麥芽糖怎么吃
麥芽糖是許多朋友的童年記憶，它甜甜的味道想必許多朋友都不可忘懷，同時(shí)麥芽糖作為大家最為常見(jiàn)的甜食之一，有許多吃法，下面我們就來(lái)具體介紹一下麥芽糖怎么吃。
麥芽糖的食用方法一：南瓜姜汁飴糖飲
1、將南瓜洗凈切碎，上鍋加適量清水煮至熟爛，去渣留汁。
2、將生姜洗凈切碎，用榨汁機(jī)取汁100克
3、把姜汁、飴糖加入南瓜汁中，煎至濃稠即可。
麥芽糖的食用方法二：麥芽糖煮紅棗
1、將麥芽糖和紅棗一同放入砂鍋里，加適量清水。
2、煎煮至熟即可。
麥芽糖的食用方法三：麻心元宵
1、將面粉攤放在墊有籠布的蒸籠內(nèi)，用旺火蒸約7分鐘，蒸熟取出放涼，搓松，加入芝麻醬、糖、飴糖，攪勻搓透，放入木制方框內(nèi)壓實(shí)。
2、將麻心放入竹匾，淋少許水在麻心上。
麥芽糖的食用方法四：飴糖大米粥
以大米煮粥，粥熟入飴糖，調(diào)勻。
麥芽糖屬于甜食當(dāng)中的一種，主要做法并不是那么簡(jiǎn)單的，許多朋友想吃，又對(duì)超市里賣的不放心，那不妨動(dòng)手自己來(lái)做一下吧，下面我們就具體來(lái)介紹一下麥芽糖的做法。
原料：選擇干燥、純凈、無(wú)雜質(zhì)的小麥、玉米、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的紅薯作原料（紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀）
1、育芽。將小麥麥?；虼篼滬溋Ｏ磧?，放入木桶或瓦缸內(nèi)，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時(shí)后撈出，放入籮筐內(nèi)，每天用溫水淋芽?jī)扇?，水溫不要超過(guò)30℃。經(jīng)過(guò)3天—4天后，待麥粒長(zhǎng)出二葉包心時(shí)，將其切成碎段，且越碎越好。
2、蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4小時(shí)—6小時(shí)，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內(nèi)，以100℃蒸至玉米碎?；蚺疵谉o(wú)硬心時(shí)，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃—50℃。
3、發(fā)酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發(fā)酵5小時(shí)—6小時(shí)，再裝入布袋內(nèi)，扎牢袋口。
4、壓榨。將布袋置于壓榨機(jī)或土制榨汁機(jī)上，榨出汁液，即為麥芽糖。
麥芽糖是用糧食發(fā)酵而來(lái)的甜食，但它甜味并不是特別大，它不僅能夠作為人們的零食，也時(shí)常用作菜品的調(diào)味。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，下面我們就具體來(lái)介紹一下麥芽糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營(yíng)養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。麥芽糖可以制成結(jié)晶體，用作甜味劑，但甜味只達(dá)到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價(jià)的營(yíng)養(yǎng)食品，容易被人體消化和吸收。
2、麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質(zhì)在β－淀粉酶催化下的主要水解產(chǎn)物，再經(jīng)麥芽糖酶催化，則被水解成兩個(gè)D-葡萄糖分子。無(wú)機(jī)酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細(xì)胞中。
3、麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品，屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤(rùn)肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖分為兩種，即軟的和硬的，軟的麥芽糖具有藥用價(jià)值，而且藥的性質(zhì)是溫和，味道微甜。硬的麥芽糖可食用。下面我們就來(lái)具體介紹一下麥芽糖的功效和作用。
1、經(jīng)常飲用用開(kāi)水沖起來(lái)的麥芽糖可以緩解胃痛，胃痙攣，并且對(duì)胃潰瘍也顯著地輔助治療作用。
2、麥芽糖可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟，是許多女性還有養(yǎng)生人士的首選。。
3、麥芽糖主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰，吃麥芽糖可以促進(jìn)身體健康。
3、麥芽糖可以治療身體虛弱的病人的哮喘病，還可以治療頑固性咳嗽。
4、麥芽糖可以潤(rùn)腸通便，去熱清火。對(duì)治療慢性支氣管炎，咽喉炎，大便干燥顯著療效。
5、把麥芽糖可以治療治慢性咳嗽，痰多，乏力等癥狀。
麥芽糖雖然好吃，功效也十分強(qiáng)大，但并不是每個(gè)人都適合吃麥芽糖的，我們不要因?yàn)樽约旱囊粫r(shí)貪吃而忽略了自己的身體健康。下面我們就具體來(lái)介紹一下麥芽糖的宜忌人群。
適宜人群：
麥芽糖一般人群都可使用，如果你是一個(gè)畏寒怕冷的人，可以吃一些麥芽糖用來(lái)緩解自己的癥狀；如果你是一個(gè)肺虛的患者，也可以吃一些來(lái)治療自己的病癥；如果你是一個(gè)百日咳患者，也能夠吃一些麥芽糖來(lái)輔助治療自己的這種疾病。對(duì)于這些人麥芽糖都是非常的適用的。
禁忌人群：
1、麥芽糖不適合中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病的人吃，因麥芽糖會(huì)助濕生熱、令人易于腹脹。
2、麥芽糖不適合糖尿病患者食，麥芽糖降低代謝過(guò)程，增加脂肪堆積，導(dǎo)致糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)升高67%。