豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。

作為這樣一道美味的佳肴配菜，它的價錢其實也不算高的呢！目前在全國各地，豬里脊肉的價格都是在一斤10多塊錢的線上。

豬里脊可以做非常多的美食，在此媽網(wǎng)百科就僅給大家提供幾種做法吧!

一、椒鹽里脊

原料：新鮮里脊肉一塊（切成條狀）、五香粉（少許）、干淀粉（我用的面粉）、鹽、油

青尖椒一支，切成碎絲后者沫。

做法：

1、將切好的里脊肉加適量鹽、油、五香粉腌制入味大約20mins；

2、腌好的肉條均勻裹面粉；

3、鍋內(nèi)加油燒熱，肉條開炸（大火），炸成金黃色瀝干油，盛出；

4、鍋內(nèi)加少許油，油熱加入青椒碎翻炒兩三下，加入炸好的肉條翻炒，按照個人口味也可再加些鹽和五香粉，聞到青椒味道盛出即可。

二、蠔油三絲

主料：豬里脊肉(適量)

調(diào)料：杏鮑菇(適量)、胡蘿卜(適量)、食油(適量)、精鹽(適量)、生姜(適量)、大蒜(適量)、蠔油(適量)、味極鮮醬油(適量)

做法：

1、豬里脊肉切絲，用精鹽料酒腌漬20分鐘。

2、杏鮑菇、胡蘿卜、生姜切絲，大蒜切末。

3、鍋里倒入食油，油熱后放入姜絲爆香。

4、倒入肉絲，滑散。

5、等肉絲變色盛出控油備用，鍋里留底油。

6、鍋里底油熱后撒入蒜末，倒入杏鮑菇絲翻炒。

7、小火炒至杏鮑菇絲變軟，倒入胡蘿卜絲，肉絲。

8、小火翻炒均勻，倒入適量味極鮮醬油。

9、倒入一湯匙蠔油，翻炒均勻。

10、等胡蘿卜絲變軟后，撒入適量精鹽，炒勻出鍋。

里脊為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。里脊可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。里脊煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

一般人都可食用；

濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。但是一般這些朋友都適合吃的哦：

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

豬里脊含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，且易消化，唯一的缺點是脂肪少，烹調(diào)時稍不注意掌控好時間和熟度，很容易就變得干硬老柴。怎么避免里脊肉干柴？

里脊肉片油炸后口感鮮嫩，如果不是油炸做法，可拍打或腌后再烹煮，就能讓里脊肉維持好口感。處理里脊肉時，先用刀劃開切斷包覆在里脊表面的薄脂肪和筋膜，這樣加熱后肉片就不會受到拉扯而縮起，口感也較好。接著切肉，切時要斜切，煮后的肉不破碎，吃起來不塞牙；如果橫切，炒熟后肉就會變得凌亂散碎，容易塞牙。接下來，如果你有拍肉錘，可把里脊肉放在案板上，直接用拍肉錘拍打肉。如果沒有拍肉錘，可用普通菜刀的刀背，先橫的輕打出一排直線，再把肉調(diào)轉(zhuǎn)90度，垂直再打出與之成直角交錯的另一排直線，肉上就會織出網(wǎng)一樣的格子。