一般的植物油是壓榨出來便可以食用，但是大豆油并非如此。大豆油分為大豆原油和成品大豆油，未經(jīng)處理的大豆原油不允許食用的。在市場上所銷售的大豆油也有有優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)之分，不同層次的大豆油的顏色也會有所區(qū)別，下面我們來區(qū)分一下大豆油的顏色：

1、如果是較為優(yōu)質(zhì)的大豆油顏色呈黃色至橙黃色。而且這種類型的大豆油是具有大豆油固有的氣味和大豆油固有的滋味，無異味，完全清晰透明。

2、如果是次質(zhì)的大豆油顏色會稍微深一些，呈棕色至棕褐色，稍混濁，有少量懸浮物。大豆油固有的氣味平淡，微有異味，如青草等味。

3、那么，劣質(zhì)的大豆油則會顯得非?；鞚幔写罅繎腋∥锖统恋砦?。有霉味、焦味、哈喇味等不良氣味，還有苦味、酸味、辣味及其他刺激味氣或不良滋味。

雖然比較少人食用大豆油，但是大豆油具有它自身獨特的營養(yǎng)價值。大豆油中也含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)不僅會我們的身體有用，而且還可以預(yù)防一些疾病。當然，食用大豆油也要適量，因為大豆油吃多了會容易發(fā)胖。如果想要減肥的人，則不建議食用大豆油，可以選擇食用如葵花籽油、菜籽油等植物油。

1、含有較高的亞油酸：亞油酸成分能夠降低血清中的膽固醇，具有預(yù)防心血管疾病的功效，對我們?nèi)梭w的健康非常有幫助。

2、含有大量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂：有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖。

3、不含豆油黃曲霉素和膽固醇：不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用。大豆油的吸收率為98%，可以被人體很好地吸收和消化。

大豆油除了營養(yǎng)價值高之外，味道也非常好?？梢杂么蠖褂团腼兏魇降牟穗?，而且還有多種的做法。下面我們來看看大豆油都有哪些吃法吧！

1、可以用來炒菜：大豆油可以用在蔬菜、肉類的烹飪方面，特別是炒菜的時候加入大豆油，可以調(diào)試出不一樣的香味。

2、可以加入濃湯中調(diào)味：豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。

3、可以用于涼拌：大豆油可以直接用于涼拌，但最好還是加熱后再用。應(yīng)該注意的是，大豆油應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱后的油反復(fù)使用。

食用油是我們平時食物中非常重要的一項，因為幾乎每天我們都會攝入食用油。所以健康有益的食用油對我們的身體有非常重要的作用。大豆油中含有亞油酸、卵磷脂等多種有益物質(zhì)，這些物質(zhì)不僅可以保健，而且還具有多種功效。

1、能夠預(yù)防心腦血管疾病：大豆油中的亞油酸能夠有效地預(yù)防心腦血管的疾病，而且大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好。

2、具有驅(qū)蟲、潤腸的作用：大豆油中所含的物質(zhì)還可以起到驅(qū)蟲、潤腸的作用，因此可以治療腸道梗阻、大便秘結(jié)不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。

3、為體內(nèi)補充營養(yǎng)、保健養(yǎng)顏：大豆油中含有多種維生素，而且還含有多種蛋白質(zhì)，所以可以起到美容養(yǎng)顏的作用，還可以為人體提供營養(yǎng)和熱量，是非常好的一種食用油。

區(qū)別于其他的植物油，大豆油有多種制作方法，分別可以進行壓榨、浸出，還有轉(zhuǎn)基因大豆油，而且大豆原油是不可以食用的，只有經(jīng)過處理，并符合國家標準的成品大豆油才能食用。那么，在購買的時候如何鑒別優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)的大豆油成為一個問題。下面我們來介紹幾個小竅門：

1、看：這主要是要看大豆油的顏色和有無雜質(zhì)。質(zhì)量好的豆油，顏色應(yīng)該是帶點金黃色的植物油的顏色，而不是深色，里面夾帶的雜質(zhì)顆粒不多。

2、聞：主要是鑒別大豆油的味道方面。質(zhì)量好的豆油，聞起來應(yīng)該帶有點香味，而如果保存時間過長的豆油，就會有股難聞的味道。

3、試：主要是通過手感方面，試一下大豆油的質(zhì)量?？梢酝ㄟ^用手捻的辦法，如果是正常的油，有點粘，反過來講，如果里面滲雜著其他的東西，粘性就會下降或更粘。