臺灣鹵肉飯，是臺灣的特色菜式菜式之一。那么臺灣鹵肉飯和大陸的鹵肉飯做法有什么不同呢？我們現(xiàn)在來看一下臺灣鹵肉飯的做法：

1、首先將元蔥洗凈切成絲，炒鍋放油燒熱，將元蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用。

2、香菇洗凈切成小丁，雞蛋煮熟，五花肉洗干凈切成塊， 冷水下鍋飛水。

3、撈出沖干凈浮沫，切成小丁，鍋放油，同時放進冰糖小火慢慢炒。

4、至冰糖溶化呈微紅色時，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片，大料、桂皮也放進去，加入香菇丁炒勻。

5、將炸好的元蔥也放進去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色；填入適量清湯，以沒過原料為宜，將煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮。

6、大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收濃，但不要完全收干，大概需要煮將近一個小時，關(guān)火即可。

7、燒開水，加點鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。

臺灣鹵肉飯，美味又可口，一直以來都受到大眾的熱捧。那么鹵肉飯的熱量有多少？其實鹵肉飯的熱量并不高，算是單位熱量適中。我們來看一下，每100克鹵肉飯的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。也就是說大約每100克的鹵肉飯就有268大卡的熱量，也就是1121千焦的熱量。

臺灣鹵肉飯的做法，我們都知道了。那么臺灣鹵肉飯的營養(yǎng)價值有哪些？我們現(xiàn)在來看一下：

1、含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

2、鹵肉飯含有豐富的蛋白質(zhì)。以及人體所需的各種氨基酸，有利于被人體吸收，營養(yǎng)價值高。

3、臺灣鹵肉飯富含膠原蛋白和彈性蛋白，所以成為女士美容的佳品。

臺灣鹵肉飯的做法，我們有介紹到了。那么在做的工程中，要怎么做才能把臺灣鹵肉飯做香呢？我們現(xiàn)在來看一下：

1、把事先泡好的香菇和干貝切小粒放進電飯鍋里，泡香菇和干貝的水也倒進去，再放兩小勺叉燒醬，一點點鹽，還有油。

2、邊蒸邊調(diào)汁。拿個小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點點淀粉，加點水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。