小里脊肉可以煎炸、可以煮湯、可以炒，但是什么樣的做法才是最適合小里脊肉的呢？小里脊肉的做法又有哪些呢？

一、香煎小里脊肉

1、豬小里脊肉切1厘米厚的片；

2、將蒜、生抽、鹽、糖、水放在容器里拌勻；

3、放入肉片，蓋上蓋放冰箱過(guò)夜，或者腌制3小時(shí)左右；

4、不粘鍋置爐上開(kāi)大中火，放入4小勺的油；

5、取一塑料袋，倒進(jìn)面粉，將腌好的小里脊肉片抖掉多余的汁；

6、小里脊肉放入面粉袋中，封緊袋口抖幾下；

7、將裹上粉的里脊肉片抖掉多余的粉后，放入煎鍋煎成兩面黃，就可上桌啦。

二、海參小里脊片湯

1、海參片成大片，用沸水焯透，撈出用涼水過(guò)涼；

2、海米用溫水泡發(fā)洗凈；

3、香菜洗凈切段；

4、蛋皮切小斜片；

5、小里脊肉切薄片，放入碗中；

6、加入雞蛋清、水淀粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油攪勻，上漿入味；

7、坐鍋點(diǎn)火，倒入雞湯、海參、小里脊片汆透，倒入大碗中；

8、另起鍋點(diǎn)火，放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽；

9、開(kāi)鍋后加入香油、醋，倒入裝有海參的大湯碗中；

10、撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。

當(dāng)你在外面的餐廳，無(wú)論是西餐廳還是中餐廳看到小里脊肉或者里脊肉的時(shí)候，可能就會(huì)產(chǎn)生疑惑了，里脊肉到底是什么東西？是什么肉？

其實(shí)，里脊肉可以是豬肉、羊肉、牛肉。小里脊就是豬、羊、牛脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，通常這條肌肉的肉會(huì)比較少，肉質(zhì)很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很適合炒菜用的。大里脊肉與小里脊肉的區(qū)別就是，小里脊肉較為嫩些，而且肉少，無(wú)論是豬的、養(yǎng)的，還是牛的都是這樣，現(xiàn)在你知道了嗎？

通常里脊肉的肉都是優(yōu)質(zhì)的，特別是小里脊肉，那么小里脊肉怎么做好吃？因?yàn)樾±锛谷馄淙赓|(zhì)鮮美、嬌嫩，所以一般用來(lái)做湯會(huì)更加凸顯它的鮮美。

而且在處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來(lái)口感也不佳。除此之外，由于小里脊肉質(zhì)嫩無(wú)筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁。

一般對(duì)飲食有心得的人都知道，豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙，同樣地小里脊肉也是如此。而且烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬的小里脊肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

這些小技巧都可以讓你做出美味的小里脊肉哦，你都學(xué)會(huì)了嗎？

了解了小里脊肉就是豬、牛、羊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉后，那么它又具有怎么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？其實(shí)，小里脊肉是蛋白質(zhì)含量較為豐富，其他的元素也較為齊全的肉。

每100克小里脊肉里面就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營(yíng)養(yǎng)元素。

而且，它具有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥的功效。如果你是熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘的人還是挺適合吃點(diǎn)小里脊肉的，因?yàn)樗梢匝a(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

一般寶寶還比較小，但是可以添加輔食的時(shí)候，怎么做給寶寶吃，才更容易讓寶寶接受呢？而且怎么樣做才能讓寶寶更好地吸收到小里脊肉的營(yíng)養(yǎng)呢？

其實(shí)，一般直接用小里脊肉切碎了煮的，寶寶會(huì)比較抗拒哦，因?yàn)閱渭兊男±锛谷膺@樣做口感并不好。一般很多家長(zhǎng)們都會(huì)將小里脊肉絞碎成泥，做成水汆肉丸子，放冰箱里，吃的時(shí)候拿出來(lái)燉菜，并且做成小塊的形狀，寶寶會(huì)比較容易接受，又或者，炒熟后搗碎，放粥里一起給寶寶吃。

根據(jù)一位有經(jīng)驗(yàn)的爺爺?shù)姆窒?，除了上面的兩種吃法以外，還可以做成一道美味的菜肴，并且是適合寶寶吃的菜肴，具體是怎樣的呢？

原料；新鮮的雞蛋一枚、豬里脊肉未25克、鹽適量

1、將肉未加點(diǎn)鹽上味，攪拌時(shí)可少量加點(diǎn)水；

2、蛋打散，沖入調(diào)好味的溫開(kāi)水碗中；

3、將調(diào)好味的肉未用筷子撥散，放入蛋液中；

4、將碗放入沸水中隔水蒸十分鐘就做好了。

注意；剛開(kāi)始做給小小孩吃時(shí)蛋液可添加200克水，過(guò)幾天后可只用150克水，逐漸減少，這樣才能增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

要想吃出健康，吃出營(yíng)養(yǎng)的話，原材料的質(zhì)量也是需要得到保證的，所以就要下多點(diǎn)眼力在選購(gòu)上了。如何選購(gòu)新鮮的小里脊肉呢？

其實(shí)，小里脊肉應(yīng)該選擇那些，要求其色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味，這就是新鮮的小里脊肉呢。

如果當(dāng)天你買(mǎi)的小里脊肉吃不完的話，可以把里脊肉放在保鮮盒內(nèi)，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存，則需要把里脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保存一個(gè)月不變質(zhì)。