里脊肉滿足了不喜歡吃肥肉的朋友們，因為這個位置的肉肉色鮮紅，肉質(zhì)質(zhì)嫩，而且口感也好。很多人愛吃豬里脊肉的話，都會用它紅燒，既美味，又保持了它原來的肉味?？赡苣阋矏鄢?，但是你未必會做吧？那就趕緊收了這個做法吧，有空的時候做來吃。

做法一：

1、里脊肉洗凈切成薄片；

2、把肉拍松；

3、再用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分鐘；

4、將糖炒好；

5、再將肉片下到鍋里，炒到變色；

6、再加入蔥、姜、蒜，鹽、味精即可。

做法二：

1、菱角掰殼；

2、水里發(fā)入姜片，將里脊肉清洗備用；

3、熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下里脊肉翻炒至焦黃；

4、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給里脊肉上色；

5、加入開水，小火燉約30分鐘；

6、放入菱角，加鹽；

7、再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤。

通常里脊肉的肉都是較為優(yōu)質(zhì)的，在處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。除此之外，由于里脊肉質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁。一般對飲食有心得的人都知道，豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。

而且烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬的小里脊肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。這就是跟平時的豬肉有些區(qū)別了，因為平時豬肉都會先用熱水焯一下，一定要注意哦，這個步驟的做法，往往就會影響到里脊肉最終的味道與口感哦！

在要做紅燒里脊肉的時候，要把里脊肉切成薄片會比較好哦，比較容易入味哦，而且在下鍋煮之前要用刀背把這塊肉拍松，做起來會更加地有口感。

紅燒里脊肉可能是你吃過的較為好吃的肉，可是很多都人或者只知道它是豬肉，并不知道其實里脊肉還可以是牛肉、羊肉。

其實，豬肉是我們接觸得比較多的，也因為豬已經(jīng)成為大多數(shù)人的主要食用肉類，所以一般紅燒里脊肉也都會采用豬肉作為原材料。而里脊肉其實是豬肉，或牛肉，或羊肉。而且里脊肉還可以分為大里脊肉和小里脊肉。小里脊肉就是豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質(zhì)很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。

了解了里脊肉就是豬、牛、羊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉或者是大排骨相連的瘦肉之后，那么紅燒里脊肉具有怎么樣的營養(yǎng)價值呢？

其實，里脊肉是蛋白質(zhì)含量較為豐富，其他的元素也較為齊全的肉。每100克里脊肉里面就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養(yǎng)元素。所以，紅燒里脊肉也是會保存了它原本所有的營養(yǎng)。

紅燒里脊肉具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。如果你是熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘的人還是挺適合吃點小里脊肉的，因為它可以補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

孕媽媽在懷孕期間的飲食可是很需要注意的，不是什么都可以吃，但是紅燒里脊肉孕媽媽還是可以放心吃的，只是注意一下吃的量就好！

一般紅燒里脊肉主要會選用豬肉，而且豬身上最好吃的肉就是里脊肉了，每頭豬身上里脊肉并不多，因此物以稀為貴，所以非常受人們的喜愛。大家都知道孕媽媽在懷孕期間需要補充大量的營養(yǎng)，這是因為肚子中的寶寶所需要的營養(yǎng)都必須從母親所吃的食物中吸取，但是這可不是說什么食物都可以吃的。因為豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供人體所需的血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

如果你的紅燒里脊肉選用的是豬里脊肉的話就應(yīng)該注意了，豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。而且食用豬里脊肉之后不宜立刻大量地喝茶哦。

如果相克的兩種食物一起吃了，輕則腹痛、腹脹、傷胃，重則的話可能會引起食物中毒，所以為了自己的健康，還是多了解之后再去食用吧！