大豆油里面主要成分是脂肪酸，各種脂肪酸的比例恰到好處，其中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60%，亞麻油酸5-9%。

由數(shù)據(jù)可以看出，它含有豐富的亞油酸，對(duì)人體來說是非常有益的。亞油酸可以顯著降低血清膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病。大豆油中還含有維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康提供積極的意義。值得提及的一點(diǎn)是，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%。所以，大豆也深得消費(fèi)者的喜歡。

上面已經(jīng)給媽友們介紹了大豆油中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，那么這些成分對(duì)于人體來說，可以提供什么功效和作用呢？具體內(nèi)容請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注下文：

1、大豆油里面的亞油酸可以降低血清中的膽固醇含量，將人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少心腦血管疾病的發(fā)生率。

2、大豆油里面的維生素D是天然的美容成分，可以延緩人體衰老，保護(hù)皮膚，還可以增強(qiáng)人們的抵抗力。

3、大豆還有其他食用油沒有具有的功效，可以驅(qū)蟲潤(rùn)腸、解毒殺蟲。

4、經(jīng)常吃大豆油還可以促進(jìn)大腦、神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育，提高記憶力。

因?yàn)榇蠖乖系牟煌?，所以市面上有轉(zhuǎn)基因大豆油和非轉(zhuǎn)基因大豆油。轉(zhuǎn)基因大豆油的產(chǎn)量高，按5L規(guī)格包裝的重量來計(jì)算，它的價(jià)格要比非轉(zhuǎn)基因的便宜十來塊錢。5L規(guī)格包裝的轉(zhuǎn)基因大豆油大概是四十到六十元，而同樣規(guī)格的非轉(zhuǎn)基因大豆油大概是五十到七十元。

由于原料價(jià)格的問題，大豆油的價(jià)格在食用油里面相對(duì)來說是很實(shí)惠的。5L規(guī)格包裝的其他食用油里面，花生油要一百二左右一桶，菜籽油要八十元左右一桶，玉米油要六十元左右一桶。所以，大豆油可以滿足低消費(fèi)的人群需要。

有些消費(fèi)者在購買大豆油的時(shí)候會(huì)陷入一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為顏色越深的大豆油的油質(zhì)會(huì)越濃越好。但實(shí)際上是這樣的情況嗎？

其實(shí)，影響大豆油的顏色深淺的因素有很多，包括油脂中脂溶性色素的種類及含量、原料品質(zhì)的好壞、加工方法、精煉程度和保存中的變化情況等。所以，并不能單一地說顏色越深的大豆油品質(zhì)越好，而應(yīng)該看它的透明度。可以參考下面的標(biāo)準(zhǔn)：

優(yōu)質(zhì)大豆油：呈黃色至橙黃色，清晰透亮，帶有自然的大豆清香味，無異味。

次質(zhì)大豆油：呈棕色至棕褐色，稍微混濁，而且含有少量懸浮物，氣味平淡，微有異味，如青草等味。

劣質(zhì)大豆油：油質(zhì)混濁，并且有大量懸浮物和沉淀物，有霉味、焦味、哈喇味等難聞的氣味。

大豆油的規(guī)格大多都是5L重量包裝的，如果沒有及時(shí)吃完，就很容易過了保質(zhì)期。如果直接丟棄很多人就會(huì)覺得可惜，但是吃了之后又擔(dān)心影響到健康。到底大豆油過期了還能吃嗎？

這里提醒媽友們的是：食用油放久了之后，特別是殘余在瓶子底部的殘?jiān)?，很容易出現(xiàn)油脂酸敗的現(xiàn)象。因?yàn)椋椭泻幸环N叫亞油酸的成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。這個(gè)過程叫做“油脂氧化”，并且伴有水解等反應(yīng)，會(huì)生成一些對(duì)人體有害的物質(zhì)。尤其是加熱的時(shí)候，油煙大，味道嗆人，吃了之后很有可能導(dǎo)致中毒。

所以，建議大家如果平時(shí)用油不是很多，可以買小包裝的食用油，而且要看清楚生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，最佳的食用期限內(nèi)吃完。