黃豆跟豬腳這兩種食材在生活中會(huì)比較常見(jiàn)到，主要是因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值都頗高，因此也有不少人會(huì)用這兩種食材共同做成黃豆燉豬腳的。黃豆燉豬腳是女士美容佳品，黃豆補(bǔ)充雌激素，有利于女士緩解衰老；豬腳又富含膠原蛋白，對(duì)改善肌膚彈性有很好的作用。那么黃豆燉豬腳又應(yīng)該怎樣做呢？下面看看媽網(wǎng)百科為我們帶來(lái)的詳細(xì)介紹吧。

做法一

主料：豬蹄適量、黃豆適量

輔料：紅糖少許、老抽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1、將黃豆泡發(fā)5小時(shí)；

2、豬蹄用水煮開(kāi)，把水倒出，再次用水煮開(kāi)，把水倒出，以去浮沫，去腥；

3、在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜，一小勺鹽；

4、放入沒(méi)過(guò)豬蹄的水，高壓鍋大火煮開(kāi)，小火20分鐘左右；

5、開(kāi)蓋放入雞精，大火收汁

做法二

材料：豬腳 2只、黃豆60克、枸杞若干、胡蘿卜1根、大蔥、姜1小塊、花椒15粒左右、料酒、鹽

做法：

1、黃豆浸泡過(guò)夜泡發(fā)；

2、冷水入鍋，放入姜片、八角、料酒，再放洗凈的豬手除血水；

3、待水開(kāi)后馬上關(guān)火撈出豬手；

4、胡蘿卜切滾刀塊；

5、將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內(nèi)，加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片；

6、再加入花椒和半鍋水，大火[1] 燒開(kāi)高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火，高壓鍋25分鐘；

7、高壓鍋?zhàn)匀慌軞夂?，掀蓋加入枸杞，放鹽，再燉5分鐘即可。這個(gè)時(shí)候不用再蓋限壓閥了。

黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量也很高。經(jīng)常食用黃豆及豆制品之類(lèi)的高蛋白食物，就能營(yíng)養(yǎng)皮膚，使皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩，富有彈性，使肌肉豐滿(mǎn)而結(jié)實(shí)，所以說(shuō)黃豆是健康綠色食品。豬腳含豐富的膠原蛋白，黃豆燉豬腳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更加不用說(shuō)了。不過(guò)我們?cè)谑秤命S豆燉豬腳的時(shí)候，有需要注意哪些事項(xiàng)呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們介紹一下。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，豆類(lèi)與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因?yàn)槎诡?lèi)與瘦肉、魚(yú)類(lèi)等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。

不過(guò)，我們?cè)谑秤命S豆燉豬腳的時(shí)候，只要控制好食用的量就可以的了。畢竟黃豆跟豬腳都是極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，服食黃豆可令人長(zhǎng)肌膚，益顏色，填精髓，增力氣,補(bǔ)虛開(kāi)胃，是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品，具有益氣養(yǎng)血。具有健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤(rùn)燥消水的功效。所以，媽網(wǎng)百科建議大家食用黃豆燉豬腳的量一定要控制好，切忌食用過(guò)多。

黃豆燉豬腳是以黃豆和豬蹄為主要食材的私房菜，口味濃香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，美容養(yǎng)顏抗衰老，適合多種人群食用。在生活中，很多家庭也會(huì)用這兩種食材來(lái)燉湯，其口感獨(dú)特，富含膠原蛋白，食用過(guò)后可以增加皮膚彈性。那么黃豆燉豬腳又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面媽網(wǎng)百科就為我們解答一下。

1、豬腳中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；

2、豬腳對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效；

4、黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

以上就是黃豆燉豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家對(duì)于這一例燉湯又有了更深的了解，希望大家可以常食。不過(guò)，需要提醒的是，黃豆燉豬腳不太適宜一次性食用過(guò)多，因?yàn)閮烧咚械牡鞍踪|(zhì)較高，食用過(guò)多的話(huà)，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)程，可能會(huì)引起肥胖的困擾。

豬腳是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食材，而用黃豆來(lái)燉豬腳的口味則相當(dāng)?shù)莫?dú)特，因此也是深受大家的喜愛(ài)。黃豆燉豬腳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富，只不過(guò)在食用黃豆燉豬腳的時(shí)候，也是有一些宜忌人群的。具體的人群媽網(wǎng)百科總結(jié)如下。

1、豬腳營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，尤其適宜成長(zhǎng)中的青少年、中老年人和腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

2、豬腳湯具有催乳作用，對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。

3、豬腳含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，防治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4、由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次不能食用過(guò)多。

5、患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；

6、大豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應(yīng)盡量少食；

7、患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食。

黃豆燉豬腳是采用黃豆跟豬腳為主材料經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的熬制而成，其口味獨(dú)特，深受大家的喜愛(ài)。我們都知道，一般購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的黃豆呈現(xiàn)的都是干的，假如直接用來(lái)煮湯的話(huà)，黃豆很難煮熟，因此需要提前進(jìn)行浸泡。那么在用黃豆燉豬腳的時(shí)候，需要用多長(zhǎng)時(shí)間呢？下面看看媽網(wǎng)百科的介紹就知道了。

我們?cè)跓觞S豆豬腳的時(shí)候，不妨可以用高壓鍋來(lái)燉，這樣的速度會(huì)比較快，而采用砂鍋或者鐵鍋的話(huà)，一般需要的時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)一點(diǎn)。所以媽網(wǎng)百科就建議大家可以選用高壓鍋來(lái)燉。不過(guò)，如果想要得到比較純粹的味道的話(huà)，可以用砂鍋，這樣煮出來(lái)的湯的味道可能就會(huì)比較好。

其實(shí)黃豆燉豬腳比較難熟的是黃豆，這就要求我們提前對(duì)黃豆進(jìn)行浸泡，這樣煮起來(lái)的時(shí)間也會(huì)相對(duì)縮短一點(diǎn)。黃豆燉豬蹄是一道很受歡迎的菜肴，更是一道餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)菜”。

最后，媽網(wǎng)百科建議，大家不妨可以多食黃豆燉豬腳，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是頗高的，食用過(guò)后對(duì)于身體的好處還是很大的。