蘇子葉咸菜的做法有很多，有復雜的，需要腌制很長一段時間才能食用的，也有的做法較為簡單，現(xiàn)做現(xiàn)吃的那種，口感新鮮，味道咸鮮，也是個不錯的選擇。那么一起看過來吧！

1、新鮮蘇子葉，洗干凈；

2、水燒開后講洗凈的蘇子葉焯一下；

3、撈出來用涼水涮一下，攥干水分；

4、攥干后的蘇子葉放在盆里待用；

5、放入蒜末、的糖、還有生抽、老抽、醬油；

6、攪拌均勻即可。

蘇子葉咸菜腌制成為成品之后，可以直接食用，可以下飯、下粥。但是除了直接吃，其實它還可以做成各種美味的菜肴上到餐桌上呢。那么，蘇子葉咸菜到底怎么做才好吃？

一、涼拌蘇子葉咸菜

1、將已經(jīng)腌好的蘇子葉咸菜取出來；

2、放上醬油、芝麻油攪拌均勻就可以了；

3、可放置冰箱5分鐘左右，口感會更好。

二、蘇子葉咸菜燒鯽魚

1、蘇子葉咸菜切小段；

2、鯽魚3條洗凈；

3、姜切絲；

4、鍋里熱油，加入姜絲燒熱；

5、加入鯽魚煎至兩面微黃；

6、加入蘇子葉咸菜，剩下的姜絲和水，加蓋燒；

7、準備一點生菜，洗凈；

8、鯽魚燒幾分鐘后，加入生菜燙軟；

9、生菜都燙軟，熟時熄火起鍋即可。

如果，蘇子葉咸菜夠咸的話，就不用再加鹽了哦。

三、蘇子葉咸菜燒土豆

1、土豆2個，洗凈刨皮，切丁，泡水中去除一部分淀粉；

2、取適量蘇子葉咸菜；

3、把蘇子葉咸菜切成小段；

4、土豆撈出控干水分；

5、鍋里熱油，加入土豆丁翻炒至六七分熟；

6、加入切好的蘇子葉咸菜，翻炒均勻；

7、翻炒一會后，加水稍淹過食材，加蓋中火燒；

8、燒至水分快干時熄火；

9、裝盤即可。

蘇子葉是一種營養(yǎng)價值很高的，可以食用的中草藥，那么腌制過后的蘇子葉又有何營養(yǎng)價值？

其實，蘇子葉全草入藥，有解表散寒、抑菌解毒、鎮(zhèn)咳化痰、理氣安胎的功效。蘇葉具有特異芳香，可以解魚蝦蟹毒。在我國被廣泛用作香味調料、色素、保健飲料。而且它還具有使人有飽食感，有利于減肥，進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。

蘇子葉中還含有豐富的膳食纖維，但是在腌制的過程部分的膳食纖維是仍然存在的，但是還有部分會被損害。而且腌制過的蘇子葉，乳酸菌非常的豐富。

一般咸菜的腌制時間，一定要掌握好，才能吃出健康。如果是簡單做法的蘇子葉咸菜，可以腌制一兩個小時就可以食用了。但是如果是想腌制出保存時間更長的蘇子葉咸菜的話，則需要注意啦。

一般腌制的蔬菜都會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這種成分是很容易引起人體的不適的，如胸悶、四肢無力、頭暈腦脹等，所以要健康就要把握好腌咸菜的時間。首先腌制時間2天以內(nèi)或20天以上?？茖W測定，咸菜在開始腌制的2天內(nèi)亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內(nèi)，長的應在腌制一個月以后才可以食用。

一般經(jīng)過腌制的蘇子葉咸菜可以保存的時間根據(jù)是濕腌還是干腌決定。如果是濕腌制的話一般就是兩、三天之內(nèi)就應該吃完，而且要放在比較蔭涼的地方，或者放置在冰箱里。

如果是干腌制的話，可以用個缸、或者玻璃容器放置，而且要保證容器的干凈與干燥。然后放置在陰涼、干燥的地方，切記潮濕或者弄到油在里面，這樣才能保證保存的時間更長久，如果是干腌的話一般可以保存兩個月左右，想吃的時候就拿點出來吃，挺好的！