很多人應(yīng)該都愛吃新鮮海蠣,其實(shí)經(jīng)過加工的海蠣干同樣也非常營養(yǎng)美味。沒有吃過的朋友一定都會(huì)有疑問,海蠣干怎么做好吃?從干制海產(chǎn)品的角度來說,海蠣干是比較適合煲湯、熬粥食用的,當(dāng)然也可以將其經(jīng)過泡軟之后用來炒著吃,口感同樣很鮮美。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹一下海蠣干的幾種常見做法,總有一種是你的菜!
海蠣干燒肉
材料:瘦肉500克,海蠣干40克,醬油100克,黃酒20克,精鹽適量,白糖50克,豬油30克,生姜、蔥少許
1、瘦豬肉(略帶點(diǎn)肥肉)切成塊,放入涼水鍋中,上火燒沸。
2、用溫水將瘦肉沖洗干凈,生姜、蔥切成片、段,海蠣干用水泡開。
3、鍋中上火燒熱,放入豬油、蔥、姜,炒香,放入瘦肉塊,爆一爆。
4、烹上黃酒,加醬油、白糖、精鹽、海蠣干連水倒下,再略炒幾下。
5、加水沒過肉,旺火燒沸,小火燜2小時(shí)左右,熟透即可出鍋。
海蠣干粥
材料:海蠣干適量,大米適量,小白菜或有才適量,蔥少許,油,鹽,雞精
1、先將適量的米淘洗好,將小白菜或油菜的菜葉摘下來,洗凈切碎,再將海蠣干用刀切成小碎片。
2、將米和水放入鍋內(nèi)熬煮,同時(shí)在另一炒鍋內(nèi)放少許油,等到油三成熱后,放入蔥條爆香,再放入海蠣干翻炒幾下。
3、將炒鍋內(nèi)的所有東西倒入粥里一起煮。
4、先用大火將粥煮開,再轉(zhuǎn)成中火煨十分鐘左右,最后轉(zhuǎn)成小火直到米開花。
5、粥的粘度比較高的時(shí)候開大火放入菜葉,兩分鐘后放入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。
海蠣干炒面
材料:海蠣干適量,香菇、蝦仁少許,白菜少許,醬油,鹽,面條,
1、先將海蠣干、香菇、蝦仁洗凈泡軟,將白菜洗凈,切成片狀,備用。
2、在炒鍋里放入適量的油,將蔥姜煸好。倒入海蠣干、香菇、蝦仁翻炒,直到有香味溢出。
3、將白菜放入鍋里,一起炒熟。這時(shí)加入醬油和鹽,翻炒均勻,再加入少許清水,把面條放入鍋中,翻炒至斷生,關(guān)火出鍋即可。
海蠣鯽魚湯
材料:海蠣干適量,鯽魚一條,姜,蔥,青菜,豆腐,醬油,鹽,黃酒
1、將鯽魚宰殺干凈,洗好備用。豆腐切成方塊,準(zhǔn)備好姜片和蔥花,將青菜葉子洗凈。海蠣干洗凈切成碎片。
2、用醬油、鹽和黃酒腌制鯽魚片刻。
3、將鯽魚加水放入燉鍋里,放入姜、蔥和海蠣,燒開。
4、再加入豆腐,用文火煮三十分鐘,在起鍋前放入青菜葉即可。
除了口感鮮美外,海蠣干的營養(yǎng)價(jià)值也很高。海蠣干肉中含有蛋白質(zhì)45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%,還含有豐富的維生素和碘。海蠣干的含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍,其含鋅量之高,更為其它食物之冠。到底這些營養(yǎng)成分對(duì)人體有什么好處呢?
海蠣干所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥;海蠣干中所含的豐富微量元素和糖元,對(duì)促進(jìn)胎兒的生長發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處;海蠣干除了含鈣量很高外,含磷也很豐富,鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助,補(bǔ)充磷有利于鈣的吸收;海蠣干中還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì);海蠣干中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì),其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此適量食用可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
《本草綱目》中有記載,海蠣肉“多食之,能細(xì)潔皮膚,補(bǔ)腎壯陽,并能治虛,解丹毒”??梢?,海蠣干的食療功效也是非常顯著的。適量食用海蠣干最主要能清熱、調(diào)中,因此能重鎮(zhèn)安神,潛陰補(bǔ)陽,軟堅(jiān)散結(jié),收斂固澀,可用于驚悸失眠,眩暈耳鳴,瘰病痰咳,癥瘕痞決,自汗盜汗,遺精崩帶,胃酸泛酸。
如今,海蠣干不僅僅是一道鮮美的海味,更是不少人都愛吃的食療佳品。海蠣干在食療上的效果良好,經(jīng)常吃海蠣,可以對(duì)煩燥失眠、心神不定、自汗盜汗和遺精等現(xiàn)象起到一定的治療作用。而且,海蠣中含有包括維生素、牛黃酸、肝糖、礦物質(zhì)在內(nèi)的多種營養(yǎng)成分,對(duì)身體補(bǔ)益非常好的。除了直接食用可我達(dá)到食療功效外,海蠣干還有一定的藥用功效,《湯液本草》謂:“以柴胡引之,能去脅下硬;以榮引之,能消項(xiàng)上結(jié)核;以大黃引之,能消股間腫;以地黃為使,能益精收澀,止小便?!北灰陨喜“Y困擾的朋友不妨適量多吃點(diǎn)海蠣干,同時(shí)使用藥物治療,效果會(huì)更好。
適量食用海蠣干不僅能滋補(bǔ)養(yǎng)顏,還具有補(bǔ)腎壯陽等功效,營養(yǎng)價(jià)值比較全面。但是海蠣干并非人人都適宜食用,有一些特殊體質(zhì)的朋友是不宜多吃的。
海蠣干的適宜人群:
一般人群均可食用,但一下人群更適合食用:
1、適宜病虛而多熱者;體質(zhì)虛弱兒童、肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后都適宜適量使用;
2、適宜想保持皮膚光滑、容貌靚麗的女性朋友。海蠣干具有潤膚的功效,適宜作為美容食品食用;
3、適宜糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動(dòng)脈硬化、高脂血癥之人食用;
4、婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。
海蠣干的禁忌人群:
1、虛而有寒者忌之。
2、患有急慢性皮膚病者忌食;
3、脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
另外,海蠣干還一些食物搭配上的禁忌,比如,吃海蠣干最好不要喝啤酒,否則容易引起痛風(fēng);海蠣干不宜與芹菜搭配,這樣會(huì)降低海蠣干中鋅元素的吸收率。
海蠣干是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養(yǎng)豐富的食品,但是有一些網(wǎng)友說吃海蠣干引起上火的癥狀。到底吃海蠣干會(huì)不會(huì)上火呢?下面媽網(wǎng)百科為您詳細(xì)道來。
一般來說,吃海蠣干是不會(huì)引起上火的。海蠣干,性咸、澀、微寒,屬于偏寒性的食物,因此吃了是不容易上火的。但是是否會(huì)上火其實(shí)也要看大家的烹制方法,如果是清淡一點(diǎn)的做法,如煲湯、煮粥,不僅吃了不會(huì)上火,還能有效幫助排毒。但是,海蠣干屬于海產(chǎn)品,海產(chǎn)品通常都會(huì)比較容易引起敏感,所以對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說的確是需要格外注意的。有些人所謂的“上火”癥狀其實(shí)可能是對(duì)海產(chǎn)品比較敏感。建議如果是給寶寶吃的話,盡量要先從少量開始嘗試,如果沒有不良反應(yīng)可以逐漸加量,如果有,則立刻停止食用,對(duì)于體質(zhì)偏熱的朋友來說同樣也應(yīng)該如此。