臺(tái)灣鹵肉面是什么？其實(shí)臺(tái)灣鹵肉面是臺(tái)灣的特色面食，一直都是受到大眾的喜愛。它的做法略為復(fù)雜，但是口感好，香味濃郁。另外臺(tái)灣鹵肉面富含膠原蛋白和彈性蛋白，所以成為女士美容的佳品。所以臺(tái)灣鹵肉面食一道美味又健康的面食。

臺(tái)灣鹵肉面的做法，其實(shí)較為復(fù)雜。我們現(xiàn)在一起來看一下臺(tái)灣鹵肉面的做法：

1、首先用姜末爆鍋，下肉餡炒至變色，再加入辣椒末、醬油、黃醬、料酒、溫水，炒至水分蒸發(fā)大概2/3，停火淋入紅油即可。

3、五花肉切丁用醬油、白糖、料酒、鹽腌制30分鐘，蛋煮至蛋白凝固剝?nèi)ネ馄?，溫油鍋下入辣椒、姜片、腌制好的五花肉煸炒至肉外表變色?/p>

4、加入溫水、調(diào)味再加入蛋，煮至肉爛即可，將剩下的湯汁加點(diǎn)水燒開，放到一邊備用。

5、面條煮熟稍過涼水，撈出放入碗中，上面放上已經(jīng)做好了的鹵肉丁、將做好的鹵蛋切成兩半放入碗內(nèi)、再放入剛做好的辣肉臊，最后將剛才燒開的湯汁沿著碗壁澆入鹵湯，即可。

臺(tái)灣鹵肉面的做法，我們都知道了。那么臺(tái)灣鹵肉面的營養(yǎng)價(jià)值，你知道嗎？我們現(xiàn)在就來看一下它的營養(yǎng)價(jià)值：

1、鹵肉富含膠原蛋白和彈性蛋白，有利于養(yǎng)顏，所以成為女士美容的佳品。

2、含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。

3、鹵肉含有豐富的蛋白質(zhì)。以及人體所需的各種氨基酸，有利于被人體吸收，營養(yǎng)價(jià)值高。

我們都知道臺(tái)灣鹵肉面中它的調(diào)料也是很重要的一部分。那么臺(tái)灣鹵肉面調(diào)料的做法，你知道嗎？我們現(xiàn)在來看一下：

1、準(zhǔn)備材料：醋、糖、油蔥酥、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、老抽。

2、首先熱鍋放油，翻炒肉丁變色，放入醋、糖、油蔥酥、八角、桂皮、香葉、五香粉、胡椒粉、老抽調(diào)料，

3、添水大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火40分鐘。關(guān)火靜置隔夜即可入味。

除了調(diào)料之外，鹵肉在臺(tái)灣鹵肉面中也挺重要的。那么鹵肉怎么做？我們現(xiàn)在來看一下：

1、首先把肉洗凈，切成火柴盒大小，放到熱鍋里煸到?jīng)]有水分，出油了最好。

2、先加一大塊冰糖（白糖也行），慢慢煸炒，等糖全部化開了，裹在肉上了，肉發(fā)亮了，加點(diǎn)老抽，再加醬油。炒勻，要讓每一塊肉都均勻裹上醬油。

3、往鍋里扔一塊拍碎的姜，一整根兒切成段兒的蔥，外帶四五粒丁香，一兩顆大料，出了香味兒，烹點(diǎn)兒酒，加水沒過肉就可以了。

4、開大火，燒開，再轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋兒，一個(gè)小時(shí)左右，鍋里的水也差不多干啦，就可以往外盛啦。先嘗嘗味道好不好，如果是甜咸合適，就收收湯裝盤了。