里脊肉的營養(yǎng)價值這么豐富，那么，要怎么做才好吃呢？媽媽百科對里脊肉的做法也掌握了一些，現(xiàn)在就教大家一種簡單又好吃的做法，那就是糖醋里脊肉。

材料：

新鮮里脊肉500克；番茄沙司、醋、白糖各四湯匙；蒜、姜、花生油、生粉各少許。

做法 ：

1、將里脊肉切成條狀（形狀按個人喜好）；

2、用醬油、花生油、鹽腌制里脊肉，時間20分鐘。然后加入淀粉；

3、燒油、大火至六七成熱（不冒煙），轉(zhuǎn)小火，放入里脊肉炸，先小火炸七八成熟，再撈出瀝油；然后油大火，再炸，炸至金黃色；

4、將番茄沙司、醋、白糖、調(diào)制成汁，同時加入少許蒜將、姜。倒入鍋中加熱至冒泡，然后倒入里脊肉，翻炒即可。

小訣竅:

炸里脊肉時可分開幾次炸，這樣不浪費油，同時可以觀察控制火候；可根據(jù)自己口味選擇糖、醋的比例。

媽媽百科提醒大家，處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳；質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可；肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

另外，肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，對健康很不利哦！

里脊肉具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸?？商峁┭t素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

另外，里脊肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

肉的質(zhì)量也有低劣之分，所以我們要懂得識別。肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣；瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。

貯存之前，將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味；將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)。還有一種方法，將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。

里脊肉一般人都可食用。尤其適合生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；但是，感染性疾病、肝病、腎病以及濕熱痰滯內(nèi)蘊的人要慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃；肥胖、血脂較高者也不能吃太多哦。