蛋撻甜膩的味道深入人心，令人無法抗拒。然而蛋撻是高熱量的食物，吃一個(gè)蛋撻相當(dāng)于吃下一碗飯。

又酥又軟，很容易兩、三口就一個(gè)的蛋撻，每個(gè)平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以吃一個(gè)蛋撻已經(jīng)超過一碗米飯的熱量，如果你的體重約60公斤，吃下三個(gè)蛋撻，就要慢跑一小時(shí)才能消耗這些熱量。

但是蛋撻和米飯不同，米飯熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，你卻吃進(jìn)去非常多的油，而且你不會(huì)馬上有飽足感，會(huì)讓你一口接著一口。

而且在這些脂肪中，飽和脂肪酸又占56%，專家建議預(yù)防心血管疾病的飲食——脂肪占總熱量30%以下，飽和脂肪酸不超過三分之一，所以蛋撻的成份是非常不利心血管健康的。

正所謂，少吃多滋味。對于蛋撻的美味，很少人能抗拒，既然如此就要把握分寸，謹(jǐn)記：適可為止，回味無窮。

蛋撻好吃但價(jià)格不便宜，有些朋友想到自食其力，自己制作蛋撻。沒有烤箱的朋友不必?zé)?，這里也為大家介紹了蛋撻免烤箱的做法。

烤箱做法

材料：冷凍蛋撻皮、蛋黃、牛奶、淡奶油、低筋面粉、細(xì)砂糖

做法：

1、準(zhǔn)備好材料。

2、在一個(gè)干凈的容器里放入淡奶油和牛奶，攪拌均勻。

3、再加入細(xì)砂糖，攪拌至融合。

4、在另外一個(gè)干凈的容器里放入蛋黃，并篩入低筋面粉，攪拌均勻。

5、將混合好的奶液倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

6、將攪拌好的蛋撻液倒入撻皮中，七分滿即可。

7、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，再將蛋撻放入預(yù)熱好的烤箱中，中層，200度，上下火，約20分鐘。

8、烤至撻皮呈金黃色，蛋撻中有焦黃色點(diǎn)即可。

不要烤箱的做法

材料：生粉、澄粉、雞蛋、白糖、熱水、色拉油

1、80毫升的水加入2勺白糖化開，冷卻之后加入一個(gè)打散的雞蛋備用。

2、65克澄粉、30克生粉和一勺糖混合。

3、慢慢加入80毫升的熱水，邊加入邊攪拌。

4、加入1勺色拉油，揉成光滑的面團(tuán)。

5、搓成長條之后，揪成差不多大小的小劑子，放入模具中。

6、用手摁成緊貼模具壁的薄皮。

7、倒入調(diào)好的撻液。

8、中火蒸10分鐘，關(guān)火，燜2分鐘，晾涼脫模。

9、可以配上自己喜歡的水果。

蛋撻最令人難以抗拒的地方是它酥軟的皮和香氣四溢的餡兒，如果想做出可口的蛋撻，就尤其要在這兩方面下功夫。下面是自制蛋撻的一些經(jīng)驗(yàn)，希望大家可以做出令自己滿意的蛋撻。

1、冷凍的撻皮在冰箱里拿出來后回溫至軟，搟成0.2mm的大片。（可能有點(diǎn)粘但盡量不要灑粉，可以放冷藏室內(nèi)10分鐘左右，再拿出來。）

2、將搟好的撻皮卷成筒狀，切成1厘米左右的劑子。

3、撻模內(nèi)抹油放入劑子整型。用拇指在劑子中間按一個(gè)小坑，然后慢慢將小坑擴(kuò)大注意不要把塔皮的底部弄破，讓它盡量的薄，一邊將小坑擴(kuò)大一邊向上推，讓邊邊也盡量的薄，只留最上面的一圈稍微厚一點(diǎn)（但不要太厚，烤后是烤以前厚度的3倍)，但不要用手捏那一圈的切面，要不就看不到一層一層的起酥了。整好的撻皮比塔模稍微大一點(diǎn)，高一點(diǎn)，因?yàn)橐豢舅蜁?huì)縮小的。

4、不要著急灌撻水，先把整好的撻皮放烤箱最上層180度5~6分鐘。（烤箱不要預(yù)熱。）

5、將已經(jīng)起酥的撻皮拿出來按一下底部起的小泡，開始灌撻水，蛋撻液倒入撻皮時(shí)，七分滿即可。

6、第二層15~20分鐘，180度。

7、如果想要其他風(fēng)味，可以在撻水里加上煮熟的紫薯小丁，或者蜜豆、水果丁什么的。

蛋撻液的配方一般為牛奶、淡奶油、玉米淀粉、雞蛋、砂糖。這些物質(zhì)中含有對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋撻是高熱量的食物，不過少吃、適量地吃還是具有一定營養(yǎng)價(jià)值的。

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

2、牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。牛奶中的礦物質(zhì)和微量元素都是溶解狀態(tài)，而且各種礦物質(zhì)的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。

3、淀粉可以看作是葡萄糖的高聚體?？捎捎衩?、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。人類膳食中最為豐富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖為單位構(gòu)成的多糖。

蛋撻的香甜的確令人難以抗拒，不過也要有節(jié)制地吃，因?yàn)榈皳槭歉邿崃康氖澄?，?jīng)常食用對身體是有危害的。

蛋撻中含有牛奶、雞蛋，因此富含蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，奶蛋白質(zhì)是全價(jià)的蛋白質(zhì)，它的消化率高達(dá)98%。雞蛋中還含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

蛋撻屬于烘焙食品，常常含有大量的糖和脂肪，熱能很高，經(jīng)常食用對人體是不利的。

1、糖使人產(chǎn)生飽腹感，假如吃糖太多，其他營養(yǎng)豐富的食品攝入量必然會(huì)下降，使多種微量營養(yǎng)素供應(yīng)不足，容易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥。

2、糖在體內(nèi)代謝形成酸性物質(zhì)，為了防止血液變酸，身體不得不用骨骼中的鈣來中和酸性物質(zhì)。久而久之，造成缺鈣。缺鈣引起少年兒童骨骼發(fā)育不良、肌肉發(fā)育不良、容易近視、情緒不穩(wěn)定、缺乏耐心等危險(xiǎn)。

3、吃糖過多使血糖濃度經(jīng)常上升，迫使胰島細(xì)胞拼命地分泌胰島素來降低血糖，結(jié)果積勞成疾；胰島素濃度總是太高，使“胰島素受體”對胰島素的敏感度下降，就好比總是喊“狼來了”人們就不再重視一樣。吃糖多使“鉻”這種微量元素缺乏，也是造成糖尿病的重要誘因。