田雞的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類和少量脂肪和大量水分，以及鈣和磷、鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物。而這些成分的構(gòu)成，使得田雞成為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食材，食用對(duì)人體大有好處哦。

田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，這有利于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和改善更年期骨質(zhì)疏松。同時(shí)，田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能促進(jìn)人體新陳代謝，延緩人體衰老，潤(rùn)澤肌膚，還有防癌、抗癌的功效哦。所以田雞是大補(bǔ)元?dú)狻⒅纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，具有補(bǔ)虛、強(qiáng)精、退熱的功能。

田雞食用價(jià)值很高，食用可以給人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，以達(dá)到促進(jìn)人體新陳代謝，延緩人體衰老，潤(rùn)澤肌膚，還有防癌、抗癌等的養(yǎng)生功效。而要做出好吃又健康的田雞菜肴，挑選新鮮健康的田雞就顯得尤為重要啦。

在挑選的時(shí)候，最好的選擇活潑生猛的田雞，頭要大，身體完整沒有傷痕的，而且要肚瘦而腿肥壯的，這樣的田雞才是最肥美的哦。而對(duì)于是雄性田雞還是雌性田雞哪種好吃而言，其實(shí)，在春季，最好的是食用雌性的田雞，因?yàn)榇菩缘奶镫u肚里有卵籽，食用會(huì)肥嫩一些，而其他季節(jié)的雄性和雌性田雞的食用都沒有太大區(qū)別的呢。

田雞的做法很多，不同的做法有不同的味道，田雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好，食用田雞可以給人體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體好好的哦。而這里介紹的蒜子田雞，把擴(kuò)張血管、護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力的田雞，增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌的青椒以及降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的姜完美地結(jié)合一起，更加健康與好吃的。

蒜子田雞的做法也很簡(jiǎn)單，首先把田雞處理干凈，切成塊狀，青紅椒切片，姜片兩片。然后油鍋熱了之后可以放下蒜頭和姜片爆香，再加入田雞，快速翻炒。再加入醬油和的豆豉雞汁調(diào)味，最后加少許開水高湯煮一會(huì)，再放下青紅椒就可以收汁起鍋啦。

把肥美的田雞購(gòu)買回家后，準(zhǔn)備做頓好吃的慰勞一下自己，但是，這時(shí)候，人們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于田雞的處理很是不懂啊，怎么辦呢？別著急，田雞處理有技巧，就讓我們一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。

在宰殺田雞時(shí)候，可以先在它的肚子里用力地劃上一道，然后用手將外皮撕掉，把田雞肚子里的所有內(nèi)臟全部去掉然后洗干凈，再用燒開的水將田雞稍微焯水一下，等到田雞肉由淡粉紅色變?yōu)榈咨涂梢該破鸫昧?。除了用手把外皮撕掉外，還有一個(gè)技巧，就是在把田雞開肚，掏出所有內(nèi)臟后，在田雞的上顎劃上一刀后，田雞的外皮整張就可以撕下，還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。

田雞有腥味，為了避免在煮食過程中，腥味影響了田雞的鮮味，所以我們可以再煮食田雞錢，用料酒和姜絲腌制10到30分鐘，這樣就可以很好地去除田雞的腥味啦

田雞，也就是虎紋蛙，它和青蛙，牛蛙等并是不對(duì)等相同的。而大家卻會(huì)對(duì)這三者傻傻分不清楚。在名字以及具體分類來說，青蛙是黑斑蛙；牛蛙就是牛蛙；田雞是虎紋蛙。

而一定要注意的是，黑斑蛙體內(nèi)有寄生蟲，是千萬不可以食用的，食用還會(huì)導(dǎo)致雙目失明等后果。而虎紋蛙和牛蛙都是可以食用的。那么三者應(yīng)該怎么區(qū)分呢？

牛蛙和虎紋蛙兩者的主要區(qū)別是：牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶；虎紋蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯。而黑斑蛙和虎紋蛙同屬青蛙科類，區(qū)分可以有點(diǎn)難度，但是，要注意虎紋蛙的背面黃綠棕色，有不規(guī)則斑紋；它的腹面白色；前、后肢有橫斑。皮膚粗糙，背面有許多疣粒。而黑斑蛙是背面色黃綠、深綠、灰綠或略帶灰棕，散有黑斑。皮膚光滑。