黑糯米酒是一種風(fēng)味非常獨(dú)特的低度酒，味道酸甜可口、醇香甘甜。那如此美味的黑糯米酒究竟是如何制作的呢？下面我們就來(lái)一起看一下。

主料：

黑米(300g)，糯米(200g)

調(diào)料：

酒曲(適量)，水(適量)

廚具：

瓦煲、其它

做法：

1、準(zhǔn)備好黑米和糯米；

2、將黑米和糯米用清水泡24小時(shí)以后，上籠蒸熟；

3、準(zhǔn)備適量酒曲，拌入蒸熟的黑米和糯米中；

4、將黑米和糯米裝入容器之中；

5、加適量礦泉水放入柜內(nèi)發(fā)酵；

6、等待發(fā)酵三十個(gè)小時(shí)之后，濾出黑糯米酒即可。

這樣，我們的黑糯米酒就制作完成了，顏色非常紅亮誘人，味道醇香。制作的時(shí)候，黑糯米要適當(dāng)?shù)呐菥靡恍?，最少也要泡?4小時(shí)以上，這樣更有利于發(fā)酵。

黑糯米是一種比較珍貴的水稻品種，顏色呈現(xiàn)出紫黑色，十分香甜，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是對(duì)人體十分有益的一種食材。而黑糯米酒是用黑糯米釀制的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定也不會(huì)差，下面我們就來(lái)看一下黑糯米酒都具有哪些功效與作用吧。

糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類(lèi)能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。

黑糯米酒屬于低度酒，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體大有裨益。

所有的食物都有自己的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是也都有自己的禁忌，黑糯米酒雖然具有非常多的功效，但也并不是適合每一個(gè)人飲用，下面我們就來(lái)一起了解一下黑糯米酒比較適合哪些人喝吧。

黑糯米酒冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用，對(duì)消化不良的人，或者有厭食、心跳過(guò)速、煩躁等癥狀的人有療效；燙熱飲用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤，對(duì)腰背酸痛、手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益；如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨，可防止神經(jīng)衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等癥；如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽(yáng)壯力、滋補(bǔ)氣血之功效，對(duì)體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血等有療效。米酒適合所有人食用，溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏，中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者更加適合。

但是需要我們注意的是，黑糯米酒雖然度數(shù)不高，但后勁較大，所以飲用時(shí)要注意適量。

黑糯米酒原本是布依族的特色，用世代相傳的古老方法釀制而成的飲品，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，社會(huì)的交融度增強(qiáng)，漸漸出現(xiàn)了很多企業(yè)也嘗試著釀制黑糯米酒，于是市面上出現(xiàn)了很多黑糯米酒的品牌，那這其中到底哪個(gè)牌子比較好呢？我們一起來(lái)看一下。

1、漣江牌黑糯米酒

“漣江牌”黑糯米酒是貴州的老牌8大名酒之一，早在80年代就已經(jīng)名聲在外。“漣江牌”黑糯米酒系選用獨(dú)產(chǎn)于貴州惠水海拔1500米高寒地區(qū)的優(yōu)質(zhì)黑糯米，取名泉“清溪吐珠”無(wú)污染之純凈水，利用傳統(tǒng)釀造秘方及現(xiàn)代科技為一體精釀而成。無(wú)任何人工合成色素及化學(xué)添加劑，屬純天然飲品。酒體色如琥珀，清亮透明，米香酒香協(xié)調(diào)，酸甜適口，酒體豐滿，具有本品特有的典型風(fēng)格。

2、長(zhǎng)青黑糯米酒

這個(gè)品牌的黑糯米酒色澤十分清亮，入口綿香，味道比較地道，也是一個(gè)非常好的選擇。

其實(shí)，對(duì)于黑糯米酒來(lái)說(shuō)，有些民間小推車(chē)的可能喝起來(lái)會(huì)更加地道，但是衛(wèi)生方面不敢保證，所以還是建議大家選擇比較正規(guī)的廠家生產(chǎn)的。

黑糯米是一種比較珍貴的品種，我國(guó)只在四川省、貴州省和云南省有少量栽培，所以用黑糯米釀制的酒也是比較珍貴的。那么，現(xiàn)在黑糯米酒的價(jià)格大概是多少呢？下面我們就來(lái)一起了解一下吧。

黑糯米酒不同一般，它是苗家用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)黑糯米為原料，用苗家代代相傳的古老方法釀制而成的低度美酒，過(guò)去苗家把它作為待客的上品，所以現(xiàn)在市面上黑糯米酒的價(jià)格也相對(duì)較高。

如果您是批發(fā)的話，黑糯米酒的價(jià)格會(huì)相對(duì)比較低一些，大約在30到40多元不等，但如果是在專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)的話，一瓶的價(jià)格大概是在50—70元不等，有些大品牌的價(jià)格甚至到了100元以上。但是現(xiàn)在我國(guó)市場(chǎng)上也充斥著很多假冒偽劣的黑糯米酒，這樣的產(chǎn)品大多用化學(xué)物質(zhì)勾兌而成，成本極低，但是對(duì)身體的危害不言而喻，所以建議大家不要貪便宜，畢竟一分價(jià)錢(qián)一分貨。