豬腳姜起源于廣東，一般是產(chǎn)婦產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)得佳品，產(chǎn)婦可以在產(chǎn)后兩周，開始進(jìn)補(bǔ)豬腳姜，有助于催奶以及清除產(chǎn)婦體內(nèi)的惡露，豬腳姜什么時候吃才是最好的了，請讓媽網(wǎng)百科來給您一一講解吧！

一、豬腳姜的備制過程及保存

產(chǎn)婦產(chǎn)后所服用之姜醋可以在預(yù)產(chǎn)期前兩星期制作，先將生姜用清水洗乾凈，刮去姜皮，切厚件，然后放入鐵鑊內(nèi)(不必加油)烘乾水份，要不斷反覆炒，以避免烘焦。待生姜乾水，姜面微轉(zhuǎn)黃色后，然后放入生油和幼鹽爆香。豬腳(喜歡吃肉的，可以買豬手)預(yù)先斬件，放入滾水中出水，再用清水洗乾凈，放入鐵鑊內(nèi)加適量生油爆香與巳經(jīng)爆炒過的生姜一齊放入瓦煲內(nèi)，放入甜醋浸過生姜和豬手，開火煲至醋滾，便可原煲離火。冷卻之后，即可用紅紙封好煲蓋。如果未到產(chǎn)期，隔星期左右再煲滾一次。

二、豬腳姜的進(jìn)補(bǔ)最佳時機(jī)

喜歡吃醋蛋的，可以先將雞蛋蒸熟去殼之后放入姜醋內(nèi)，但是放雞蛋必須要在吃姜醋前早一兩天才放。因?yàn)殡u蛋白給醋浸得太硬，較難消化，反而無益。由於產(chǎn)后第十二天才可以進(jìn)吃肥膩吃物，所以豬手或豬腳在產(chǎn)后第十二天之后才加入姜醋內(nèi)比較好。

豬腳姜又稱“雞蛋豬腳姜醋”或“姜醋”。這是廣東最具特色的女人滋補(bǔ)食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。豬腳姜如此富有營養(yǎng)，燉上熱氣騰騰的豬腳姜到底可以吃多久呢？掌握這些秘訣，您不在為吃多久而擔(dān)憂了！

一、溫馨小提示

1、泡制的時間越長，雞蛋及姜的味道就越好。吃了覺得不夠，可以循環(huán)加料，加姜及豬腳時必須吸至極干，否則多余的水份會令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質(zhì)，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。豬腳吃前兩天加入就可以了。

2、豬腳在醋里很容易煲爛，所以不用同時加進(jìn)去（不然豬腳很容易煲得皮、肉都化掉了，只剩下骨頭），不急吃的話。

3、如果不小心瓦煲內(nèi)沾了水長了霉，就小心地將霉用勺子處理掉，然后再重新煲滾，晾涼存放。

二、產(chǎn)婦什么時候可以吃豬腳姜

雖然姜醋是產(chǎn)后補(bǔ)品，但不建議婦女產(chǎn)后立即進(jìn)食。產(chǎn)婦產(chǎn)后需要一段時間康復(fù)身體，飲食也得從清淡開始，循序漸進(jìn)，而豬腳姜比較肥膩。如果產(chǎn)婦在產(chǎn)后一周后（自然產(chǎn)3～4天后），身體恢復(fù)良好則可以吃點(diǎn)豬腳姜。

但是，豬腳很肥膩，這些醋汁含有很高的飽和脂肪，食用時并不覺得肥膩，產(chǎn)婦很容易不自覺地多吃了。所以并不建議天天使用，如果吃多了油膩的食物，會讓哺乳的寶寶大便次數(shù)增多粘膩。臨床上，有的寶寶發(fā)現(xiàn)上述大便問題，哺乳的母親一停止吃豬腳姜，孩子就好轉(zhuǎn)了。

三、豬腳姜非必須吃 可找替代物

豬腳姜并非下奶和補(bǔ)鈣必須品，完全有其他食物可以取代。下奶的食物還有花生、章魚、木瓜等，豬腳也可以烹飪成章魚煲豬腳、通草煲豬腳等，客家人的糯米酒也是下奶佳品，這種酒里面也有大量的姜，能起驅(qū)風(fēng)作用。而含高鈣的姜醋汁，可以用脫脂奶、低脂奶、加鈣豆奶等替代，哺乳期的產(chǎn)婦也得吃點(diǎn)鈣片

此外，姜醋的存放也須注意。豬腳姜如果不斷翻煲也有變質(zhì)的機(jī)會，吃剩的姜醋要存放入冰箱。

豬腳姜有很多種做法，不同的做法的側(cè)重點(diǎn)不一樣，所以我們可以根據(jù)自己的口味選擇適合自己口味的最佳做法，下面媽網(wǎng)百科為您介紹幾款簡單實(shí)用的豬腳姜做法！

做法一：

主要原料：豬腳 雞蛋 肉姜 甜醋

要食用功效：活血、解毒和去風(fēng)寒 養(yǎng)顏潤膚 散瘀止血

適宜人群：正常人皆宜 （尤其適合孕婦）

豬腳姜又稱“雞蛋豬腳姜醋”或“姜醋”.這是廣東最具特色的女人滋補(bǔ)食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃后就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。

材料：甜醋（4支）、酸醋（1支）、姜（2磅）、豬手（2磅斬件）、蛋（煮熟去殼1打）、鹽（1/4湯匙）

首要條件：必須有瓦煲一個。最好是高身的那種。絕對不能用金屬煲來制作豬腳姜。醋與金屬在高溫下長時間烹制，會有不利健康的毒素產(chǎn)生。這點(diǎn)尤其請注意！

做法二：

主料：豬蹄、姜。輔料：雞蛋(白皮)、花生。

調(diào)料：黃糖、甜醋。

1、雞蛋煮至8成熟去殼備用；

2、生姜拍塊下鍋干炒去水后加少量鹽再翻炒片刻后起鍋；

3、豬腳切塊，滾水一遍后入冷水撈起；

4、根據(jù)個人口味，加適量花生，半塊黃塘，全部入高壓鍋內(nèi)，加添丁甜醋（用量根據(jù)個人口味）；

5、武火上氣后改小火20分鐘后待氣閥下去后起鍋，一鍋美味的豬腳姜！

做法三：

主料：豬蹄2個 雞蛋3個

調(diào)料：姜適量 甜醋汁適量[1]

豬腳姜的做法

1、老姜洗凈去皮，用刀背拍裂，鍋中不放油，炒干水份

2、甜醋汁倒入砂鍋，煮開后放入炒過的姜小火煲約半小時，關(guān)火，讓姜充分浸泡出味道，至少浸泡過夜

3、豬腳洗凈焯水，怕油膩的同學(xué)可以像我一樣先煮20分鐘左右，湯汁可以留作高湯或者煮面等，豬腳撈出放入煮開的姜醋汁中煲半小時以上，不怕油的同學(xué)可以在焯水后直接把豬腳撈入姜醋汁中煲。另取一鍋用清水煮雞蛋，約5分鐘后剝殼與豬腳一起放入姜醋汁中同煲。

烹飪小技巧

1、用配方的甜醋汁做豬腳姜很簡單，不過不同牌子的甜醋汁酸甜度不同，可以黑糯米醋和片紅糖來調(diào)節(jié)酸甜。我用的這個“八珍”牌的偏甜，很濃稠，煲到后面需加水，否則煮出來的豬腳皮會韌，雞蛋的蛋白也會過硬和韌。

2、如果一次做很多姜醋汁，最好每次取適量出來煲豬腳和雞蛋，大鍋里的姜醋汁每天煮開一次殺菌。通常除產(chǎn)婦外，姜醋汁最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，一次不要做太多。

3、煲雞蛋和豬腳的時間可以根據(jù)自己喜歡的口感來定。

4、不同牌子的甜醋汁濃度不同，如果過稠的可以加點(diǎn)水一起煲。

豬腳煲姜是廣東婦女產(chǎn)后補(bǔ)身食品之一。姜能驅(qū)寒去濕、行氣活血。煲透的老姜腍而不辣，豬腳皮腍而不膩，黑醋甜香而不酸，因而不僅產(chǎn)婦鐘愛之，男士和老少也多有愛吃者。特別在冬冷春寒時進(jìn)飲能補(bǔ)氣活絡(luò)、驅(qū)寒祛風(fēng)、醒胃可口。

1、適合女人食用開胃提神，補(bǔ)血補(bǔ)鈣

“豬腳姜”尤其適合女人食用，開胃提神，補(bǔ)血補(bǔ)鈣。有養(yǎng)顏美膚，溫經(jīng)補(bǔ)血、防御感冒的作用。在廣東，豬腳姜醋原本是專為產(chǎn)婦補(bǔ)身食用，能補(bǔ)氣血，驅(qū)風(fēng)寒，去惡露，還能修復(fù)子宮，養(yǎng)身催奶，有效保障母嬰健康。一般產(chǎn)婦每天吃2－3次，生完孩子兩周后就可以吃豬腳姜了?？砷L期吃，有益無害。此煲適合產(chǎn)婦產(chǎn)后食用，女性經(jīng)期前后食用可使月經(jīng)暢順，去風(fēng)寒。人流后的女人也可以多吃，補(bǔ)氣補(bǔ)血。

2、適合各種體制的人吃，是滋補(bǔ)佳品

對于氣血兩虛、體質(zhì)偏寒（手腳畏寒冰涼）、或做了人流的、或久病體虛的女人，更是最佳食補(bǔ)食品。吃后馬上能感覺溫暖提神，食欲增加。再吃幾次，臉色不再蒼白。經(jīng)期紊亂者吃后能調(diào)經(jīng)補(bǔ)血，氣血通暢，面色紅潤。對女性朋友來講，“豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天氣較寒涼的季節(jié)食用后倍感舒服。對體質(zhì)偏寒、或久病體虛的男人或老人，也適宜食用。當(dāng)然對體質(zhì)偏燥熱的人，尤其夏天就不宜多吃。對有胃病的，會引發(fā)胃酸刺激，更不宜食用。“豬腳姜”之所以深受女士的歡迎，就在于品嘗美味飽口福的同時，又滋補(bǔ)了身體。一切都來得那么自然，非服用補(bǔ)藥可比。在廣東，當(dāng)產(chǎn)婦生孩子后，家里早為產(chǎn)婦準(zhǔn)備好一大瓦煲豬腳姜醋。

我們都知道豬腳姜是滋補(bǔ)佳品，有的人適宜食用豬腳姜，豬腳姜也有它的禁忌人群，所以一定要記好哦，對號入座，下面媽網(wǎng)百科就為大家詳細(xì)的介紹豬腳姜的宜忌人群吧！

一、哪些人不適合吃豬腳姜？

除了有內(nèi)熱、大便干結(jié)和脾胃功能較弱的人群不適合吃外，普羅大眾都可以把它作為一道冬季的暖身補(bǔ)品。

二、哪些人最適合吃豬腳姜？

1、運(yùn)動不足、手腳發(fā)冷的男士、女士

2、宮寒痛經(jīng)、渴望有紅潤膚色的美女更適合吃

3、產(chǎn)婦

4、身體虛弱，體寒的人士。

三、美胸養(yǎng)顏

豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),是構(gòu)成肌腱,韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分.豬蹄中的原蛋白被人體吸收后,能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,有美胸養(yǎng)顏的作品。防止皮膚干澀起皺,使面部皮膚顯得豐滿光澤.

四、豬腳姜會肥嗎？

而且醋可以擬制和降低人體衰老過程中氧化物的形成,可以軟化血管,降血脂,降低膽固醇.所以呢醋和豬手在一起,可以降解豬手中的脂肪含量,可以解掉油膩的口感,就不用擔(dān)心吃豬手發(fā)胖啦。