很多朋友購(gòu)買(mǎi)海蠣干回家之后總是不知如何泡發(fā)和清洗,泡發(fā)的方法正確的話,海蠣干的口感會(huì)更好,用來(lái)做菜不管怎么做都好吃。海蠣干怎么泡發(fā)才正確?首先,在泡發(fā)之前大家要先把海蠣干清洗干凈,海蠣曬干的過(guò)程會(huì)殘留很多細(xì)沙石,有些會(huì)比較難清洗,必須使用刷子,浸泡之后必須更換第二遍甚至第三遍水,主要就是去除殘留的細(xì)沙石。
將海蠣干初步洗干凈之后就可以泡發(fā)了。先準(zhǔn)備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶于熱水中,然后將海蠣干放入熱水中浸泡。待海蠣干泡軟了之后再用清水漂洗一遍就可以了。這么做不僅能使海蠣干更干凈,同時(shí)還能有效去除海蠣干的異味以及腥味。把海蠣曬成干除了保留了海蠣的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)成分,更便于保存。大家在泡發(fā)的時(shí)候一定要使用正確的方法,這樣才能使其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不流失,烹制的時(shí)候吃起來(lái)口感也更好。
海蠣干在泡發(fā)之后就可以用來(lái)烹制各種菜肴了。一般來(lái)說(shuō),海蠣干最經(jīng)典的做法就是熬湯或者熬粥,也能炒菜食用,做法非常多樣,總有一種能滿足你的味蕾。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種海蠣干的家常做法。
海蠣干粥
材料:海蠣干適量,大米適量,小白菜或有才適量,蔥少許,油,鹽,雞精
1、先將適量的米淘洗好,將小白菜或油菜的菜葉摘下來(lái),洗凈切碎,再將海蠣干用刀切成小碎片。
2、將米和水放入鍋內(nèi)熬煮,同時(shí)在另一炒鍋內(nèi)放少許油,等到油三成熱后,放入蔥條爆香,再放入海蠣干翻炒幾下。
3、將炒鍋內(nèi)的所有東西倒入粥里一起煮。
4、先用大火將粥煮開(kāi),再轉(zhuǎn)成中火煨十分鐘左右,最后轉(zhuǎn)成小火直到米開(kāi)花。
5、粥的粘度比較高的時(shí)候開(kāi)大火放入菜葉,兩分鐘后放入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。
海蠣鯽魚(yú)湯
材料:海蠣干適量,鯽魚(yú)一條,姜,蔥,青菜,豆腐,醬油,鹽,黃酒
1、將鯽魚(yú)宰殺干凈,洗好備用。豆腐切成方塊,準(zhǔn)備好姜片和蔥花,將青菜葉子洗凈。海蠣干洗凈切成碎片。
2、用醬油、鹽和黃酒腌制鯽魚(yú)片刻。
3、將鯽魚(yú)加水放入燉鍋里,放入姜、蔥和海蠣,燒開(kāi)。
4、再加入豆腐,用文火煮三十分鐘,在起鍋前放入青菜葉即可。
清蒸海蠣干
材料:海蠣干適量,火腿精肉少許,黃酒
1、海蠣干洗干凈,用清水浸泡24小時(shí),然后取出。
2、另取一個(gè)大碗,將海蠣干放進(jìn)碗里,取火腿精肉切骨牌塊,均勻放在海蠣干上。
3、淋入適量黃酒,上鍋旺火蒸30分鐘即可。此菜不必放鹽,全靠火腿的咸鮮味道吊出鮮味。
海蠣煎
材料:海蠣干100g,雞蛋3個(gè),油適量,鹽適量,蒸魚(yú)汁適量
1、海蠣干洗凈備用;雞蛋打散備用。
2、加入海蠣干,鹽,蒸魚(yú)汁,將蛋液攪拌均勻。
3、鍋中放入油,開(kāi)火,油熱后加入攪拌均勻的蛋液,煎熟了即可。
海蠣干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其肉質(zhì)中含有豐富的鋅元素及鐵、磷、鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)素。其中,蛋白質(zhì)45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%。海蠣干的含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍,其含鋅量之高,更為其它食物之冠。海蠣干中的營(yíng)養(yǎng)成分到底有什么價(jià)值呢?
1、海蠣干所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;
2、海蠣干中所含的豐富微量元素和糖元,對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處;
3、海蠣干除了含鈣量很高外,含磷也很豐富,鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,補(bǔ)充磷有利于鈣的吸收;
4、海蠣干中還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì);
5、海蠣干中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì),其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此適量食用可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
6、海蠣干的鋅元素非常豐富,男性每天食用一個(gè)就可以滿足身體對(duì)鋅的需求。
海蠣干味咸、性微寒,雖一般人都能食用,但并不是所有人都適合吃的,它也有適宜人群和禁忌人群。除此之外,食用的時(shí)候還需要注意食物搭配上的禁忌,這樣才能有效補(bǔ)益不傷身。海蠣干的食用禁忌具體如下:
海蠣干的適宜人群:一般人群均可食用,但以下人群更適合食用:適宜病虛而多熱者;體質(zhì)虛弱兒童、肺門(mén)淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后都適宜適量使用;適宜想保持皮膚光滑、容貌靚麗的女性朋友。海蠣干具有潤(rùn)膚的功效,適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用;婦女更年期綜合征期間宜食用。
海蠣干的禁忌人群:虛而有寒者忌之;患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
海蠣干的食物搭配禁忌:吃海蠣干最好不要喝啤酒,否則容易引起痛風(fēng);海蠣干不宜與芹菜搭配,這樣會(huì)降低海蠣干中鋅元素的吸收率。
吃海蠣干對(duì)男性來(lái)說(shuō)的確有壯陽(yáng)的功效,適當(dāng)食用海蠣干能有效增強(qiáng)性功能、提高精子質(zhì)量。海蠣干中的鋅元素非常豐富,鋅是維持男性生殖體系健康的重要營(yíng)養(yǎng)元素,缺鋅的男性容難導(dǎo)致性功效降落、前列腺肥大。海蠣和所有海產(chǎn)類(lèi)一樣,含有豐富的荷爾蒙,可補(bǔ)血兼提高男性的性能力,治療男性陽(yáng)痿,并對(duì)胃痛、失眠、甲狀腺功能減退及甲狀腺瘳等疾病有一定的輔助治療作用。對(duì)男人來(lái)說(shuō),海蠣干中的糖本能夠?yàn)樯眢w提供更多的能量,能使男性更好應(yīng)對(duì)工作勞累、力不從心的狀況。
據(jù)說(shuō),歷史上的名人拿破侖與愷撒就十分喜愛(ài)吃海蠣。海蠣干可以喝山藥、芡實(shí)、蓮子、豬肉一起煮食,此方能治療腎虧。此外,海蠣干還可以將牡蠣和甲魚(yú)一起燉,或者做韭菜炒牡蠣肉,放一點(diǎn)牛肉或羊肉,達(dá)到蛋白互補(bǔ),口感也非常好??偠灾?,海蠣干對(duì)于男性來(lái)說(shuō)是非常好的強(qiáng)身壯體的食品,其中富含的營(yíng)養(yǎng)成分都是當(dāng)代男性所必須的。