金針菇的清爽柔韌加上辣椒的熱辣口感，兩者完美的結(jié)合造就了剁椒蒸金針菇的美味。同時，金針菇有補肝、抗癌、益腸胃；胡椒粉可以補血、護齒、保護骨骼；醋能消食積、解毒、補血。做法也很簡單哦。

用料：金針菇一把；剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克。

首先，把一把金針菇切去尾部相連的部分，然后過清水沖洗干凈。

然后，濾干水分的金針菇整齊地放入盤中。再將盤子置于蒸格上。蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。

在蒸的過程中，我們可以來處理調(diào)汁，把剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁。

最后，蒸好后開蓋，將盤中的水分倒掉，把剛剛調(diào)好的汁均勻地淋在金針菇表面就可以啦。

剁椒金針菇好處多多，普通人都可以食用，特別適合氣血不足，營養(yǎng)不良的老年人與兒童食用，食用可以達到增進兒童智力發(fā)育與健腦的功效。在食用剁椒金針菇的時候，也要注意金針菇的食物搭配，以求做好均衡營養(yǎng)。所以，金針菇的相克食物也要注意，避免一同食用哦。

金針菇不要和驢肉一同食用，因為金針菇包含多類生物活性物質(zhì)，驢肉的營養(yǎng)很豐富，兩者一起吃有也許會引起心痛，嚴(yán)重的時候會致命。金針菇和牛奶搭配食用，會導(dǎo)致消化不良，金針菇也不要和蛤蜊同食，因為蛤蜊中含有維生素B1分解酶，會破壞金針菇中的維生素B1，導(dǎo)致營養(yǎng)流失。

剁椒蒸金針菇因為其清爽可口的口感，搭配辣椒的熱辣，這道菜就是餐桌上的?？?，但是，剁椒蒸金針菇不僅僅好吃，而且它的營養(yǎng)價值也很高的哦。

金針菇含有人體必需的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量特別豐富，而且含鋅量比較高，能有效地增強機體活性，促進人體的新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。小孩子食用特別好，因為能夠幫助孩子的身體和智力健康發(fā)展。

與此同時，金針菇中有一種物質(zhì)叫樸菇素，這個物質(zhì)可以增強機體對癌細胞的抗御能力，抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤。所以，食用金針菇是十分好處的，老人和小孩都特別適合食用的。

而辣椒不僅有好的口感，它的營養(yǎng)成份也十分豐富，食用可以刺激唾液和胃液分泌，使人增進食欲，促進人體血液循環(huán)、散寒驅(qū)濕。

金針菇是一種營養(yǎng)價值很好的食物，而金針菇做出的剁椒蒸金針菇也很健康美味，而挑選金針菇也很重要的哦，一起來看看吧。

優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深。所以在選購金針菇的時候，要看金針菇的顏色，要選擇淡黃或黃褐色的，其次要看菌柄要上淺下深的哦。而現(xiàn)在市面上有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，這時候大家就要謹慎購買啦。

小小的金針菇，蘊含著大大的營養(yǎng)價值，剁椒金針菇融合的清香的金針菇和火辣的辣椒，營養(yǎng)更加倍的哦。食用可以達到防治高血壓，抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，防病健身等的養(yǎng)生功效，可謂是好處多多，但是，這么好的一種食物，在食用的時候，也要注意它的食用人群有哪些哦。

剁椒金針菇對于一般人群來說，都可食用，尤其適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。食用也要注意剁椒的分量，如果不能承受辣椒的話，就要量力而為啦。但是，要注意金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)該少吃，食用也不要過量；關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者就要謹慎時候，避免食用造成病情加重。