紅蘑菇，因?yàn)轭伾r艷而得名紅蘑菇。紅蘑菇是野生的珍貴的真菌，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且功效與作用很多。那么紅蘑菇的做法如何呢？紅蘑菇的做法很多，下面我們一起看看常見(jiàn)的紅蘑菇的做法：蘑菇飯、芝士焗蘑菇和炒蘑菇。

做法一、蘑菇飯

食材：蘑菇、黃油、蒜、蔥、雞湯、白米、芹菜、鹽、黑胡椒粉。

做法：

1、取一平底鍋，放中火上。加黃油融化。

2、加蘑菇、大蒜、青蔥，炒至蘑菇已熟和液體已干。

3、攪拌入雞湯和白米。

4、加歐芹，鹽和胡椒粉調(diào)味。

5、將火調(diào)小，蓋上鍋蓋煮20分鐘即成。

做法二、芝士焗蘑菇

食材：蘑菇、馬蘇里拉芝士、黃油、淡奶油、面粉、鹽、白胡椒粉。

做法：

1、把各蘑菇洗凈，切塊，焯水，待用；

2、炒鍋中加入黃油，熱至融化。加入極其少量面粉攪勻；

3、把蘑菇倒入鍋中，加入適量奶油和調(diào)料煮稠；

4、盛入盤子內(nèi)，鋪滿馬蘇里拉芝士；

5、把烤箱預(yù)熱200度，烤5分鐘即可。

做法三、炒蘑菇

食材：蘑菇、洋蔥、胡蘿卜、辣椒。

做法：

1、先爆鍋，然后加入蘑菇，胡蘿卜炒2分鐘，；

2、再加辣椒，洋蔥，炒1分鐘；

3、最后加入鹽，水淀粉即可。

紅蘑菇的做法多種多樣，無(wú)論是簡(jiǎn)單的蘑菇飯和炒蘑菇，還是香濃可口的芝士焗蘑菇，都十分美味可口。蘑菇飯、炒蘑菇和芝士焗蘑菇之所以美味可口，當(dāng)然離不開(kāi)美味可口的紅蘑菇。那么美味的紅蘑菇有什么功效與作用呢？下面我們一起看看紅蘑菇的功效有哪些？

1、藥用功效

部分紅蘑菇具有抗氧化性、延緩衰老、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等藥用功效。婁小華用紅蘑菇子實(shí)體提取液喂飲小鼠，初步探討紅蘑菇的抗氧化性能及其作用機(jī)制，證明紅蘑菇提取液中存在某些功能性的成分，這些成分參與了細(xì)胞內(nèi)的抗氧化作用，減輕了自由基對(duì)抗氧化系統(tǒng)的攻擊，極大地修復(fù)了吸入甲醛所致的氧化損傷。

2、食療作用

紅蘑菇性溫，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效；治貧血、水腫、營(yíng)養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關(guān)節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。還具有增加機(jī)體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細(xì)潤(rùn)，精力旺盛，益壽延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補(bǔ)血健體。

紅蘑菇有很多種不同的做法，簡(jiǎn)單一點(diǎn)的可以做炒蘑菇或者蘑菇飯，想要味道特別一點(diǎn)的，可以做芝士焗蘑菇。紅蘑菇有很多功效與作用，包括抗衰老抗氧化、美容養(yǎng)顏和滋陰養(yǎng)血等功效。紅魔菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？紅蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、碳水化合物和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么下面我們?cè)敿?xì)地了解一下紅蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、紅蘑菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2、紅蘑菇含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。

3、紅蘑菇所含的蛋白質(zhì),有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

4、紅蘑菇含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對(duì)治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

5、紅蘑菇還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價(jià)值的天然食品。

紅蘑菇不僅色澤鮮艷，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，功效與作用還很好。但是，大家都知道色澤鮮艷的蘑菇一般都帶有毒性，而且顏色越鮮艷，毒性就越大。因此，蘑菇的顏色經(jīng)常都是大家判斷蘑菇的毒性的根據(jù)。紅蘑菇的色澤異常鮮艷，因此不少媽友都擔(dān)心：紅蘑菇有毒嗎？那么紅蘑菇有毒嗎？下面我們一起了解一下紅蘑菇的毒性如何。

紅蘑菇和普通的香菇形狀相似，但紅蘑菇的菌蓋稍薄并呈紫紅色，個(gè)別紅蘑菇的菌蓋上還有土黃色的斑點(diǎn)，其淺土黃色的菌柄也略微泛紅。那么，顏色鮮艷的紅蘑菇到底能不能吃？顏色鮮艷的紅蘑菇有毒嗎？

一些媽友說(shuō)，紅蘑菇可能引起腹瀉的情況，但專家表示，烹調(diào)不當(dāng)、個(gè)人體質(zhì)、紅蘑菇發(fā)霉變質(zhì)等都可能引起腹瀉。因此，只要合理搭配、烹飪得當(dāng)，紅蘑菇是可以吃的。

野生蘑菇，有毒的的確不好，但是真正的紅蘑菇，是沒(méi)有毒的，傘狀規(guī)范，枝干光溜，傘葉背面為平均皺褶分布，傘葉正面平滑。野生紅蘑菇分布在河南南部，福建武夷山，等少數(shù)區(qū)域，野生紅蘑菇屬于珍稀的野生菌，具有較高的食用價(jià)值。

紅蘑菇是色澤鮮艷的一種天然營(yíng)養(yǎng)菌類。其實(shí)紅蘑菇不僅富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且功效與作用很多。但是市場(chǎng)上有很多不同的紅蘑菇，真假難辨、魚(yú)龍混雜。那么紅蘑菇如何辨別真假？辨別紅蘑菇的真假要從紅蘑菇的性狀、菇腳、顏色。

1、性狀。真的紅蘑菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細(xì)密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型，且菇腳以及菇褶也全是紅的。

2、菇腳。真的紅蘑菇，菇腳一定是空心的，這是紅蘑菇區(qū)別于其他菇的獨(dú)特之處。

3、顏色。真的紅蘑菇，入水水也會(huì)變紅的。紅蘑菇之所以紅，是因?yàn)樗旧砭陀凶匀簧卦诶锩妫宰兗t是肯定的。只是假紅蘑菇的水會(huì)呈暗紅且有染料的味道，真紅蘑菇水會(huì)呈粉紅，有點(diǎn)菇的清香。紅蘑菇煮熟后，隨著菇的營(yíng)養(yǎng)成分都進(jìn)入湯中，菇的顏色也會(huì)褪盡。紅蘑菇的美味在于湯。

4、正宗紅蘑菇與其它紅蘑菇的區(qū)別是：正宗紅蘑菇蓋上中央有凸起，蓋子比較厚實(shí)，深紅色，腳的內(nèi)部也有不均的深紅色，芳香，味道可口。大紅蘑菇和小紅蘑菇的區(qū)別：大紅蘑菇營(yíng)養(yǎng)高，閩西有產(chǎn)。