鴛鴦貝的做法有很多種，它的特點(diǎn)是鮮甜，當(dāng)姜蒜的辣味和鴛鴦貝的鮮甜相遇，那滋味往往讓人流連忘返。鴛鴦貝因其顏色赤紅、鮮嫩爽口所以受到人們的熱烈喜愛(ài)，不僅僅口味絕佳而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)?shù)母?，下面我們一起?lái)看看鴛鴦貝的做法吧。

一、鴛鴦貝燉蛋

原料：鴛鴦貝400克、雞蛋2個(gè)、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。

做法：

1、將鴛鴦貝在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙，沖洗干凈濾干水分備用。

2、將洗凈的鴛鴦貝過(guò)開(kāi)水抄至外殼張開(kāi)，雞蛋兩個(gè)打入碗中。

3、將雞蛋打散并加入鹽和雞精，然后緩緩加入40左右的溫水，邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。

4、將抄過(guò)水的鴛鴦貝倒入蛋液中，包上保鮮膜置于已經(jīng)燒上汽的蒸鍋中。

5、蓋上蓋子，小火蒸20分鐘左右即可關(guān)火。

6、將蒸好的鴛鴦貝燉蛋取出，表面撒少許蔥末，倒入少量鮮貝露即可，沒(méi)有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。

二、爆炒鴛鴦貝

原料：鴛鴦貝、蔥、辣椒、蒜頭、姜、醬油。

做法：

1、新鮮鴛鴦貝買來(lái)后要在煮之前洗凈外殼，放在鹽水中泡半個(gè)小時(shí)以上。

2、將大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎備用。

3、熱鍋下油，油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

4、倒入瀝干水的鴛鴦貝進(jìn)行翻炒，等到鴛鴦貝的殼開(kāi)始有點(diǎn)變色后加入醬油炒。

5、蓋上鍋蓋燜30秒，等到鴛鴦貝的殼大部分都開(kāi)了就加入大蔥翻炒，加入調(diào)料即可起鍋。

相信大家對(duì)鴛鴦貝都不陌生吧，鴛鴦貝又稱蝴蝶貝，不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素以及鐵、銅、鋅等微量元素，真可謂是營(yíng)養(yǎng)極品。鴛鴦貝深受沿海居民的喜愛(ài)，那么大家知道鴛鴦貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有哪些嗎？

鴛鴦貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一道很好的營(yíng)養(yǎng)綠色食品，其中每100g鴛鴦貝中含有的蛋白質(zhì)占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì)。鴛鴦貝的蛋白質(zhì)含量比較高而且氨基酸的種類組成及配比合理，它的脂肪含量低且不飽和脂肪酸較高，所以易被人體消化吸收。

大家知道鴛鴦貝的宜忌人群有哪些嗎？鴛鴦貝以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。人們?cè)谑秤螟x鴦貝之后常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這是因?yàn)轼x鴦貝具有滋陰明目、軟堅(jiān)化痰的功效，所以高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、 支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。需要注意的是，鴛鴦貝等貝類性多寒涼，所以脾胃虛寒者不宜多吃。

鴛鴦貝不僅味道鮮美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，具有潤(rùn)五臟、健脾胃等多種功效，真可謂是物美價(jià)廉的海產(chǎn)品，有些人誤認(rèn)為吃鴛鴦貝多多益善。其實(shí)這種觀點(diǎn)是不正確的，鴛鴦貝雖然好吃但也不是人人都可以吃的，大家在食用之前應(yīng)該清楚自己的身體狀況，那么吃鴛鴦貝需注意什么呢？

1、過(guò)敏體質(zhì)、皮膚病患者不宜食用鴛鴦貝。過(guò)敏體質(zhì)的人食用鴛鴦貝后容易出現(xiàn)全身性瘙癢的現(xiàn)象，有的人會(huì)出現(xiàn)風(fēng)團(tuán)樣的疙瘩，然后就是奇癢不已等過(guò)敏表現(xiàn)。由于患者在個(gè)人體質(zhì)上往往存在差異所以病情也有輕重緩急，一旦出現(xiàn)過(guò)敏癥狀應(yīng)立即前往?？漆t(yī)院進(jìn)行治療，千萬(wàn)不要盲目地自行用藥。

2、患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人應(yīng)少吃鴛鴦貝。因?yàn)轼x鴦貝屬于海鮮，一般海鮮中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶從而加重病情。此外，甲狀腺功能亢進(jìn)的病人也應(yīng)少吃鴛鴦貝，因?yàn)轼x鴦貝含碘量較高，過(guò)高的碘也會(huì)加重病情。

3、脾胃虛寒者不宜多吃鴛鴦貝，因?yàn)轼x鴦貝等貝類性多寒。

很多人因?yàn)榈乩砦恢玫脑虿⒉荒芙?jīng)常吃到鴛鴦貝，還有一些人是因?yàn)樯眢w的原因不能吃鴛鴦貝，因?yàn)轼x鴦貝屬于海鮮類所以吃海鮮會(huì)過(guò)敏的人要特別小心，輕則全身某些部位會(huì)癢，嚴(yán)重的甚至?xí)绊懽约旱纳踩?duì)于喜歡吃鴛鴦貝的人來(lái)說(shuō)，買到物美價(jià)廉的鴛鴦貝是他們很感興趣的話題，那么如何挑選鴛鴦貝呢？

1、鮮活的鴛鴦貝顏色鮮艷濕潤(rùn)，殼體完整無(wú)損且雙殼緊閉，用手掰不開(kāi)或雙殼自動(dòng)裂開(kāi)，稍有觸及則立即閉合。大量堆存的鴛鴦貝會(huì)發(fā)出絲絲的響聲，活鴛鴦貝剝開(kāi)時(shí)肉體呈白色并流出透明的液體。

2、死的或?qū)⑺赖镍x鴦貝用手掰殼時(shí)極易掰開(kāi)，也有的自動(dòng)張開(kāi)口，觸動(dòng)時(shí)無(wú)反應(yīng)或不閉合。不新鮮的鴛鴦貝用手晃動(dòng)時(shí)有水響聲，互相敲擊時(shí)會(huì)發(fā)出空洞聲，凡剝殼觀肉時(shí)流出混濁、污穢液體的則是變質(zhì)鴛鴦貝，大家千萬(wàn)不要食用。