從構(gòu)成成分上看，葵花籽油的亞油酸非常高，達(dá)到70%；而玉米油的亞油酸在50%以上，油酸為20%左右。一般來說，油酸高的比較好，亞油酸的營養(yǎng)功效雖然也不錯，但是容易變質(zhì)。

從營養(yǎng)含量上來說，玉米油中維生素E的含量比葵花籽油要高出許多，且富含硒。

從口感上看，葵花籽油的味道比較淡，北方人尤其吃不慣。

從功效上看，玉米油具有降低膽固醇、緩解動脈硬化的作用，很適合中老年人；葵花籽油中含有豐富的亞油酸，同樣可降低膽固醇，可防止血管硬化和預(yù)防冠心病。

綜合這幾個方面來說，無論是從營養(yǎng)構(gòu)成還是口感來看，玉米油都要略勝一籌。而在功效方面，葵花籽油與玉米油是不相上下的。

因此，在選購葵花籽油還是玉米油這個問題上，大家可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣來決定，沒有必要說一定要購買哪種油。

在不知道是挑選葵花籽還是玉米油的時候，我們往往會從價格方面進行考慮，那么葵花籽油和玉米油的價格怎么樣呢？哪個價格比較便宜？我們列出一些比較熟悉的食用油品牌價格作對比。

1、多力，葵花籽油，3.15L/桶，44.9元。

多力，甾醇玉米油，1.8L/瓶，20.9元。

2、金龍魚，葵花籽油，1.8L/桶，28元。

金龍魚，清香玉米油，1.8L/瓶，27.9元。

3、福臨門，非轉(zhuǎn)基因壓榨葵花籽油，1.8L/瓶，27.9元。

福臨門，純正玉米油，4L/桶，45.9元。

由此我們可以看出，葵花籽油和玉米油，在同等規(guī)格下，價格相差并沒有很大，如果實在不知道怎么選購，不妨兩種油換著吃。

純正的葵花籽油營養(yǎng)價值還是很高的，主要表現(xiàn)在：

1、葵花籽油中的脂肪主要為不飽和脂肪酸，且亞油酸含量高達(dá)70%，可控制人體血液中的膽固醇水平，有利于保護心血管健康。

2、葵花籽油中含有豐富的鋅、鉀、鐵、鎂等微量元素，可預(yù)防貧血。

3、葵花籽還是維生素B1和維生素E的一大來源，能夠給人體補充大量的維生素B1、E。

4、葵花籽中還含有大量的食用纖維，有利于增強腸胃功能，于人體有益。

5、葵花籽的蛋白質(zhì)中含有精氨酸，是制造精液不可缺少的成分，在生育期的男人每天食用一些對身體很有好處。

6、有三高或者貧血的患者，經(jīng)常食用葵花籽油是能夠改善病情的。

7、葵花籽油還具有治療失眠、增強記憶力的作用，同時可降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。

玉米油是用玉米榨成，素來被人們成為健康油、長壽油，是一種比較理想的保健食用油。玉米油的營養(yǎng)價值主要表現(xiàn)在：

1、玉米油中含50%的亞油酸，能減少血液中膽固醇的沉積，具有降血壓和防止動脈硬化的作用，進而減少心臟病的發(fā)生率。

2、玉米油中含有豐富的維生素A、D、E，在給人體補充維生素的同時，還起到了促進人體發(fā)育和美容抗衰老的作用。

3、玉米油還具有保護心臟，預(yù)防和緩解心悸、心律失常的問題，對老年性心血管疾病有很好的防治作用。

4、玉米油還能夠驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。同時對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。

無論是葵花籽油還是吃玉米油，在烹調(diào)的時候都要注意不要高溫?zé)?，?分熱就好了。

而用過的油，不要與新油混合，炸過的油可以用來炒菜，但是要盡快用完，不要反復(fù)使用。

還需要注意，不管是吃葵花籽油還是玉米油，都不要過量食用，尤其是葵花籽油，過量食用會出現(xiàn)一些副作用。

肝病患者要注意不要過多的食用葵花籽油。

每次取出油后要將蓋子擰緊，避免油與空氣接觸而氧化變質(zhì)。