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            馬蘭頭花

            【導(dǎo)讀】馬蘭頭是一種春季常吃的野菜,具有非常高的營養(yǎng),是江南地區(qū)人們非常喜愛的一種食物。不過,關(guān)于它的花朵——馬蘭頭花,知道的人卻很少。馬蘭頭花是一種紫色的小野花,具有很好的觀賞價值。不過,馬蘭頭可以吃,那馬蘭頭花也可以吃嗎?

            顧名思義,馬蘭頭花就是馬蘭頭的花朵。馬蘭頭是一種春季生長的野草,屬于一種可以食用的野菜,在長江地區(qū)特別流行。不過,關(guān)于馬蘭頭花人們卻知之甚少,究其原因,是因為馬蘭頭花太普通了,屬于路邊的小野花,人們很少會關(guān)注它。而更重要的原因是,馬蘭頭花還未來得及盛放,馬蘭頭就已經(jīng)被迫不及待的人們采摘食用了,所以見過馬蘭頭花的人少之又少。

            常見的馬蘭頭花一般以紫色的為主,花蕊是鵝黃色的,與雛菊極其相似,經(jīng)常被當(dāng)做是小野菊。馬蘭頭花花開期很長,花開時成片成片的,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去就像是紫色的海洋,非常小清新,極招人喜愛。

            紫色的馬蘭頭花小小的,看起來非常惹人喜愛,這么漂亮的花朵只適合用來欣賞,不能食用。不過,馬蘭頭花雖然不能食用,但馬蘭頭確實一種非常好吃的野菜。

            通常,在馬蘭頭開花之前,人們就已經(jīng)把它采摘下來食用了。新鮮的馬蘭頭質(zhì)地非常鮮嫩,吃起來清香可口,是一道不可多得的春季開胃菜。

            馬蘭頭食用非常講究時令,最佳的應(yīng)市時間是每年3月份,一般在20天左右,此時摘取馬蘭頭的嫩葉食用,入口脆嫩清香,別有風(fēng)味。不過,一旦錯過了時節(jié),口感就沒有那么好。傳統(tǒng)的馬蘭頭吃法,以炒食為主,素炒外,還可以和肉絲、雞絲、蝦仁等同炒,味道更佳,炒制時要放入較多的油、糖,吃時才感到油潤甜美。在做其它菜式時,煸炒一些馬蘭頭放入菜盤兩頭,能為食物增色不少。此外,湯沸后投入馬蘭頭,也能使湯清香四溢。作涼拌菜的選擇更多,可以同火腿、雞脯、冬筍、香菇等一同拌吃,非常的咸鮮適口、清爽宜人,用來佐酒下飯都是上佳之選。

            馬蘭頭花的形態(tài)與雛菊非常相似,因為見過馬蘭頭花的人很少,所以人們經(jīng)常把馬蘭頭花當(dāng)為雛菊,而一些資料里也將馬蘭頭花當(dāng)做雛菊的別稱,其實這兩者還是有區(qū)別的。

            雛菊一般高10厘米,葉子貼在地上,是匙形或倒卵狀匙形的,它的顏色多樣,其中以紅色系的為多,也有白色的雛菊。雛菊原產(chǎn)于歐洲,開花期在春季,原先被當(dāng)做雜草看待,傳入中國之后被當(dāng)做庭園栽培的花壇觀賞性植物。意大利人認(rèn)為雛菊具有君子的風(fēng)度和天真爛漫的風(fēng)采,把它奉為國花,在西方,雛菊是天真、和平、希望、純潔的美的象征。此外,雛菊的藥用價值是菊花中最高的。

            而馬蘭頭花是野菜馬蘭頭開出的花朵,它能長到30~70米高,花色以淡紫色為主,沒有紅色系的花朵。此外,馬蘭頭花多是野生的,只有觀賞價值,既不能吃,也不能入藥。

            除了與雛菊相似外,馬蘭頭花也很容易被誤認(rèn)為是杭白菊。杭白菊是浙江桐鄉(xiāng)市特產(chǎn)的菊花種類,是國內(nèi)非常有名的茶用菊,也是菊花茶中最好的一個品種,古代時曾作為貢品進(jìn)貢皇室。杭白菊還有不錯的藥用功能,經(jīng)常喝杭白菊有止痢、消炎、明目、降壓、降脂、鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、擴(kuò)張冠狀動脈的作用,可用于治療濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少等癥,用杭白菊熬制的湯水洗澡能去癢爽身,美白護(hù)膚。

            而馬蘭頭花不可食用,更沒有藥用的價值,是一種生長在路邊山腳的小野花,花瓣多是紫色的,花蕊為鵝黃色,是一種漂亮的僅有觀賞作用的花朵。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 馬蘭頭花是什么
            • 馬蘭頭花可以吃嗎
            • 馬蘭頭花是不是雛菊
            • 馬蘭頭花是不是杭白菊
            • 相關(guān)百科