北極貝是一種海鮮食品,在五十到六十米深海底緩慢生長(zhǎng),耗時(shí)十二年而形成天然獨(dú)特的鮮甜味道。北極貝源自北大西洋冰冷無污染深海的純天然產(chǎn)品,具有色澤明亮、味道鮮美和肉質(zhì)爽脆等特點(diǎn),它含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,真可謂是海鮮中的極品。然而很多人對(duì)北極貝還是不太了解,那么北極貝是生的還是熟的呢?
人們?cè)诓蛷d吃到的北極貝大多數(shù)都是熟的,它是在捕捉45分種后即在捕撈船上加工燙熟并急凍,所以人們只需經(jīng)自然解凍即可食用。北極貝的吃法有很多種,人們用北極貝可制作刺身、壽司、色拉、火鍋等多種菜式,也可以放在沙拉、壽司、意大利粉、開胃食品和其他一些新鮮的原料中食用。北極貝因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值受到人們的喜愛,目前,北極貝已被眾多京城餐館、酒樓選用,逐漸成為讓普通百姓也能品嘗到的純天然美味。
北極貝現(xiàn)在已經(jīng)普及到了中餐廳,出現(xiàn)了一些中式調(diào)味、中式烹飪的北極貝菜肴,北極貝的普及是因?yàn)椴蛷d對(duì)食材的選擇越來越多樣化了,菜系之間、中外之間的菜式融合趨勢(shì)越來越明顯。北極貝因?yàn)轷r甜爽脆的口感、紅白相間的悅目色澤得到食客的廣泛親睞,那么北極貝生吃還是熟吃好呢?
北極貝熟吃比生吃好。以前我們經(jīng)常看到海邊漁民出?;貋砗竽弥驌粕蟻淼谋睒O貝直接就嚼著吃,而現(xiàn)在因?yàn)楹K廴緡?yán)重人們都不生吃海鮮了。一般來說,常見的可生吃海鮮基本都是日本流傳過來的三文魚、金槍魚、北極貝等,但因?yàn)楸睒O貝肉里常常會(huì)帶有污染物或者存有寄生蟲,生吃對(duì)身體的危害是很大的。北極貝還是熟吃好,在做熟加熱的過程中絕大多數(shù)的寄生蟲都會(huì)被殺滅,所以建議熟吃北極貝。
北極貝是一種營養(yǎng)非常豐富的食物,它的肉質(zhì)非常鮮美所以深受男女老少的喜愛,適當(dāng)?shù)某员睒O貝對(duì)人們的身體健康是有好處的。人們一般首選北極貝做刺身拼盤,切片放在盤里沾點(diǎn)芥末、醬油味道更好,其實(shí)只要北極貝新鮮再加上適當(dāng)?shù)呐腼兗记删湍茏龀雒牢兜谋睒O貝。除此之外,北極貝的家常做法還有哪些呢?
一、尖椒北極貝
原料:北極貝500克、辣椒(青、尖) 150克、姜10克、鹽8克、味精 2克、色拉油25克、香油5克、胡椒粉2克、料酒 15克 。
做法:
1、將北極貝肉洗凈切片,入鍋過油待用。
2、尖椒切成小圓顆,姜改片備用。
3、鍋中燒油下尖椒炒轉(zhuǎn),放姜片炒出香味。
4、下北極貝、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油,炒勻起鍋即可。
二、玉米黑芝麻炒北極貝
原料:北極貝、玉米、黑芝麻、青豆、辣椒、檸檬、香蔥、松仁、鹽、雞汁、胡椒粉。
做法:
1、將北極貝切去底部臟物,香蔥切末、紅辣椒切丁備用。
2、鍋內(nèi)燒開水,將玉米粒、青豆飛水待用。
3、鍋內(nèi)放油煸炒香蔥和紅椒粒,投入玉米粒、青豆加鹽雞汁調(diào)味,最后放入北極貝加胡椒粉。
4、最后撒入烤熟的黑芝麻松仁,一盤香噴噴的玉米黑芝麻炒北極貝就可以出鍋了。
相信大家都吃過北極貝吧,北極貝的做法有很多種,在日常生活中人們用北極貝來炒、蒸、扒、燜、燉做出各種各樣美味的佳肴。北極貝是源自北大西洋冰冷深海的一種貝類,在五十到六十米深海底緩慢生長(zhǎng),耗時(shí)十二年而形成天然獨(dú)特的鮮甜味道。既然北極貝這么好,那么大家知道北極貝的營養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?
北極貝的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富,北極貝肉每100克含蛋白質(zhì)14.8克、鈣485毫克、鐵27.5毫克、鋅6.88毫克、磷239毫克、維生素A180微克、胡蘿卜素2.9微克、硒20.22微克。除此之外,北極貝還含很多其他的營養(yǎng)物質(zhì),總能量可達(dá)26.35兆焦/公斤。北極貝含有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,而且脂肪含量低,所以對(duì)人體有著良好的保健作用,具有滋陰平陽、養(yǎng)胃健脾等功效,真可謂是上等的食品和藥材。
很多人因?yàn)榈乩砦恢玫脑虿⒉荒芙?jīng)常吃到北極貝,還有一些人是因?yàn)樯眢w的原因不能吃北極貝,有的人一吃北極貝就會(huì)出現(xiàn)過敏的情況,輕則全身某些部位會(huì)癢,嚴(yán)重的甚至?xí)绊懽约旱纳踩?。因此,北極貝并不是人人都適合吃的,下面我們一起來看看北極貝的食用禁忌有哪些吧。
1、患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人應(yīng)少吃北極貝。因?yàn)楸睒O貝屬于海鮮而海鮮中嘌呤含量較高,病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶從而加重病情。此外,甲狀腺功能亢進(jìn)的病人也應(yīng)少吃北極貝,因?yàn)楸睒O貝含碘量較高,過高的碘也會(huì)加重病情。
2、過敏體質(zhì)、皮膚病患者不宜食用北極貝。過敏體質(zhì)的人食用北極貝后容易出現(xiàn)全身性瘙癢的現(xiàn)象,有的人會(huì)出現(xiàn)風(fēng)團(tuán)樣的疙瘩,然后就是奇癢不已等過敏表現(xiàn)。由于患者在個(gè)人體質(zhì)上往往存在差異所以病情也有輕重緩急,一旦出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即前往專科醫(yī)院進(jìn)行治療,千萬不要盲目地自行用藥。
3、由于北極貝生活在受污染的水域中,體內(nèi)常常會(huì)帶有污染物或者存有寄生蟲,如毛蚶曾經(jīng)傳播過甲肝病毒,所以大家在吃北極貝的時(shí)候要充分加熱,不能生食或夾生食用以免給身體帶來危害。