冬吃蘿卜夏吃姜，山藥也是這個季節(jié)最好的滋補(bǔ)食品。山藥為補(bǔ)中益氣藥，具有補(bǔ)益脾胃的作用。不論炒、煮，多吃山藥還是可以起到保健作用的，特別是跟胡蘿卜、排骨的搭配，更是完美呢！

1、排骨洗凈，用水淖一下去掉血水；

2、山藥去皮洗凈切小塊；

3、胡蘿卜洗凈去皮切小塊；

4、把焯好的排骨、切好的山藥、胡蘿卜放入高壓鍋，加足量的水；

5、大火，上氣七八分鐘關(guān)火悶一下；

6、出鍋里加點(diǎn)鹽就OK了。

如此簡單的湯，是不是很是適合慵懶的周末，慵懶的你？

山藥胡蘿卜排骨湯由于其材料多，煮出來的都是鮮甜鮮甜的，不僅味道一流，就連營養(yǎng)價值也是一級棒的。但是你要想做出一道如大廚般的山藥胡蘿卜排骨湯還是需要注意各個方面的做法的，因?yàn)榧?xì)節(jié)很重要，會決定著整道菜的味道呢。

首先，要想做出來色澤好看些，在削山藥的時候應(yīng)該注意，因?yàn)樯剿幭髌ず髸兩谒锛狱c(diǎn)醋泡著就不會變了，這樣既保證了它不會被氧化，加了醋后煮出來也是相當(dāng)?shù)男迈r的哦。

另外，在烹調(diào)胡蘿卜時，不要加醋，因?yàn)楹}卜素遇到酸性的液體是會破壞里面的胡蘿卜素，所以為了避免胡蘿卜素?fù)p失，要慎重哦。

最后，排骨在下鍋煮湯之前，應(yīng)該先將排骨飛水一下，因?yàn)檫@樣才能保證味道的絕對純正，也能去掉排骨中的血水。還有，就是排骨在飛水的時候，可以適當(dāng)?shù)胤乓恍┐?，因?yàn)榇椎膮⑴c可以讓排骨中的骨質(zhì)更容易煮出來哦。

如果這些小竅門你都掌握了，相信山藥胡蘿卜排骨湯已經(jīng)盡在你的掌握之中了。

山藥胡蘿卜排骨湯之所以會受到很多人的喜歡，其實(shí)是有一定的道理的，不僅僅是味道上讓人喜愛，更重要的就是，它不負(fù)眾人的喜愛，有著非常豐富的營養(yǎng)價值。

首先，排骨的營養(yǎng)價值有：

1、適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

2、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者。

胡蘿卜的營養(yǎng)價值有：

1、具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效。2、對食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明也有一定的療效。

山藥的營養(yǎng)價值有：

1、含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，極易消化，所含營養(yǎng)素可為人體所吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞。

2、婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者，可利用山藥來改善。

3、此湯不僅可開胃，亦能補(bǔ)充體力，增加身體的抵抗力。

山藥胡蘿卜排骨湯雖然美味，營養(yǎng)豐富，但是不得不注意一下，任何食物都有自己的搭配的時候，也會有自己的搭配禁忌。那么，哪些食物是不可以與山藥胡蘿卜排骨湯一起同吃的呢？

1、排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

2、胡蘿卜不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。

3、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

以上的禁忌搭配，如果較輕的話會引起腹脹、腹瀉、嘔吐、頭暈等；如果嚴(yán)重的話有可能會導(dǎo)致食物中毒，所以要慎重哦！

其實(shí)，山藥胡蘿卜排骨湯是可以經(jīng)常吃的。愛喝山藥胡蘿卜排骨湯的朋友都知道它有著很高的營養(yǎng)價值，而且還具有一定的食療作用。

從性味方面來看，山藥長期使用寒涼傷胃之憋，燥熱傷陰之慮；從歸經(jīng)及功效方面來看，山藥歸肺、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精之功，可用于肺、脾、腎三臟之虛證以及消渴（消渴就是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)講的糖尿病）氣陰兩虛證的人；從營養(yǎng)學(xué)角度來看，山藥營養(yǎng)豐富，含有大量的淀粉、糖蛋白、游離氨基酸、維生素C、淀粉酶等，加之山藥又容易消化，是一個不可多得食療佳品，可以長期食用，特別是對于慢性久病或病后虛弱贏瘦，需要營養(yǎng)調(diào)補(bǔ)而脾運(yùn)不健者尤為適宜。

胡蘿卜是一種對健康很好的植物，也是可以經(jīng)常吃，而且胡蘿卜當(dāng)中的胡蘿卜素進(jìn)入人體被吸收后，可轉(zhuǎn)化成維生素A，所以胡蘿卜素又叫維生素A原。經(jīng)常吃還具有健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒等功效呢。不過脾胃虛寒者，不可生食。

排骨也是有很高的營養(yǎng)價值的，是可以經(jīng)常食用的，只是如果是肥胖或者膽固醇高的朋友就不適宜經(jīng)常吃了。山藥胡蘿卜排骨湯所涵蓋的營養(yǎng)成分也就更加地完美了，所以經(jīng)常喝還能達(dá)到一定的食療作用呢！