孜然土豆泥是云南的特色名菜，吃了讓人口齒留香，回味無窮。老人兒童都喜歡吃，因?yàn)檐浘d綿的土豆泥不用費(fèi)力咀嚼就能輕松吞進(jìn)肚子，吃起來的口感也很特別。媽友們，事不宜遲，快來學(xué)習(xí)下它的做法吧。

材料：土豆、孜然粉、辣椒粉、蔥花、食鹽、油、生抽、雞精

做法：

1、將土豆洗凈后去皮，然后切成小塊，放進(jìn)鍋里隔水蒸熟，蒸到土豆熟透，用筷子可以輕松插進(jìn)；

2、起油鍋，燒熱后放進(jìn)蔥花，再加入辣椒粉、孜然粉炒勻，然后倒入蒸熟的土豆塊，一邊炒一邊用鏟子把土豆壓碎，攪勻；

3、加入適量的食鹽，淋上生抽，一起再炒勻就可以了。

媽友們已經(jīng)清楚了解了孜然土豆泥的做法，那么關(guān)于它的營養(yǎng)價(jià)值你又知道嗎？如果你對這個(gè)只是略知一二，那么就讓媽網(wǎng)百科給你介紹下吧。

我們分別來看看土豆和孜然各有什么營養(yǎng)價(jià)值。

關(guān)于土豆

土豆中含有豐富的B群維生素和優(yōu)質(zhì)的纖維素，另外還含有人體所必須的微量元素、氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉等營養(yǎng)元素。其中，鉀元素的含量較高，可以改善人的食欲。另外它還可以抗衰老、養(yǎng)護(hù)脾胃、益氣潤腸。

關(guān)于孜然粉

孜然粉中含有黃酮、油脂、糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)的含量為27%，脂肪含量是16%，無機(jī)鹽的含量為9%，還含有鈣、鎂、鉀、鐵、鋅、銅、錳等微量元素。它具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、降火平肝等功效。

沒有特殊情況，一般人都是適合享受到孜然土豆泥的美味的。它不但營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還有一定的食療功效。

中醫(yī)認(rèn)為，土豆的味甘，性平、微涼，可以健脾利濕、解毒消炎、寬腸通便、降糖降脂、活血消腫、益氣強(qiáng)身，甚至是美容抗衰老。而孜然粉具醒腦通脈、降火平肝等功效，可以祛寒除濕、理氣開胃、驅(qū)風(fēng)止痛等，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻都有一定的療效。

最后，提醒大家的是，也有些人是不適合吃孜然土豆泥的，具體如下：

1、皮膚瘙癢或者眼部沖血的患者不適合吃土豆，否則會(huì)加重不適癥狀，不利于健康。

2、上火、便秘或者患有痔瘡的人不適合吃孜然，因?yàn)樽稳粚儆跓嵝允澄?，吃了?huì)加重病情。

要想把孜然土豆泥做好，那么在烹飪孜然土豆泥的過程中，需要將土豆充分蒸熟再搗爛成泥狀。不要小看這個(gè)步驟，如果沒有充分將土豆蒸熟，是很費(fèi)力氣才能將土豆搗爛的。

土豆類似于番薯，是實(shí)心的，而且比較結(jié)實(shí)。我們可以先將土豆切成小塊，再放進(jìn)高壓鍋內(nèi)蒸，時(shí)間大概七到十分鐘分鐘即可。如果不是高壓鍋，時(shí)間大概十五到二十分鐘。蒸土豆的口感比煮土豆的口感要好，在蒸的時(shí)候要放上蒸網(wǎng)，把土豆和水完成隔開。照此方法，就可以把土豆蒸熟，很輕松就能吧它搗爛成泥狀啦。

孜然土豆可以如此誘人美味，大多是因?yàn)樗恼{(diào)味料孜然粉發(fā)揮作用。很多人就是貪戀上孜然粉獨(dú)特濃郁的芳香氣味，吃完之后口齒留香，令人回味無窮，給人帶來無限的遐想。那么，孜然粉可以經(jīng)常吃的嗎？

答案：不建議經(jīng)常吃。因?yàn)樽稳皇菍儆跓嵝缘氖澄?，過量食用有些人的體質(zhì)會(huì)受不了，而且任何食物以適量食用為好。尤其在夏季，應(yīng)該少吃孜然。

其實(shí)，偶爾吃些孜然是大有益處的，它的功效有很多。比如有：治療消化不良和胃寒腹痛等癥狀，有醒腦通脈、祛寒除濕、降火平肝等功效。