田雞肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，具有很高的食用價值，備受人們的喜愛。牛蛙也是蛙類的一種，牛蛙同樣也可以食用，所以大家都會疑惑一個問題，同樣是可以食用，那么，田雞是牛蛙嗎？

其實(shí)，田雞不是牛蛙。虎紋蛙才是真正意義上的田雞，而牛蛙就是牛蛙。同樣的，牛蛙也可以食用，營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。而牛蛙的體型也特別大，體長可超過虎紋蛙一倍以上。牛蛙和虎紋蛙兩者的主要區(qū)別是：牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶；虎紋蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯。

田雞的做法很多，不同的做法有不同的味道，田雞的營養(yǎng)價值更好，食用田雞可以給人體補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，對人體好好的哦。而這里介紹的蒜子田雞，把擴(kuò)張血管、護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力的田雞，增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌的青椒以及降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的姜完美地結(jié)合一起，更加健康與好吃的。

蒜子田雞的做法也很簡單，首先把田雞處理干凈，切成塊狀，青紅椒切片，姜片兩片。然后油鍋熱了之后可以放下蒜頭和姜片爆香，再加入田雞，快速翻炒。再加入醬油和的豆豉雞汁調(diào)味，最后加少許開水高湯煮一會，再放下青紅椒就可以收汁起鍋啦。

田雞食用價值很高，食用可以給人體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，以達(dá)到促進(jìn)人體新陳代謝，延緩人體衰老，潤澤肌膚，還有防癌、抗癌等的養(yǎng)生功效。而要做出好吃又健康的田雞菜肴，挑選新鮮健康的田雞就顯得尤為重要啦。

在挑選的時候，最好的選擇活潑生猛的田雞，頭要大，身體完整沒有傷痕的，而且要肚瘦而腿肥壯的，這樣的田雞才是最肥美的哦。而對于是雄性田雞還是雌性田雞哪種好吃而言，其實(shí)，在春季，最好的是食用雌性的田雞，因?yàn)榇菩缘奶镫u肚里有卵籽，食用會肥嫩一些，而其他季節(jié)的雄性和雌性田雞的食用都沒有太大區(qū)別的呢。

把肥美的田雞購買回家后，準(zhǔn)備做頓好吃的慰勞一下自己，但是，這時候，人們就會發(fā)現(xiàn)，對于田雞的處理很是不懂啊，怎么辦呢？別著急，田雞處理有技巧，就讓我們一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。

在宰殺田雞時候，可以先在它的肚子里用力地劃上一道，然后用手將外皮撕掉，把田雞肚子里的所有內(nèi)臟全部去掉然后洗干凈，再用燒開的水將田雞稍微焯水一下，等到田雞肉由淡粉紅色變?yōu)榈咨涂梢該破鸫昧?。除了用手把外皮撕掉外，還有一個技巧，就是在把田雞開肚，掏出所有內(nèi)臟后，在田雞的上顎劃上一刀后，田雞的外皮整張就可以撕下，還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。

田雞有腥味，為了避免在煮食過程中，腥味影響了田雞的鮮味，所以我們可以再煮食田雞錢，用料酒和姜絲腌制10到30分鐘，這樣就可以很好地去除田雞的腥味啦。

田雞，也就是虎紋蛙，它和青蛙，牛蛙等并是不對等相同的。而大家卻會對這三者傻傻分不清楚。在名字以及具體分類來說，青蛙是黑斑蛙；牛蛙就是牛蛙；田雞是虎紋蛙。

而一定要注意的是，黑斑蛙體內(nèi)有寄生蟲，是千萬不可以食用的，食用還會導(dǎo)致雙目失明等后果。而虎紋蛙和牛蛙都是可以食用的。那么三者應(yīng)該怎么區(qū)分呢？

牛蛙和虎紋蛙兩者的主要區(qū)別是：牛蛙背部皮膚比較平整，不具膚褶；虎紋蛙背部皮膚粗糙，身上有深色斑紋，四肢橫紋明顯。而黑斑蛙和虎紋蛙同屬青蛙科類，區(qū)分可以有點(diǎn)難度，但是，要注意虎紋蛙的背面黃綠棕色，有不規(guī)則斑紋；它的腹面白色；前、后肢有橫斑。皮膚粗糙，背面有許多疣粒。而黑斑蛙是背面色黃綠、深綠、灰綠或略帶灰棕，散有黑斑。皮膚光滑。