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            黃蜆子怎么吐沙子

            【導(dǎo)讀】黃蜆子怎么吐沙子才干凈呢?黃蜆子是餐桌上較為常見的美食,黃蜆子不僅僅是營養(yǎng)價(jià)值高,黃蜆子的家常做法也相當(dāng)多,而自己在家中DIY黃蜆子美食時(shí),最先要解決的就是含沙問題,那究竟是在什么季節(jié)吃黃蜆子比較好呢?想要解決這些問題,就先從了解黃蜆子開始吧。

            黃蜆子怎么吐沙子呢?一般而言,直接將黃蜆子放在水中就能很好的達(dá)到去沙的效果,也不用自己多費(fèi)工夫,而下面我們就直接簡要介紹下黃蜆子的處理方法,黃蜆子在買回來后,放入清水中吐沙,多換幾遍水,吐盡泥沙后放入開水中加幾片蔥姜,煮制開口馬上撈出,否則肉質(zhì)變老,泡在原湯中,放點(diǎn)鹽,或者蘸佐料吃,別具一番風(fēng)味。

            蜆子的出肉率較少,一般在30%左右。黃蜆子有干制品,主要是蜆子干,有兩種,一種是去了內(nèi)臟的,一種是沒有去掉內(nèi)臟的,去內(nèi)臟的比較干凈的,價(jià)格貴一些。若是不想要那么繁瑣的處理黃蜆子,可以選擇購買已經(jīng)處理好了的黃蜆子。

            黃蜆子的做法很多,在烹飪中適宜于熗拌,白煮,清炒等多種方法。最好的吃法還是炭火燒烤為妙。將加工好的無沙黃蜆放于炭火之上。紅彤彤的炭火,當(dāng)黃蜆子被烤張了殼就要從炭火上小心地取出,用筷子搛起熱乎乎的蜆肉往嘴里一放,飽滿的肉汁鮮得過癮,比吃了燕窩魚翅還滿足。黃蜆子最鮮美的并非是肉,而是體內(nèi)的汁水,古人認(rèn)為這才是食之精液。令人回味無窮,真是人間的美食。而除了炭火燒烤之外,黃蜆子還有很多常見的烹飪方法。

            翡翠拌蜆子

            材料:蜆子尖500克,小蔥100克。調(diào)料精鹽1/2小匙,辣椒少許,香醋少許,蒜泥少許,蔥油1小匙。

            做法

            1、將蜆子尖用清水沖洗干凈,再用開水焯一下,撈出沖涼。

            2、小蔥用清水適量沖洗干凈,切段,和蜆子尖、精鹽、辣椒、香醋、蒜泥、蔥油等調(diào)料一起拌勻入味,裝盤即成。

            美味蜆仔湯

            材料:黃蜆子600克,蔥2根,姜30克,白味噌4大匙,味霖2大匙,酒1大匙。

            做法

            1、先將黃蜆子泡水吐沙;白味噌加入酒和味霖調(diào)勻成為味噌泥;姜切絲,蔥切絲后一起放入冷開水中漂涼備用。

            2、鍋中倒入1500cc的水和蜆仔后,開中火并蓋上鍋蓋煮3分鐘至開殼,再以篩網(wǎng)篩入味噌泥煮至湯滾后,起鍋盛入碗中,再放上蔥絲和姜絲即可完成。

            醬河蜆

            材料:黃蜆子1斤,姜片約10片,大蒜8~10粒,辣椒1到2條,甘草3或4片,蔭油4大匙,醬油2大匙,米酒4大匙,鹽1/4小匙。

            做法

            1、黃蜆子洗凈,加冷水腌過,開小火加熱至張口瀝干備用。

            2、將瀝干的蜆仔,加入米酒與鹽攪拌均勻,再將其余調(diào)味料全部加入炒勻,即可放入冰箱冷藏腌約1天1夜即可入味。

            十分常見的貝類海鮮黃蜆子有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?我們知道黃蜆子十分美味,而且黃蜆子的營養(yǎng)價(jià)值也很高,作用多,那就更進(jìn)一步來了解下黃蜆子吧。其實(shí)蜆肉中含有蛋白質(zhì)、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì);還含有微量的鈷對(duì)維持人體造血功能和恢復(fù)肝功能有較好效果,黃蜆子的營養(yǎng)價(jià)值頗高,由于丹東附近的海域養(yǎng)分充足,因此這里盛產(chǎn)的黃蜆子比其它地方的個(gè)頭更大肉更肥,味道更鮮美,營養(yǎng)更豐富。據(jù)悉為了享受原滋原味的鮮美,丹東一些人甚至干脆將活生生的黃蜆子掰開,將肥厚的肉身不由分說地放進(jìn)嘴里,直接享受生鮮黃蜆子的美味。

            吃黃蜆子時(shí)需要注意些什么問題呢?因?yàn)辄S蜆子算是貝殼類,所以享用黃蜆子只是需要兩個(gè)方面點(diǎn)就可以了,而我們就從烹飪方法和食用人群上進(jìn)行分析,首先在黃蜆子的烹飪方式上,建議最好是以炭燒方式,而針對(duì)其他常見的烹飪方式而言,因?yàn)辄S蜆子本身的味道就很鮮甜,所以在烹飪黃蜆子時(shí)不建議放入味精進(jìn)行調(diào)味。

            而在食用人群這方面上,出于過敏反應(yīng)考慮,一部分人也要慎重食用黃蜆子,因?yàn)樨悮ゎ愂车牡鞍着c人體蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上差異較大,有些人進(jìn)食后,會(huì)發(fā)生哮喘、蕁麻疹等過敏現(xiàn)象。因此,曾經(jīng)有過敏史的人不宜多吃。還有一點(diǎn)就是,貝殼類食物多數(shù)不易嚼爛,難消化,因此老人、幼兒患有慢性胃腸道疾病者消化不良者,不宜食用。

            什么季節(jié)吃黃蜆子比較好什么時(shí)候享用黃蜆子比較好呢?關(guān)于黃蜆子的鮮甜度現(xiàn)在已經(jīng)是無需贅言,而享受黃蜆子根據(jù)時(shí)節(jié)的不同,也會(huì)有不同的口感哦!

            一般海鮮都會(huì)有季節(jié)性問題,而黃蜆子自然也是有繁殖期的,那黃蜆子究竟是什么季節(jié)食用比較好呢?其實(shí)準(zhǔn)確而言,一般是在5月份到10月份之間享用黃蜆子最佳,因?yàn)楫?dāng)季,所以享用到絕佳美味,而且價(jià)格也相對(duì)比較低,而在其他時(shí)間,黃蜆子的產(chǎn)量較少,價(jià)格高昂,而且黃蜆子的肉質(zhì)也沒有很飽滿。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            適用人群
            • ??
            • 選擇適用人群
            • 不限
            • 孕婦
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            • 慎吃
            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 黃蜆子怎么吐沙子
            • 黃蜆子的家常做法
            • 黃蜆子的營養(yǎng)價(jià)值
            • 吃黃蜆子時(shí)需注意什么
            • 什么季節(jié)吃黃蜆子比較好
            • 相關(guān)百科
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