說(shuō)起豬耳朵，大家或許想到的是吃在嘴里那種又柔韌又脆，味道鮮美但不膩的感覺(jué)吧。豬耳朵富含膠質(zhì)，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，并且豬耳朵是一般人均可以食用，可以炒著吃，也可以當(dāng)涼拌吃，怎么做都是非常有口感、美味。其實(shí)，媽網(wǎng)今天將告訴大家自己在市場(chǎng)買豬耳朵，自己嘗試做幾道豬耳朵美食，既便宜又干凈。不會(huì)洗豬耳朵？媽網(wǎng)百科將告訴你豬耳朵怎么洗，讓你輕輕松松遠(yuǎn)離清理豬耳朵的煩惱。

1、在市場(chǎng)上買的豬耳朵要求是豬耳朵外皮色澤白亮且富又光澤，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果豬耳朵色澤發(fā)暗沒(méi)有光澤，表面發(fā)黏，則是表明豬耳朵存放時(shí)間過(guò)久，不宜購(gòu)買。

2、豬耳朵拿到手之后，如果發(fā)現(xiàn)豬耳朵有毛毛的話，可以用刀面把毛刮下來(lái)，或者可以用鑷子挑干凈，不過(guò)是比較費(fèi)時(shí)間。想簡(jiǎn)單的話，可以用火燎一下。

3、然后將豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

4、在鍋中燒開(kāi)水，把豬耳朵焯一下，目的是為了讓豬耳朵更加干凈，也去掉腥味。

在夏天，很多人都喜歡將豬耳朵當(dāng)涼拌菜，將豬耳朵弄好存放在冰箱，過(guò)會(huì)拿出來(lái)吃，那味道簡(jiǎn)直是棒極了，豬耳朵又脆又柔韌，又涼又香，開(kāi)胃解膩 ，是一道很好的下酒菜。所以很多人會(huì)自己買豬耳朵，自己來(lái)做豬耳朵的各種美食，不僅實(shí)惠而且放心。且豬耳朵適合氣血虛損、身體瘦弱者食用，營(yíng)養(yǎng)高，又富含膠質(zhì)，女孩子吃豬耳朵也能美顏，非常實(shí)在。那么問(wèn)題來(lái)了，自己買來(lái)的豬耳朵洗好后該怎么去切呢？要豎著切還是橫著切？別著急，媽網(wǎng)百科今天將教您豬耳朵怎么切，讓你輕輕松松切豬耳朵。

1、首先在市場(chǎng)上買來(lái)豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味

2、然后用水開(kāi)后燙一下，目的還是為了去掉腥味

3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油

4、燒開(kāi)后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右

5、撈出放涼后切成片，切的時(shí)候要注意刀的角度問(wèn)題，先橫著切成長(zhǎng)條寬度適中,然后順著豬耳朵線條長(zhǎng)的方向切成細(xì)絲,把刀斜著切就能切成大薄片

6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜

7、放入冰箱冷藏，涼透

總之，切豬耳朵最講究的是刀的角度問(wèn)題，只有把握好這個(gè)度，才能將豬耳朵切好?！?/p>

涼拌菜算是在夏季最受歡迎的菜了，不管是素菜還是葷一點(diǎn)的只要用料汁涼拌來(lái)吃，總會(huì)給我們一縷愜意的清爽。 要是在夏日里沒(méi)有一道涼拌菜，以至于飯桌上會(huì)感覺(jué)擺少了一點(diǎn)啥。涼拌豬耳朵相信也是大家的最愛(ài)吧，快捷省事，油膩少，也省去了洗刷的煩惱。最主要的是有了涼拌豬耳朵喝起啤酒來(lái)，是最有感覺(jué)的。脆脆的豬耳朵用料汁簡(jiǎn)單調(diào)制一下，嚼起來(lái)爽脆，香辣。面對(duì)這盤菜，不來(lái)杯酒是說(shuō)不過(guò)去的。那么，這么受歡迎的涼拌豬耳朵應(yīng)該要怎么拌才好吃呢？今天，媽網(wǎng)百科將告訴你豬耳朵怎么拌，讓你制作一道地道美味的涼拌豬耳朵。

主料：豬耳朵（500克）

配料：大蔥（50克） 醬油（40克）辣椒油（50克）味精（10克）花椒粉（2克 ）香油（25克）

步驟：

1、先將豬耳朵殘毛刮洗干凈；

2.、煮開(kāi)水，然后將豬耳朵在開(kāi)水氽透，再刮洗一遍；

3、再將豬耳朵放入湯內(nèi)煮熟；

4、熟后，撈出用冷水漂上；

5、將蔥切成末；

6、將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調(diào)成料汁；

7、將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。

小貼士：

1、豬耳朵要刮洗潔凈。

2、豬耳朵要切得厚薄均勻。

眾所周知，豬耳朵口感非常好，吃起來(lái)又柔韌又脆，味道鮮香不膩，而且豬耳朵營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合身體瘦弱氣、血虛損者食用，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，富含膠質(zhì)。無(wú)論大人還是小孩一般都是可以食用。常吃豬耳朵的話對(duì)一些身體虛弱的人們是一種很好的滋補(bǔ)食品。它不僅可以用來(lái)煲湯，也可以用來(lái)炒，也可以用來(lái)做鹵菜。那豬耳朵怎么做才好吃呢？有時(shí)在市場(chǎng)買來(lái)豬耳朵，想著自己做才干凈放心，但苦于不會(huì)做。別擔(dān)心，下面媽網(wǎng)百科將教你豬耳朵怎么做好吃，新學(xué)法，趕緊GET！

第一道菜：荷蘭豆拌豬耳朵

時(shí)間：10分鐘

主料：荷蘭豆（65克）豬耳朵（半個(gè)）

調(diào)料：剁椒（適量）鹽（適量）雞精（適量）生抽（適量）芝麻油（適量）

步驟：

1、先準(zhǔn)備好熟豬耳朵，剁椒

2、將荷蘭豆摘洗干凈

3、將荷蘭豆用開(kāi)水氽下，撈出，隨后用涼水過(guò)涼

4、將熟豬耳朵放在案板上切開(kāi)，待用

5、接著，將過(guò)涼好的荷蘭豆控干水分

6、合入切好的豬耳朵和剁椒

7、加適量的鹽

8、加適量的雞精

9、加適量的生抽

10、加適量的芝麻油

11、調(diào)味拌勻，即可

小貼士：

荷蘭豆下入沸水中焯開(kāi)后1分鐘即可撈出。

第二道菜：炒豬耳朵

時(shí)間：10分鐘內(nèi)

主料：豬耳朵（半個(gè)）

輔料：蒜苗（2根）青辣椒（1個(gè)）蒜頭（適量）油（適量）醬油（適量）姜（適量）

步驟：

1、先將豬耳朵切好，備用

2、將蒜苗、青辣椒、姜等配料切好，備用

3、在炒鍋放入適量的油，下蒜頭和姜爆香

4、將豬耳朵放入鍋中

5、下青辣椒

6、加適量的醬油

7、將蒜苗放入鍋中

8、在鍋中將豬耳朵和輔料一起翻炒均勻，即可出鍋

小貼士：

豬耳朵要切薄片，吃的時(shí)候才脆哦。

豬耳朵，大家耳熟能詳?shù)囊环N食物，它可以用來(lái)燒、鹵、醬、涼拌等烹調(diào)方法，做出各式美食，也是一種很好的滋補(bǔ)食品。其實(shí)豬耳朵不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)也是非常的豐富的。它含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，還有多種的維生素以及鈣，磷及其他很多的微量元素，很適合那些身體虛弱，還有身形消瘦的人吃，可以讓給這些身體補(bǔ)虛損、健脾胃。豬耳朵是脆骨食物，是補(bǔ)鈣的好食品 吃豬耳朵不僅僅能解決了饞的問(wèn)題，飽了口福，增加了膠原蛋白，而且會(huì)美顏。但是吃多了會(huì)增加了熱量，會(huì)不小心發(fā)胖的哦。下面，跟隨著媽網(wǎng)百科一起看看豬耳朵的功效與作用吧。

1、豬耳朵營(yíng)養(yǎng)豐富，適合健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)著食用。

2、豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效。

3、豬耳朵富含膠質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)人體有美顏的功能。

4、濕熱體質(zhì)和痰濕體質(zhì)是不宜多食豬耳朵。

5、對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩的人，應(yīng)該是忌食豬耳朵的。