不少網(wǎng)友存在這樣的疑問：夏天天氣炎熱，而皮蛋豆腐十分解膩，因此在餐桌上出現(xiàn)的頻率比較高。可是皮蛋豆腐吃多了會(huì)發(fā)胖嗎，皮蛋豆腐的熱量是多少？別急，媽網(wǎng)百科這就為大家答疑。

皮蛋豆腐的熱量（以100克可食部分計(jì)）是112大卡（468千焦），單位熱量較低。每100克皮蛋豆腐的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

因此，各位朋友大可放心，皮蛋豆腐屬于低熱量食品，吃多了并不容易發(fā)胖，即使處于減肥期間，也可以適當(dāng)食用。

但是需要注意的是，皮蛋與豆腐都不能過量食用，否則極易引起結(jié)石、鉛中毒等癥。

皮蛋與豆腐都是富含營養(yǎng)的食材，由二者涼拌而成的皮蛋豆腐自然是取二者之精華，營養(yǎng)價(jià)值杠杠的，下面具體來了解下。

1、皮蛋：皮蛋中含有較多的礦物質(zhì)，并且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，對(duì)于緩解“上火”等癥具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各種菜肴端上了餐桌。比如：皮蛋豆腐湯、皮蛋黃瓜湯等。另外，皮蛋中還含有較多的礦物質(zhì)，可促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，增加食欲，同時(shí)還具有潤肺、養(yǎng)陰止血、降壓等功效。對(duì)于提高智商、保護(hù)大腦也是十分不錯(cuò)的。

2、豆腐：豆腐則為補(bǔ)益清熱的養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用；豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

皮蛋豆腐是采用豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成的美味佳肴，制作方法簡(jiǎn)便，清熱解火，富含人體所需的多種營養(yǎng)成分，十分值得一嘗。下面具體來了解下皮蛋豆腐的做法吧。

做法一

材料：嫩豆腐2塊、 皮蛋2個(gè) 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個(gè)、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙

步驟：

1、剝除皮蛋殼，將皮蛋仔細(xì)清洗干凈，切成半圓形備用。

2、先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲，冷開水清洗后瀝干備用。

3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。

4、將小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。

做法二

材料：

內(nèi)脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個(gè)、香油、香菜

步驟：

1、用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中。

2、將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用。

涼拌菜一向制作簡(jiǎn)單，但要想做得好吃，就得花些小心思。而想要做好皮蛋豆腐，汁是關(guān)鍵。那么，大家知道皮蛋豆腐的汁怎么調(diào)嗎？下面給大家介紹姜汁的做法。

材料：姜、生抽、鹽、醋、芝麻香油

做法：

姜切沫，加適量鹽，2勺醋，半勺生抽，幾滴芝麻香油，調(diào)成汁。

在皮蛋豆腐中加入姜汁，不僅味美，而且還具備一定的食療功效。豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時(shí)加入姜汁中和一下，有利于減弱涼性，保證飲食酸堿平衡，避免體內(nèi)寒氣加重。

另外，吃不慣姜汁的朋友可以不放，用蔥末或香菜代替。

皮蛋豆腐雖好，但它也有自己相克的事物，在家里自制皮蛋豆腐時(shí)要注意消毒和選擇搭配食材，這樣才能保障健康。另外，皮蛋是腌制食品，一定要少吃，特別是老人和孩子，要注意攝入的量，不要貪嘴。因此，下面一起來看看皮蛋豆腐的食用禁忌吧！

1、皮蛋豆腐不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

2、皮蛋豆腐和醋不能放在一起吃，皮蛋與豆腐中的鈣會(huì)結(jié)合醋酸形成沉淀，不好消化，甚至可能產(chǎn)生毒素，引發(fā)食物中毒。

3、少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者應(yīng)少食皮蛋豆腐，尤其是兒童。中醫(yī)認(rèn)為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。皮蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用皮蛋會(huì)導(dǎo)致兒童骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育。