西紅柿掛面湯可謂是許多人家里最常作的面食口味之一，人們不僅喜歡的制作簡便、口味鮮美，制作出來面條嫩滑筋道，熟了的西紅柿色澤也是極具食欲，下面我們就來具體介紹一下西紅柿掛面湯的做法。

原料：番茄醬、西紅柿、掛面、蔥姜蒜等調(diào)味。

做法：

1、兩個西紅柿洗凈切片，一塊老姜片切碎。

2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了、可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點

4、然后加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽（鹽要多一些），味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香菜，香噴噴。

西紅柿掛面湯的湯汁調(diào)制不算簡單，南北方有各自口味差異，南方人喜歡吃辣口味較重，北方人則比較口味較輕，所以南北方掛面湯汁調(diào)制也是不同的，下面我們就來了解一下西紅柿掛面湯汁的調(diào)制。

1、南方西紅柿掛面湯汁的調(diào)制也有兩種，分別是紅湯汁和白湯汁。紅湯汁主要用料包括醬油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。鹵出來的菜肴的顏色為紅色，故稱為紅湯汁，菜肴因加了醬油之故，味道甘鮮香醇。白鹵的用料則不加醬油與糖，僅以水及一些調(diào)味料和中藥調(diào)制鹵成。呈現(xiàn)其原本材料色澤，但有時為避免顏色太白，會加入少許淡色醬油調(diào)色。

2、北方西紅柿掛面湯汁主要用料包括醬油、紹興酒、水、鹽、蔥、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。將鍋中水燒開，然后將用料放入鍋中，如果有喜歡吃肉的話，將肉也放入，把肉的香味完全煮出來就可以了。

西紅柿掛面湯汁的制作指導：

1. 湯汁的盛器要清潔，一鍋湯汁連續(xù)鹵浸食品5次后味已淡薄，必須重配上述諸料熬制。

2. 湯汁制好后，要經(jīng)常保持其清潔，如要除油、濾過、煮熟放冷等等。

3. 貯藏時，不可搖動容器，更不能加冷水。

許多人喜歡吃西紅柿掛面湯的原因不僅是因為它好吃，更多的是因為它營養(yǎng)豐富，西紅柿和掛面含有人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，下面我們就具體來介紹一下西紅柿掛面湯的營養(yǎng)價值。

1、西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿I、素中的一種一番茄紅素。近年來，科學家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導致衰老和疾病的自由基。

2、西紅柿富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發(fā)病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關(guān)的關(guān)系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。

3、細掛面的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛面，營養(yǎng)成分隨輔料的品種和配比而異。掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

4、細掛面中含有麥胚中蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、維生素、膳食纖維、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，粉色自然潔白，面筋質(zhì)含量高。濃郁的自然麥香，口感甘甜筋道，面湯呈淡黃色，原汁原味，營養(yǎng)價值極其高。

西紅柿掛面湯的功效與作用或許許多人并不知道，作為人們常吃的食物之一，大家應該了解一下我們所吃食物的一些具體方面，下面我們就來介紹一下西紅柿掛面湯的功效和作用。

1、防輻射。長期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。堅持每天食西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

2、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

3、清熱解毒。西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效。

4、增強免疫力。富含維生素E，捕捉破壞細胞的自由基，可以保護細胞膜的完整性，并且增加抗體的數(shù)量。

5、養(yǎng)陰補虛。補虛損，益精氣，潤肺補腎用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

孕婦可以吃西紅柿掛面湯，首先孕婦作為人一生最敏感的一個階段，許多食物都是不可以食用的，但西紅柿掛面湯中的許多營養(yǎng)都是孕婦所需要的，下面我們就具體來介紹一下孕婦能不能吃西紅柿掛面湯的具體內(nèi)容。

1、西紅柿掛面湯中含有的番茄素可以保護孕婦不受香煙和汽車廢氣中致癌物質(zhì)的侵害，這就有利于胎兒的健康成長；并且西紅柿中含有番茄紅素等，能夠促使人體的生長，促進胎兒的身體的發(fā)育。

2、西紅柿掛面湯中的西紅柿有防曬功能，孕婦吃西紅柿有助于防曬，能夠有效保護和美白皮膚，不易患皮膚癌。

3、西紅柿掛面湯還有很好的美容養(yǎng)顏的作用，孕婦吃它還有助于預防孕期皮膚變差。