什么辣椒醬、柱候醬或者大家都吃多了，那么xo醬和這些醬料之間又有什么區(qū)別呢？可能在很多人看來(lái)，xo醬也是普通的醬料，沒(méi)什么差別，不過(guò)到了吃貨手上的話，味道可就大不一樣了哦。

xo醬是江蘇吳江人黃炳華先生在1980年于香港半島酒店任職行政總廚的時(shí)候，對(duì)本來(lái)馬拉盞口味的醬料做出了修正。

在里面加入了香口蝦子和特級(jí)的瑤柱，同時(shí)還加入了精磨的蒜蓉和原條辣椒，給這醬料加入了更加鮮美的重要元素，采用如此上好的原料，也讓這醬料如同軒尼詩(shī)xo或者人頭馬xo一樣，成為調(diào)味品界中的xo醬。

xo醬有頂級(jí)醬料之稱(chēng)，如果外面購(gòu)買(mǎi)的醬料還是不符合自己的口味，那要怎么辦？想要知道xo醬的制作與配方嗎？趕緊往下看吧。

【xo醬的制作與配方】

先準(zhǔn)備干貝100g、蝦米50g、蒜頭、紅蔥頭、菜脯粒、魷魚(yú)丁、火腿腸等。

1、把干貝和蝦米加水和一湯匙的酒，放入蒸鍋隔水蒸15分鐘到20分鐘。

2、等到干貝和蝦米蒸好之后，將干貝撕成細(xì)絲備用，趁蒸的時(shí)候把各種食材切碎。

3、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋后下油，開(kāi)中火，放入蝦米，把水份煸干后撈起待用。

4、原鍋留底油，開(kāi)中火，放入菜脯粒、紅蔥頭、蒜爆香。

5、放入魷魚(yú)丁和干貝絲，翻炒片刻。

5、加入提前蒸好額蝦米，進(jìn)行調(diào)味，依次加入蠔油、鹽、糖、辣椒、生抽、蠔油，調(diào)小火慢熬15分鐘即可。

媽網(wǎng)百科大舌頭：

1、記得油量得沒(méi)過(guò)食材才行，要不然放不久。

2、第一步加酒的時(shí)候，用什么酒都行，米酒料酒均可，主要是為了去掉干貝和蝦米的腥味，和讓他們軟下去，等一下好撕絲。

xo醬因?yàn)樵隙挤浅Ｉ铣?，如瑤柱、蝦子等，做出來(lái)的口味非常鮮美。很多人都喜歡在家里面準(zhǔn)備一瓶xo醬，無(wú)論炒飯還是拌面都一級(jí)棒。那么xo醬做什么菜好吃呢？

xo醬既可以作為餐前或伴酒食用，也可以伴食各款佳肴、中式點(diǎn)心、粉面、粥品及日本壽司等。特別是在烹調(diào)肉類(lèi)、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯的時(shí)候，加入一點(diǎn)xo醬，就更加美味了。

【xo醬拌豆腐】

準(zhǔn)備材料：蛋豆腐1盒，香菇2朵，紅蘿卜少許，青蔥10公克，梅花肉40公克，蒜頭1粒，港式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，清水400㏄，米酒1湯匙，糖2茶匙，雞粉1茶匙

做法：

1、將蛋豆腐，切成10片放入鍋中煎到兩面金黃后取出備用。

2、香菇用冷水浸泡軟后切成片狀；蒜頭切成細(xì)碎狀；紅蘿卜洗凈切片；梅花肉切成薄片；蔥切蔥花備用。

3、煎完豆腐的鍋留底油，重新加熱將油燒熱，放入蒜蓉、香菇片，爆香。

4、加入梅花肉片，翻炒均勻后，放入剩下的材料、加入xo醬。

5、放入煎好的豆腐，開(kāi)小火燜煮1分鐘，在起鍋前勾芡加入即可。

在烹調(diào)每一道菜肴的時(shí)候，都少不了醬料的貢獻(xiàn)。但是不同的醬料都是由不同的原料做成的，例如經(jīng)過(guò)xo醬烹調(diào)出來(lái)的菜肴非常鮮美，仿佛還能吃到瑤柱，但是xo醬孕婦可以吃嗎？

Q：孕婦可以吃xo醬嗎？

A：建議孕婦不要吃xo醬。

就算xo醬里面有不少上好的原料，但是為了更容易保存，儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)，都會(huì)加入不少防腐劑。這些對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)是不健康的。

對(duì)于孕媽來(lái)說(shuō)，要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，多吃各種魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蛋奶制品等，同時(shí)還要注意葉酸的攝入。盡量避免吃過(guò)咸、經(jīng)過(guò)加工的食品。

很多朋友吃海鮮會(huì)過(guò)敏，甚至吃海鮮醬也會(huì)出現(xiàn)不適。那么愛(ài)吃xo醬的朋友，如果皮膚過(guò)敏了還能吃嗎？對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，沒(méi)有調(diào)味料的世界不敢想象，不過(guò)如果出現(xiàn)不適了，稍加控制是必須的哈！

Q：皮膚過(guò)敏能吃xo醬嗎

A：如果本身屬于容易皮膚過(guò)敏的人，即建議盡量不要吃xo醬。

雖然在xo醬里面的原料并沒(méi)有一個(gè)明確的規(guī)定，但是總的來(lái)說(shuō)，還是會(huì)含有一些蝦米、辣椒或瑤柱食物，如果本身容易皮膚過(guò)敏或者處于過(guò)敏階段的朋友，辛辣的食物或者含有海鮮的食物都是他們的過(guò)敏原。

所以不建議皮膚過(guò)敏者食用xo醬，避免引起過(guò)敏，導(dǎo)致身體不適，影響日常生活與工作。