春砂仁煲湯
秋冬進補，不妨用春砂仁來煲湯，春砂仁是一種溫中補氣的中藥材，常作為香料，對于廣東人來說再熟悉不過，這是因為砂仁是廣東當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，那么春砂仁煲湯要怎么做呢？下面我們來了解春砂仁煲湯的做法！
做法一
春砂仁鯽魚湯
用料：新鮮鯽魚1條(約250克)，砂仁、味精各3克，生姜6克，蔥1條，花生油20克，料酒適量，淀粉少許
做法步驟：
1、將鯽魚去鱗、鰓，開肚去內(nèi)臟，用清水洗凈，瀝干水份，待用；
2、把蔥去皮，清洗干凈，切成段；生姜去皮，洗凈，切成絲;砂仁洗凈，瀝干，研成末；
3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹，用淀粉封住刀口，把蔥段、姜絲鋪在魚身上，放入料酒、味精，用碗蓋嚴(yán)，隔水蒸熟即成。
做法二
春砂仁豬肚湯
材料：豬肚150克，黨參15克，高良姜20克，春砂仁5克，生姜20克，油鹽適量。
做法：將豬肚去掉油脂后，洗凈切塊備用；春砂仁、黨參分別洗凈，高良姜和生姜磨成茸，與豬肚一起放進燉盅，加清水適量，燉盅加蓋，用文火隔水燉2個小時，調(diào)味后即可飲用。
做法三
春砂仁煲老火湯
材料：崩大碗500克（鮮葉為佳）、春砂仁10克、炙甘草5克、新鮮豬肚一個，豬尾龍骨150克，生姜2~3片。
做法：
1、將豬肚洗凈，切去肥油，用少許鹽擦洗一遍，并用水沖洗，再用生粉、鹽擦洗內(nèi)外，以水沖洗凈，放入開水中拖過后，刮去白膜。
2、將崩大碗清洗干凈，并與生姜片、炙甘草一同塞入豬肚內(nèi)，連豬尾龍骨同放進瓦煲內(nèi)，加入清水約6碗。
3、先用武火煲沸騰，改用文火煲2個小時，加入春砂仁（敲開見籽）稍沸騰片刻即可，放入適量食鹽。此量可供3~4人用。
中餐講究飯前先喝完老火靚湯，湯水以藥材為補，不僅養(yǎng)生也健體，春砂仁是常見的養(yǎng)生保健藥品，常用來煲湯，那么春砂仁煲湯有什么營養(yǎng)價值？下面我們一起來了解！
春砂仁有健胃、養(yǎng)胃、治胃的功效。春砂仁主要成分為揮發(fā)油。主要有乙酸龍腦脂、樟腦、檸檬烯、龍腦、月桂烯等26種。其有效成分可以加強胃腸平滑肌蠕動，增加胃消化酶的分泌而不刺激胃酸分泌，調(diào)節(jié)胃動力等，因而可以廣泛地應(yīng)用在消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)疾病上。
春砂仁作為一味健胃養(yǎng)胃的藥材，不僅藥效神奇，而且還是煲湯的良料。煲湯時放三四粒砂仁干果，芳香四溢。
春砂仁盛產(chǎn)于嶺南一帶，是一種姜科類植物，其氣味芳香。既可入藥，也能作為煲湯做菜的輔料。春砂仁煲湯是嶺南一帶常見的做法，其主要食材就是春砂仁，春砂仁性溫味辛，其湯底，有益胃健脾、涼血解毒的功效。那么春砂仁煲湯的食材要怎么挑選呢？
春砂仁煲湯時，要選購正品的砂仁，正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味，用口嘗之味辛涼微苦;而偽品氣微香，味微苦辛而澀。
砂仁呈橢圓形或卵圓形，有不明顯的三棱，外表棕褐色，有密生刺狀突起，果皮薄而軟;而偽品艷山姜多呈球形或長倒卵形，外觀為橙黃色或棕紅色，無密生刺狀突起，而是有一層短柔毛或扁形柔刺，縱棱線突起。從砂仁的內(nèi)部看，正品砂仁種子集結(jié)成團，分成3室，每室有種子近30粒，而且分2～3行排列緊密，呈不規(guī)則的多面體，有棱角；而偽品艷山姜種子每室僅5～15粒，外形一端平截，一端稍窄。
都說南方人愛喝湯，特別是廣東一帶，飯前一碗湯，不僅滋補身體，也能起到養(yǎng)身保健的功效。春砂仁煲湯是常見的湯品。春砂仁煲湯有什么功效與作用呢？喝春砂仁煲湯對身體有何益處呢？下面我們一起來了解！
第一、春砂仁煲湯能行氣健胃。用于脾胃氣滯引起的脘腹脹痛、不思飲食，多與陳皮、木香同用。
第二、春砂仁煲湯能化濕止嘔。用于脾胃濕滯引起的脘悶嘔惡諸證。
第三、春砂仁煲湯能安胎。用于妊娠嘔吐、胎動不安，能補氣血、補腎。
懷孕時期，準(zhǔn)媽媽很多食物都是需要戒口的，一些湯湯水水雖說滋補，但不一定有益肚子里的寶寶，所以準(zhǔn)媽媽們也不能盲目進補，認(rèn)為喝什么湯都能補充孕期營養(yǎng)，那么懷孕能不能喝春砂仁煲湯呢？
準(zhǔn)媽媽是可以喝春砂仁煲湯的，春砂仁有一定的溫胃散寒，調(diào)中益氣的功效，用對健胃、補中、理氣十分有效，同時也能輔助治療胃寒嘔吐、妊娠嘔吐等癥。還有安胎的功效。下面為準(zhǔn)媽媽推薦一道春砂仁煲湯食譜。
材料：新鮮鯽魚1條(約250克)，砂仁、味精各3克，生姜6克，蔥1條，花生油20克，料酒適量，淀粉少許。
做法：
1、將鯽魚去鱗、鰓，開肚去內(nèi)臟，用清水洗凈，瀝干水份，待用。
2、把蔥去皮，清洗干凈，切成段;生姜去皮，洗凈，切成絲;砂仁洗凈，瀝干，研成末。
3、把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹，用淀粉封住刀口，把蔥段、姜絲鋪在魚身上，放入料酒、味精，用碗蓋嚴(yán)，隔水蒸熟即成。
適用人群
懷孕早期婦女