什么是孜然牛肉蓋澆飯？你也許會經(jīng)常聽到或者食用，可是未必能夠準確說出它的含義。正所謂“熟悉的風景往往容易被人遺忘”。我們現(xiàn)在就來了解一下吧！

孜然牛肉蓋澆飯是一道經(jīng)典的西北風味菜，它可以補血益氣，強健筋骨，是冬季進補的理想食品。孜然牛肉蓋澆飯是以牛肉為主要原料做出來的特色牛肉美食，添加了孜然作為輔料，味道獨特，更加有特點。

孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。孜然粉 是我們生活中最常用的一種調(diào)味料之一。常用于烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質(zhì)更加鮮嫩。

而牛肉，則不用多說了吧？牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛。

面對如此美味的菜式，是不是已經(jīng)按耐不住，想嘗試一下在家制作呢？事不宜遲，我們這就來學習一下。

用料：牛柳肉200克、洋蔥小半個、孜然（原粒）2克、蠔油小半碗、鹽適量、花生油

孜然牛肉蓋澆飯的做法

1、牛肉拍松肉切薄片，用生粉和油腌10分鐘。

2、洋蔥切條。

3、燒紅鍋炒幾下孜然，飄出香味后下油。大火炒牛肉。

4、變色后，蠔油兌水調(diào)成醬下鍋煮，很快就收汁的。

5、這時候再放洋蔥，翻炒到洋蔥熟就可以了。

6、盤子里剩上飯，把牛肉等等淋在飯上面。

你知道嗎？孜然牛肉蓋澆飯除了香氣四溢，口感濃郁之外，還有一定的營養(yǎng)價值哦！對養(yǎng)生方面有興趣的朋友不妨可以了解一下哦！

牛肉的營養(yǎng)價值

牛肉營養(yǎng)豐富，它比豬肉的營養(yǎng)價值更高。牛肉有補充失血、修復(fù)組織的功效，所以對處于生長發(fā)育時期或手術(shù)之后的人食用。牛肉能暖胃益氣的作用，所以是冬天的進補佳品。牛是一種很有力氣的動物，所以吃牛肉也能強健筋骨哦。

孜然的營養(yǎng)價值

孜然中含有較高含量的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽，還有豐富的鈣、鐵、鎂等礦物元素。孜然有利尿、鎮(zhèn)靜、緩解腸胃氣脹的功效。對于緩解消化不良或者腎虛等問題都可以的得到很好地緩解作用。

孜然屬于熱性調(diào)味品，多吃了對身體不好，而且會加重便秘和痔瘡的病情。而牛肉也不能多吃，多吃了不利于消化，尤其是黃牛肉它屬于發(fā)物，會加重濕疹、過敏等情況。

尤其高血壓、高膽固醇、老人、小孩不宜多吃。另外，由于牛肉屬于發(fā)物，所以患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎吃。而孜然為孜然性熱，便秘和痔瘡患者不能吃以孜然作為調(diào)料的菜式哦，不然病情就會加重。

牛肉的肌肉纖維較 粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。

孜然牛肉炒飯主要還是其中的牛肉不宜與其他的食物一起吃，當牛肉與栗子同食，會引起嘔吐；當牛肉與田螺同食，會導(dǎo)致食物中毒；當牛肉與橄欖同食，則會引起身體不適。