酸甜排骨的做法多樣，不一樣的做法讓口味各具特色，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。如果做得好吃的話，肯定就是一款極好的上得了桌的下酒菜或是開(kāi)胃菜。

1、排骨洗凈斬小塊，放入鹽1茶匙拌均勻，腌制20分鐘；

2、腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均勻；

3、鍋內(nèi)倒入植物油500克，油燒熱，中火；

4、放入排骨炸至金黃色；

5、排骨翻動(dòng)著炸；

6、待快出鍋前轉(zhuǎn)大火收油，即可撈出瀝干油；

7、準(zhǔn)備一只碗，碗內(nèi)放入玉米淀粉2茶匙；

8、白砂糖1大匙、陳醋2茶匙、蕃茄醬2大匙；

9、再放入水3大匙調(diào)拌均勻，可以先試試味道；

10、鍋內(nèi)留少量底油，把碗內(nèi)的調(diào)料倒入燒成醬狀；

11、倒入炸好的排骨翻炒；

12、排骨裹上糖漿即可起鍋。

酸甜排骨酸酸甜甜的，很是讓人開(kāi)胃，讓人喜愛(ài)，但是讓人苦惱的問(wèn)題隨做而至，在做這道菜的時(shí)候怎么做才好吃，要想做好酸甜排骨就不得不收藏以下的小技巧啦！

在入鍋之前，排骨應(yīng)該先腌一下，讓它入味，腌的時(shí)候可以不加醬油，腌制2-3小時(shí)為佳，這樣足夠讓排骨入味了。而且排骨炸的時(shí)侯要勤翻動(dòng)以免炸糊了。

在做的時(shí)候，因?yàn)橛兴嵛?、甜味，所以肯定就少不了放糖跟醋啦，那么甜味的部分，如果用黃糖片代替白糖，口感會(huì)更佳哦。不怕麻煩的話，可以用新鮮番茄做番茄汁，味道會(huì)更加鮮美。怕酸的人不妨多放糖，緩解番茄汁以及醋的酸味。除了主要的配料以外，炒的時(shí)候青、紅椒不可太早放，煮久了維生素會(huì)流失，菠蘿也是。

酸甜排骨是由排骨烹飪而成的，排骨炸得酥松酥松地，加上醋與番茄汁的酸爽，再加上糖的 甜味，摻雜在一起的時(shí)候，讓人的味蕾上同時(shí)充斥著甜味與酸味，讓人胃口大開(kāi)呢！

因?yàn)樨i排骨是屬于豬的一部分，每100克排骨里面含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營(yíng)養(yǎng)元素。除含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，排骨還具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。

酸甜排骨其實(shí)是一般人都可以食用的，酸甜排骨的前身就是排骨，排骨做為我們?nèi)祟?lèi)最常吃的肉類(lèi)，所以是沒(méi)什么禁忌的。另外，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，所以比較適合幼兒或者老人吃哦，可以補(bǔ)充身體所需的鈣。

但是需要注意的就是，酸甜排骨是經(jīng)過(guò)加工的，有其酸、甜的元素，所以胃不大好的人，不太適宜吃太多的，因?yàn)楫吘箍谖渡鲜菍儆诖碳ば缘?，可以吃一點(diǎn)點(diǎn)解解饞就好，不宜多吃。另外，因?yàn)樗崽鹋殴潜緛?lái)就是排骨，如果是膽固醇高的人也不適宜多吃的，因?yàn)榕殴钱?dāng)中的膽固醇含量是較高的，這樣經(jīng)常吃會(huì)對(duì)身體不好哦！

酸甜排骨因?yàn)樗怯兴崴岬奈兜赖?，所以就少不了醋的參與。醋是我們平時(shí)生活上必不可少的調(diào)味品，而且醋不僅可以讓人開(kāi)胃，經(jīng)常喝醋還能夠起到消除疲勞、治感冒等作用呢！那么酸甜排骨用什么醋來(lái)做會(huì)比較好吃？

可能很多人都這樣的疑問(wèn)，不過(guò)不得不說(shuō)要想做好酸甜排骨真的選對(duì)醋很重要，因?yàn)榇椎姆N類(lèi)太多了，市面上的醋足矣讓人眼花繚亂了。其實(shí)，在選擇的時(shí)候，你可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇，如果你喜歡甜一點(diǎn)，這時(shí)候醋就應(yīng)該選擇香醋，如鎮(zhèn)江香醋。如果你是喜歡酸味多點(diǎn)的話，就應(yīng)該選擇山西陳醋或者白醋，因?yàn)檫@兩種特別地酸，做出來(lái)也符合你的口味。

其實(shí)，蕁麻疹是可以吃酸甜排骨的。

蕁麻疹是由于皮膚、黏膜小血管擴(kuò)張及滲透性增加而出現(xiàn)的一種局限性水腫反應(yīng)，通常在2-24小時(shí)內(nèi)消退，而酸甜排骨并不會(huì)引起敏感，所以是可以放心吃的。但是期間就應(yīng)該注意在做酸甜排骨的時(shí)候，不要放海鮮醬之類(lèi)的，以及與羊肉、牛肉同吃，因?yàn)楹ｕr、牛肉、羊肉都會(huì)引起皮膚的敏感。還要注意的是避免過(guò)度地吃酸性的食物，以及減少吃甜膩的食物，所以要注意把握好吃酸甜排的這個(gè)度。