肝的功效，主治由肺腎兩虛引起的咳嗽氣促?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)更發(fā)現(xiàn)其具有平衡荷爾蒙和提高免疫力的作用，補(bǔ)益效用相當(dāng)多，最適合肝腎陰虛人士食用。

3、蟲草花排骨湯能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有較好療效。

4、蟲草花排骨湯具有壯陽補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效。

蟲草花燉排骨看似簡單，看名字也只是蟲草花和排骨這兩種食材的混合，但是，想要做好這道湯，也是有技巧的。下面，我們就一起去了解一下蟲草花燉排骨的烹飪技巧吧！

首先，蟲草花最珍貴的就是附在蟲草花子實(shí)體上具有食療效果的真菌孢子粉，所以不要太度清洗，只須用水輕輕沖洗一下即可，以免真菌孢子粉流失，影響功效。并且，蟲草花煲湯時(shí)不宜長時(shí)間煲煮，以免香味散失、營養(yǎng)成份破壞，一般煮用時(shí)間不要超過30分鐘。蟲草花是菌類，比較寒涼，烹調(diào)時(shí)記得放姜或胡椒粉。

其次，在熬湯前，要將排骨焯水，這樣做可以去除排骨的血沫。如果時(shí)間允許，可以先燉排骨，過半小時(shí)再放玉米和蟲草花，再過半小時(shí)，再放枸杞，燒10分鐘關(guān)火即可。這樣做出來的蟲草花燉排骨，排骨軟爛，蟲草花也因?yàn)榉诺耐?，吃起來很勁道，口感很好?/p>

我們在烹飪蟲草花燉排骨的時(shí)候有一定的技巧，在品嘗這道補(bǔ)品時(shí)也有需要注意的事項(xiàng)。那么，在喝蟲草花燉排骨湯的時(shí)候，我們要注意什么呢？一起去了解一下吧！

1、蟲草花的顏色決定其品質(zhì)的高低，與是否染色沒有關(guān)系。至于泡洗時(shí)，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色。）。

2、糖尿病人不宜多喝排骨湯。這是因?yàn)樘悄虿』颊咻^容易產(chǎn)生饑餓感，應(yīng)注意控制飲食，排骨湯太油了，不宜大補(bǔ)。

3、蟲草花具有獨(dú)特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時(shí)脫色，有異味，吃時(shí)口感變差，就有可能被染色了。

蟲草花排骨湯是人們冬日進(jìn)補(bǔ)的首選，因?yàn)樗缓S多營養(yǎng)物質(zhì)，可以為人們補(bǔ)充一定的能量。那么，蟲草花燉排骨湯適宜每一個(gè)人食用嗎？我們一起去了解一下蟲草花燉排骨湯的適宜人群吧！

蟲草花燉排骨湯性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。并且，腦力勞動(dòng)者者，亞健康人群；易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低的人群；腰膝酸痛、腎功能差的人群；面部色斑、晦暗的人群；年老體弱、病后體衰、產(chǎn)后體虛者特別適宜食用蟲草花。