一說(shuō)到羊肉，很快就讓我們想到在新疆人在路邊賣(mài)的羊肉串，它的味道獨(dú)特，讓路過(guò)的人可以回味很久。也許大家早都猜到孜然羊肉是哪個(gè)地方的特產(chǎn)了，不錯(cuò)，它就是屬于新疆的特色菜，孜然也是新疆特有的一種調(diào)料，氣味濃烈而且芳香，食用可以達(dá)到理氣開(kāi)胃的效果，屬于生活中常用的調(diào)味品。

孜然加上羊肉，使原本美味的肉質(zhì)變得更加鮮嫩，味道更加好。也是人們普遍喜歡的一道美食。

孜然羊肉的做法做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，具體的做法：1、先把羊肉洗干凈，切成一片一片的，放著備用；2、在羊肉上加一些鹽、淀粉、料酒等調(diào)料大概腌制半個(gè)小時(shí)；3、這時(shí)把鍋燒熱，放上油，再放一些蔥、姜、孜然翻炒，直到出香味為止；4、再把羊肉也放到鍋里翻炒，直到羊肉的顏色變了，加一些醬油；5、最后再放一些孜然粉翻炒，攪勻，撒上一些蔥花就可以出鍋了。美味的孜然羊肉就做成了。

羊肉，特別是后腿上的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有大量的蛋白質(zhì)，而且還是低脂肪，和經(jīng)常吃的豬頭和牛肉相比，脂肪量很少，膽固醇的含量也很少，在寒冷季節(jié)是眾多人群進(jìn)行食補(bǔ)的好食材。

羊肉作為肉類(lèi)食品，既可以食用，而且還有一定的食療功效，經(jīng)常食用可以達(dá)到補(bǔ)氣強(qiáng)身，溫?zé)嵘眢w，滋陰補(bǔ)養(yǎng)，抵御冬季風(fēng)寒等作用。孜然是很好的調(diào)味品，在羊肉上撒一些孜然，可以使味道更加鮮美。

現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的羊肉種類(lèi)很多，而且大都不容易辨別，買(mǎi)到好的羊肉家人才能夠吃的放心。一般挑選羊肉主要從三個(gè)方面來(lái)辨別：

一是聞，好的羊肉一般都有股羊膻味，如果不是正宗的羊肉羊膻味就會(huì)很輕，或者有一種偏臭的味道；二是看，看羊肉的顏色，好的顏色一般是鮮紅色的，不好的一般會(huì)呈暗紅色或者肉質(zhì)發(fā)白；三還是看，如果發(fā)現(xiàn)羊肉中的肥肉特別少或基本沒(méi)有，就要注意了，或許是含有瘦肉精的肉，這時(shí)的肉呈暗黃色。

面對(duì)眾多商家的出售，想要買(mǎi)到好的孜然羊肉也是不容易的，需要有一雙慧眼，仔細(xì)的看一看，好好的挑一挑。一般銷(xiāo)售孜然羊肉的地點(diǎn)主要有幾個(gè)，大型的超市，蔬菜肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)和街邊小販。

一般超市和批發(fā)市場(chǎng)由于每天賣(mài)的量較多，而且制冷措施較好，更容易買(mǎi)到新鮮、正宗的孜然羊肉。而街邊的小販，離家較近，買(mǎi)的時(shí)候比較方面，所以，去哪兒買(mǎi)根據(jù)自己的實(shí)際情況決定。