材料：豬小排、蓮藕、花生米、生姜、油、醬油、鹽。

做法：

１、先將花生米冼凈泡20分鐘。

2、將排骨剁成塊狀，在開水鍋中快速飛水，撇去的浮沫。撈起備用。

3、飛好水的排骨，用炒鍋放油將排骨大火炒一下，加入點鹽和醬油。

4、生姜切片，蓮藕去皮不用切，留整一個，清洗干凈后，把泡好的花生米塞入蓮藕的孔中，要塞滿。

5、將排骨、塞好花生米的蓮藕放入高壓鍋加適量的水，加姜片，少許鹽（炒排骨時已放了一些），加幾滴醋。煲個40～50分鐘！即可。

6、等到煲好后，把塞好花生米的蓮藕撈起涼后，切片。淋上少許醬油就可上桌吃。

這款蓮菜排骨湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、潤腸通便的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調(diào)節(jié)這些病。特別是對于咽干舌燥，口唇生瘡有改善作用。鮮蓮菜汁滋肺潤膚，對于顏面部癤腫、日曬性皮炎、黃褐斑等有效。

一、蓮藕是素食者的理想食品。

它含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。一般建議每周吃3次蓮藕，晚餐吃效果最好，蓮藕與大白豆熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。

二、排骨有很高的營養(yǎng)價值，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效。

排骨是補(bǔ)充營養(yǎng)蛋白質(zhì)的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好，尤其是排骨湯的營養(yǎng)價值更是任何人不可否認(rèn)的。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

排骨湯是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。特別是在秋冬季節(jié)，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補(bǔ)功效。

生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及婦女血崩等各種血癥。藕經(jīng)過煮熟以后，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能；而變?yōu)閷ζ⑽赣幸?，有養(yǎng)胃滋陰，益血，止瀉的功效。

1、清熱涼血。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、養(yǎng)胃益血。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

3、益血生肌。藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

5、補(bǔ)充鈣質(zhì)。蓮菜燉排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

一般人都可以食用蓮藕排骨湯，特別對于積食、食欲不振者，都有很好調(diào)節(jié)效果。

老年人。老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節(jié)，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補(bǔ)功效。

咳血、子宮出血等人群。平時食用藕時，人們往往除去藕節(jié)不用。其實藕節(jié)是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。

便秘者。蓮藕可以通便止瀉、健脾開胃。因為蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。

產(chǎn)婦。孕婦產(chǎn)后一般需忌食生冷，但藕可以不忌。不過由于藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過早食用。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕比較適宜。蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。

小孩子。排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，可為孕婦提供鈣質(zhì)。

一、蓮藕：蓮藕去皮后如果不立刻用的話，請泡在水里，以防變色。煮蓮藕時忌用鐵器， 以免引起食發(fā)黑。挑選蓮藕也是有技巧的哦！

1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會影響品質(zhì)，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

2、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

3、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

4、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

5、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。

6、通氣孔較大：通氣孔大的蓮藕比較多汁。

二、排骨可以飛水去腥味，去肉沫子。排骨湯加入幾滴白醋再煮，可以更好的幫助鈣的釋出。動物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利于人體吸收。