咖喱牛肉飯的做法
咖喱牛肉飯算得上是人人都喜歡的菜品，那么咖喱牛肉飯?jiān)趺醋瞿兀肯旅嬉黄饋砜纯窗桑?/p>
材料：牛肉、土豆、洋蔥、咖喱塊、巧克力、蘋果、胡蘿卜
1、牛肉切成1.5到2厘米左右大小的牛肉塊，洋蔥切丁，土豆切塊。
2、炒洋蔥，這是整個咖喱最基礎(chǔ)和關(guān)鍵的一步。鍋內(nèi)放油，加入切好的洋蔥碎，大火鞭炒至變色后，轉(zhuǎn)小火一直炒到洋蔥變成半透明淺棕色為止。
3、炒洋蔥的同時另做開水焯好牛肉備用。
4、在炒好的洋蔥鍋里直接加入水，然后將焯好的牛肉放入，同時放入咖喱塊、切碎或者打成泥的半個蘋果以及巧克力一小塊。
5、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉半小時左右，加入土豆和胡蘿卜。
6、灶上燉著肉的時候，可以煮飯了，推薦日本米或者東北大米這種比較有嚼勁的圓粒大米。
7、燉到牛肉軟爛，土豆棱角模糊，咖喱成濃稠狀冒泡就可以盛出來，蓋在煮好的白飯旁邊就可以開吃了。
相較于普通咖喱牛肉飯，日式咖喱牛肉飯柔和微辣，果香特色明顯。下面一起來看看日式咖喱牛肉飯的做法吧！
主料：牛肉500克
配料：蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，面粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
做法：
1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。
2、將煎盤燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。
3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調(diào)勻，再把熟牛肉倒進(jìn)煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
咖喱牛肉飯要想做得好吃，還得注意一些小細(xì)節(jié)。下面一起來看看吧！
1、牛肉推薦牛腩或者腱子，不推薦用嫩小牛肉，不耐燉。
2、咖喱塊的選擇隨自己的喜好，不要用普通的咖喱粉就行。
3、炒洋蔥的過程比較漫長，要有耐心，這主要是為了炒出洋蔥的甜味。
4、蘋果和巧克力主要是為了增加鮮甜度，不喜歡甜味的朋友們可以忽略這兩個。
5、飯是咖喱牛肉飯的重要組成部分，所以絕對不能馬虎！怎么做出粒粒分明的米飯？第一，在挑選米的時候，盡量選用東北大米。第二，米洗好以后，按照米：水=4：3.5的比例加入熱水（你沒有看錯，是熱水），再滴入5-10滴香油，放入電飯鍋內(nèi)悶20分鐘。然后再按下煮飯鍵，煮好后，不要急著開蓋，應(yīng)該把飯?jiān)賽?0分鐘，然后再出鍋。這個時候米飯就會粒粒分明，味道香濃Q彈啦！
1、牛肉味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
2、大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，被譽(yù)為“五谷之首”。
3、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲；
4、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；
5、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用；
6、咖喱可以改善便秘，有益于腸道健康；
7、美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。
咖喱牛肉飯配什么湯最好？下面一起來看看吧！
如果是日式咖喱牛肉飯，最好是搭配些溫和的西式湯，如雞茸蘑菇湯，酥皮蛤蠣湯一類。
如果是印度咖喱牛肉飯，最好還是選用有西蘭花和綠色蔬菜的蒜味海鮮湯。
另外，因?yàn)榭оＨ怙埲忸惡涂о兜蓝己苤?，要平衡一下的話，可以配清淡點(diǎn)的蔬菜湯。下面一起來看看蔬菜湯的做法吧！
材料：洋蔥、胡蘿卜、芹菜、甜玉米、西紅柿、青筍、鹽、白胡椒粉
做法：
1、把洋蔥，胡蘿卜，西紅柿，青筍，甜玉米清洗干凈后，切成同樣大小的滾刀塊，芹菜去掉葉子只留梗，切成小段備用。
2、湯鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將2/3的西紅塊，和所有的洋蔥塊放入鍋中，煸炒30秒鐘，直到西紅柿炒軟，有紅色湯汁出現(xiàn)。
3、往鍋中倒入足量的清水，接著放入胡蘿卜，芹菜，甜玉米，青筍。
4、大火煮開。
5、轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子，煮20分鐘左右。
6、臨出鍋時放入剩余一小部分的西紅柿，撒上鹽和白胡椒粉，攪勻后即可食用。
3、鍋中放入少許的橄欖油加熱，放入西芹與洋蔥炒香至金黃色，放入蛤蜊拌勻。
4、倒入海鮮高湯煮沸。
5、待煮沸時倒入奶油并加入白胡椒調(diào)味即可。