蓮藕豬腳湯這道美食相信很多人都吃過，它主要是用蓮藕和豬腳這兩種食材熬制而成的。這道湯中既有蓮藕的軟糯，又有豬腳的勁道，這兩種食材的搭配可以說是比較經典的搭配。對于這道美味的湯品，它不僅味道好，其烹飪方法也是比較簡單的。這里，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關于這道美味的蓮藕豬腳湯的具體做法！

方法一

主料：蓮藕1500克、豬腳半只、豬骨200克

調料：生姜一塊、鹽、白酒、清水10碗

步驟：

1、豬腳和豬骨斬件，放進鍋里，加入沒過材料的水，放姜片，放白酒，煮開后撈出；

2、蓮藕削皮切滾刀，生姜切片，豬腳和豬骨沖洗干凈；

3、全部材料放進湯鍋里，加入10碗清水，大火煮開后繼續(xù)煮10分鐘，轉小火煲2個小時即可，放鹽調味。

方法二

主料：豬蹄(適量)、蓮藕(適量)

調料：姜(適量)、鹽(適量)

步驟：

1、豬蹄仔細去毛去雜質，用清水洗凈，用刀在豬腳前后各斬兩刀待用；

2、蓮藕去皮洗凈，切滾刀塊，不要純用刀切開，下刀后掰開，為了避免變色，先放水中待用；

3、生姜切片備用；

4、鍋內加水，放豬蹄、姜片略煮30分鐘；

5、放入蓮藕燉1小時左右，加一點鹽即可出鍋。

蓮藕豬腳湯是一道滋補美容的食譜之一，之所以說它能夠滋補美容可是有著一定的依據(jù)的哦！因為這道湯中的蓮藕與豬腳都是一種藥食兩用的食材，它們不僅可以食用，還具有一定的藥用價值呢？那么，關于這道食譜的營養(yǎng)價值究竟有哪些？通過以下的講解，相信大家一定會有所了解的。

蓮藕的營養(yǎng)價值：

蓮藕，屬睡蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。

1、蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的“垃圾”打掃得一干二凈。

2、蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質蛋白質（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。

3、蓮藕含鐵量較高，常吃可預防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產婦、血友病人極為適合?？梢韵钋鍩?，是良好的祛暑食物。

豬腳的營養(yǎng)價值：

1、豬腳是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

2、豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經抑制性遞質，能產生對中樞神經的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經過度興奮，對焦慮狀態(tài)及神經衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經元之中，當中間神經元遭受破壞時，補給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，并可引起脊髓神經元的超級化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能活動有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。

由此可見，蓮藕豬蹄湯是一道美容健體的滋養(yǎng)湯哦！喜歡吃的朋友們可以經常在家自己做著試一試哦！

蓮藕豬腳湯主要就是將蓮藕與豬腳一起烹飪出來的美味，這道美味不僅味道香濃可口，它本身所包含的食療功效更是其他食材所不能比的。那么，對于這道美食的飲食療效具體有哪些呢？我們來具體的了解一下吧！

蓮藕的飲食療效

排毒養(yǎng)顏：蓮藕，富含淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。

美容祛痘：吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。

豬蹄的飲食療效

豬蹄即豬腳。豬腳的食療功效是很多的，吃豬腳能夠填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。但一般多用來催乳，治產后氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當歸燉熟服食。豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

蓮藕豬腳湯要想做的好吃，光是有這精湛的烹飪技術是不夠的，在有著高超技術的前提下，一定要選購好食材，選購食材才是做好美味的關鍵因素。那么，我們在平時選購蓮藕和豬腳的時候，應該如何鑒別它們的好壞呢？

選購蓮藕的方法：

1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

2、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。

8、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

挑選豬蹄的方法：

1、看顏色，察蹄子：正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。

2、摸一摸，黏不黏：被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。

3、湊近點，聞氣味：浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。

蓮藕豬蹄湯對于一般人均可食用，特別是對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦也極為適合。由于藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產后1-2周后再吃藕可以逐淤，同時它也是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。那么，對于這道既營養(yǎng)又美味的湯品，在食用的時候需要遵循什么樣的飲食指南呢？

食用豬蹄蓮藕湯的時候要注意以下幾點：

1、挑選蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

2、蓮藕豬蹄湯忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。

3、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。

4、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

5、由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

6、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

7、由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，膽囊炎，膽結石，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、每次不可食之過多，但可以用綠豆治療。