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            海膽蒸蛋的做法

            【導(dǎo)讀】海膽是一種珍貴的營(yíng)養(yǎng)海鮮,雖有帶刺的外殼,但卻又鮮香的海膽黃,可謂是外剛內(nèi)柔。海膽的做法很多,而海膽蒸蛋就是其中簡(jiǎn)單又不失美味的一種。那么下面就由媽網(wǎng)百科帶各位媽友一起了解一下海膽蒸蛋的做法是怎樣的。

            海膽蒸蛋是海膽的一種比較簡(jiǎn)單的做法。但是海膽蒸蛋非常香滑可口,很多人都喜歡吃。那么海膽蒸蛋的做法是怎么樣的呢。海膽的可食用部分主要是海膽的卵,也就是海膽黃。海膽蒸蛋就是先蒸蛋,然后等到蛋蒸到六七成熟的時(shí)候,再將海膽黃放進(jìn)去,再蒸數(shù)分鐘即可。方法和步驟都很簡(jiǎn)單。那么下面我們?cè)敿?xì)地看看海膽蒸蛋的做法步驟。

            1、看看它一副不可近身的摸樣,扎一下麻酥酥地。

            2、賣海膽的師傅帶著手套,會(huì)撬好裝到盒子里,300克左右的海膽黃需要2只大雞蛋。

            3、雞蛋加入等量的水,打散。

            4、放入蒸鍋中,蒸到六七成熟,就是剛剛有些凝固時(shí)。

            5、鋪上海膽黃,大火蒸5分鐘左右,海膽黃變色變硬就可以咯。

            6、海膽黃本身就有微微的鮮咸味,可以不加任何調(diào)料的。吃時(shí)用勺子挖下去,海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。

            海膽蒸蛋的做法非常簡(jiǎn)單,但是要注意先蒸蛋,待到蛋蒸得差不多再放海膽黃,這樣海膽和蛋羹就能夠更好地融合在一次,讓人吃一口就口齒留香,根本停不住口。那么海膽蒸蛋的熱量如何?下面就讓媽網(wǎng)百科介紹一下海膽蒸蛋的熱量。

            海膽是棘皮動(dòng)物門下的一個(gè)綱,正式學(xué)名為“海膽綱”,是一種無(wú)脊椎動(dòng)物,生活在海洋淺水區(qū),是地球上最長(zhǎng)壽的海洋生物之一。其分2亞綱,22目,現(xiàn)生種850多種,分隸于225個(gè)屬。海膽生活在海洋中,廣泛分布于世界各地的海洋,從潮間帶至數(shù)千公尺的深海底都可發(fā)現(xiàn)其蹤跡。全世界現(xiàn)存約有1000種海膽,化石700種以上。海膽是生物科學(xué)史上最早被使用的模式生物,它的卵子和胚胎對(duì)早期發(fā)育生物學(xué)的發(fā)展有舉足輕重的作用。

            海膽只有60大卡的熱量,每100g海膽黃中含有蛋白質(zhì)41g,另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。1盤炒飯(以300.0克為準(zhǔn)計(jì)算)有516大卡的熱量。因?yàn)槌词鞘褂米顝V泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。另外,因海膽的脂肪含量也不低,所以海膽炒飯還是適量食用就好。

            海膽蒸蛋不但做法簡(jiǎn)單,而且十分美味。不僅如此,海膽蒸蛋的熱量也不高,非常適合正在纖體健身的愛(ài)美的媽友們。海膽蒸蛋的熱量不高,那么海膽蒸蛋的功效會(huì)不會(huì)也大打折扣呢?下面媽網(wǎng)跟大家一起走進(jìn)海膽蒸蛋的世界,看看海膽蒸蛋的功效。

            中醫(yī)認(rèn)為,海膽黃有強(qiáng)精、壯陽(yáng)、益心、強(qiáng)骨、補(bǔ)血的功效。我國(guó)民間將其視作海味中的上等補(bǔ)品,素有吃海膽黃滋補(bǔ)強(qiáng)身的說(shuō)法,稱其能提神解乏、增強(qiáng)精力,特別受到一些男人的青睞,有人將其譽(yù)為“海之精”。典籍記載,明代道家的煉丹師用海膽作原料,煉制強(qiáng)精壯陽(yáng)的“云丹”,貢奉朝廷。

            現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),海膽黃含有大量動(dòng)物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì),具有雄性激素樣的作用,能提高性功能和改善智力。研究表明,海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯,有提高機(jī)體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用,因此,具有防治心腦血管病的功能。海膽黃的提取物能增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)耐力,延長(zhǎng)動(dòng)物存活時(shí)間。近年,在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上,都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品,對(duì)精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn),有明顯的改善效果。

            海膽蒸蛋融合了海膽的鮮香和雞蛋的滑嫩,海膽和雞蛋的相互滲透,兩種口感的相互交融,形成了海膽蒸蛋的美味。海膽蒸蛋的做法不難,而且熱量也不高,正在減肥纖體的媽友們最適合食用了。海膽蒸蛋的功效并沒(méi)有因?yàn)闊崃康投蟠蛘劭?,那么海膽蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面就由媽網(wǎng)為大家極少一下海膽蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

            海膽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,尤其是蛋白質(zhì)含量。每100g海膽黃中含有蛋白質(zhì)41g,另外還含有豐富的維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。但是海膽的脂肪含量也不低,所以適量食用就好。海膽卵的主要營(yíng)養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質(zhì)、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對(duì)預(yù)防某些心血管疾病有很好的作用。

            海膽以其生殖腺供食,其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏,色橙黃,味鮮香,占海膽全重的8%——15%。每100克鮮海膽中含蛋白質(zhì)41克、脂肪32.7克,還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分??芍^味絕、色美、高營(yíng)養(yǎng),天下難得美食。

            海膽黃含有的蛋白質(zhì)由17種氨基酸組成,不止品質(zhì)好,而且量大。每百克海膽黃含蛋白質(zhì)20克,此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚(yú)類和蛋類食品蛋白質(zhì)含量的一倍。每百克海膽脂肪含量是7.2克,其中主要是對(duì)健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上,可預(yù)防心血管病。每百克海膽糖含量是14.9克。礦物質(zhì)鈣、磷的含量極為豐富,分別是475與456毫克,比牛奶高得多。

            海膽蒸蛋雖然美味而且做法簡(jiǎn)單,海膽蒸蛋雖然功效作用與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并重,但是海膽蒸蛋并不是誰(shuí)都能夠吃的。例如對(duì)海鮮敏感的人不適宜吃海膽蒸蛋、患有皮膚病的患者也有避免食用海膽蒸蛋。那么下面我們一起詳細(xì)地了解一下海膽蒸蛋的適宜人群。

            通過(guò)媽網(wǎng)今天的內(nèi)容分享,媽友們應(yīng)該也不畏懼或者說(shuō)克服了對(duì)海膽刺的害怕心理??墒?,媽網(wǎng)要說(shuō)的還不止這些哦,海膽的食用注意事項(xiàng)有哪些?媽友們知道嗎?媽友們又知道多少呢?知道不知道的,都不妨一起來(lái)看看吧。

            皮膚病患者禁食海膽蒸蛋。皮膚病患者之所以不能吃海膽是因?yàn)楹D懼兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后,可作為一種過(guò)敏原,對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),如發(fā)癢起塊等,或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一,要求某些病人禁忌。

            吃海膽后引起的過(guò)敏性皮膚病,多屬于I型變態(tài)反應(yīng),可引起平滑肌痙攣,血管擴(kuò)張、通透性增高,血漿外滲、水腫,以及嗜酸性細(xì)胞增多等。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。對(duì)海鮮敏感的人也不適宜吃海膽蒸蛋。

            此外,除了要注意海膽蒸蛋的適宜人群,也還要注意海膽蒸蛋的食用宜忌。

            1、不能與寒涼食物同食

            海膽本性寒涼,最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。

            2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食

            食用海膽飲用大量啤酒,會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多,會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中,從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。

            3、食用海膽需要煮熟

            海膽煮不熟含有細(xì)菌,海膽中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強(qiáng),80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō),在沸水中煮4、5分鐘才算徹底殺菌。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 海膽蒸蛋的做法
            • 海膽蒸蛋的熱量
            • 海膽蒸蛋的功效
            • 海膽蒸蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 海膽蒸蛋的適宜人群
            • 相關(guān)百科
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