我國(guó)不少地區(qū)有吃洋槐花的習(xí)慣。每當(dāng)五月槐花盛開(kāi)的季節(jié)，最讓人無(wú)法忘懷的除了那一陣陣沁人心脾的清香外，還有那一道道的槐花美食。在槐花盛開(kāi)的季節(jié)里，人們可以親自動(dòng)手采摘槐花，泡制槐花美食，品嘗槐花宴。

洋槐花作為食用花卉在我國(guó)有很長(zhǎng)的歷史，最簡(jiǎn)單的做法就是蒸槐花飯?；被埖淖龇ㄍǔＪ菍⑿迈r的洋槐花清洗干凈，加入面粉拌勻然后放在蒸鍋里蒸15-20分鐘，然后淋上事先最好的調(diào)料，清香撲鼻的洋槐花飯就做成了。

除了蒸槐花飯，烙槐花餅也是一種很受歡迎的吃法。同樣將洗干凈的洋槐花，加入面粉和鹽、花椒粉攪拌均勻，然后加入雞蛋，將三者攪成稠糊狀。將調(diào)好的槐花糊倒入熱油鍋內(nèi)，均勻攤開(kāi)煎烙。烙至兩面深黃，內(nèi)里成熟時(shí)，烙槐花餅就做成了。

而日常配飯時(shí)，一碟槐花炒雞蛋就能很好的勾起食欲?；被ǔ措u蛋跟其它食材炒雞蛋的做法一樣，先將主材洋槐花洗凈瀝干水分，然后加入雞蛋一起攪拌并放鹽攪勻，之后放在油鍋里煎至蛋熟即可。

洋槐花美食要想做的好吃，洋槐花的選取是關(guān)鍵。一般情況下，用作美食的洋槐花首選含苞待放的花蕊，因?yàn)樯形撮_(kāi)放的花比較嫩，不僅聞上去香氣沁人，而且吃起來(lái)爽脆甘甜。其次，炒槐花時(shí)最好不要放太多的調(diào)料，因?yàn)檫@樣會(huì)掩蓋掉槐花本身有一股清香的味道，加入太多調(diào)料會(huì)掩蓋掉這份獨(dú)特的風(fēng)味。洋槐花的吃法多樣，除了蒸、煎、炒外，洋槐花還能用作餃子餡、包子餡，也可以作為清蒸魚(yú)的調(diào)料。下面我們來(lái)看看洋槐花還能做出哪些美味的佳肴吧。

槐花餃子：

用清水洗凈洋槐花的沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可；把槐花從鍋里撈出，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手?jǐn)D干水分晾干備用。鮮韭菜或蒜黃適量，擇凈洗凈切碎；粉皮或粉條適量，用開(kāi)水煮軟煮透，切碎；鮮雞蛋數(shù)個(gè)，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應(yīng)與槐花等量，即各占總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成餃子餡。

槐花清蒸魚(yú)：

制法將魚(yú)洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，魚(yú)體軀干部斜切幾刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許調(diào)味，即可食用。

槐花糕：

把槐花用清水淘干凈，加進(jìn)一些干面粉，拌勻后放進(jìn)蒸籠，等到香氣都走出來(lái)時(shí)就槐花糕就熟了。食用時(shí)，甜絲絲的槐花糕讓人余味無(wú)窮。

新鮮的槐花采摘后可以用來(lái)所很多種菜式，如拌菜、做湯、燜飯、包餃子，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除了食用外，洋槐花也有很高的藥理作用，是醫(yī)生用于治療便血的常用藥。洋槐花性味苦涼，無(wú)毒。具有清熱瀉火、涼血止血的作用，被歷代醫(yī)家視為“涼血要藥”。它的具體功效如下：

1、涼血止血。洋槐花槐花味苦、性微寒，在中醫(yī)理論中歸肝、大腸經(jīng)，是一種藥用價(jià)值很高的物質(zhì)，它具有涼血止血的特殊功效，在臨床上多用于出血和血熱型的病癥的配合治療。對(duì)于便血、尿血以及痔血等疾病都有不錯(cuò)的療效。不過(guò)，洋槐花不能跟仙鶴草以及白茅根一起食用，三者結(jié)合對(duì)緩解人體咯血的癥狀不起作用。

2、清肝瀉火。由于槐花入肝經(jīng)，所以對(duì)于肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音，癰疽瘡瘍等也有不錯(cuò)的治療效果。

3、降低血壓、預(yù)防中風(fēng)。洋槐花中含有大量的蘆丁，這種特質(zhì)是增加毛細(xì)血管抵抗力的重要物質(zhì)，可以改善毛細(xì)血管的功能，增加血管壁的彈性，大大降低人們出現(xiàn)腦血管破裂的機(jī)率，從而起到預(yù)防中風(fēng)以及高血壓的作用。

4、抗炎滅菌。洋槐花中所含有的蕓香甙和槐花二醇以及多種糖類，可以迅速殺死人體血液中的有害物質(zhì)，并且阻止它們?cè)谌梭w中的流通，預(yù)防各種炎癥的發(fā)生。另外在皮膚上涂上槐花的汁液能很好地抵抗真菌。

洋槐花本身就具有止血涼血的功效，自古來(lái)都被中醫(yī)當(dāng)做止血草藥。那么，槐花食品適合什么人食用呢？

大便便血者?；被ǖ闹寡π枪J(rèn)的，是治療便血的常用藥，對(duì)于大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血都有不錯(cuò)療效。

肝火旺盛。炒槐花具有清熱瀉火的功效，中醫(yī)表明，槐花入肝經(jīng)，對(duì)于肝火旺盛，頭痛目赤，喉嚨腫痛，失音等都有不錯(cuò)的治療效果。

血壓偏高者?；被ㄖ泻械奶J丁成分能保護(hù)毛細(xì)血管，可以防止因毛細(xì)血管脆性過(guò)大，滲透性過(guò)高引發(fā)出血、高血壓、糖尿病。不過(guò)如果您已經(jīng)是糖尿病患者是不能吃槐花的，因?yàn)榛被ū旧砗泻芏嗟奶欠帧?/p>

失眠者。洋槐花所釀造的蜂蜜有安眠助眠的作用。經(jīng)常飲用槐花蜂蜜水能改善人的情緒，達(dá)到寧心安神效果。中年失眠者在臨睡前可以服用槐花蜂蜜催眠，因?yàn)榛被ǚ涿勰芙档椭袠猩窠?jīng)的興奮劑，避免因服用催眠藥物而成癮。

需要注意的是，由于槐花在人體內(nèi)能分解出一種感光性物質(zhì)，人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚經(jīng)過(guò)太陽(yáng)光直射，就有可能導(dǎo)致代謝障礙而誘發(fā)“日光性皮炎”，所以敏感性膚質(zhì)的人最好也不要食用槐花食品。

我國(guó)的傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，孕婦應(yīng)該避免食用活血類、利滑類和大辛大熱類食物，而洋槐花具有活血、止血的功效，所以孕婦應(yīng)該忌食。家里的老一輩更是千叮萬(wàn)囑說(shuō)吃洋槐花可能導(dǎo)致滑胎。那么，孕婦真的不能吃洋槐花嗎?

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，孕婦是可以吃槐花的。洋槐花清熱解毒、潤(rùn)腸通便，對(duì)于治療孕期痔瘡以及預(yù)防孕婦便秘都有不錯(cuò)的功效。有便秘的準(zhǔn)媽媽們可以將油菜蜜、茶花蜜、枇杷蜜和槐花一起泡水飲用，這個(gè)偏方對(duì)治療便秘以及止血消痔瘡都有很好的療效。

不過(guò)，雖然孕婦可以吃槐花，但不能一次性進(jìn)食過(guò)多，因?yàn)榛被ㄌ鹞稘夂?，含有很高的糖分，?jīng)常食用會(huì)患孕婦糖尿病。此外，由于槐花屬于涼性食物，吃太多會(huì)引起腹痛，嚴(yán)重時(shí)真的會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的悲劇發(fā)生。