榴蓮本身味道單一,這讓很多廚師找到了先機(jī)——將榴蓮進(jìn)菜提味。特有的口感讓人們蜂擁而上,瞬間相傳。而今天為大家介紹的正是榴蓮菜——榴蓮燉雞的做法,一起學(xué)學(xué)看吧!
主料:榴蓮,雞1只(約重600克)
配料:姜片10克,核桃仁50克,紅棗50克,清水約用1500克,鹽少許
做法:
1、雞洗干凈去皮,放入滾水中,浸約5分鐘,斬成大塊;核桃仁用水浸泡,去除油味;紅棗洗凈去核;榴蓮去嫩皮,榴蓮殼取里面白囊部分,切成塊。可以去果肉,可以取汁,把外皮切小,因?yàn)槲兜辣容^重,少放一點(diǎn)為好。
2、把雞、姜片、核桃仁、棗、榴蓮皮與榴蓮肉同放入鍋內(nèi)滾開(kāi)水中,加姜片,用猛火滾起后,大火燒開(kāi),小火熬煮2個(gè)小時(shí)。枸杞子最后十分鐘加。湯好后放鹽調(diào)味即可飲用。榴蓮飄香的季節(jié),
竅門:如果想煲濃一點(diǎn),可以將煲過(guò)湯的榴蓮弄爛和湯同吃,如此濃烈的榴蓮味便會(huì)散發(fā)出來(lái)。
看完上文介紹,大家以后買榴蓮的時(shí)候不妨把榴蓮殼也帶回家,熬上一鍋湯,補(bǔ)氣健脾,還很養(yǎng)顏的說(shuō)。
榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對(duì)機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用,是良好的果品類營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。同時(shí),榴蓮的獨(dú)特氣味還有開(kāi)胃、促進(jìn)食欲的功效,其中的膳食纖維更能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),防止便秘。
另外,尤其對(duì)于女性而言,榴蓮的滋補(bǔ)功效相當(dāng)出色??苫钛⒑徑饨?jīng)痛,特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用。大家如果不喜歡榴蓮的氣味,可以通過(guò)菜肴的形式食用,榴蓮燉雞就是一個(gè)很好的選擇。
而雞肉則有益五臟、補(bǔ)虛虧、健脾胃、強(qiáng)筋骨、活血脈、調(diào)月經(jīng)和止白帶等功效。雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經(jīng);可益氣,補(bǔ)精,添髓;并可用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等癥。
融合了二者精華的榴蓮燉雞自不用說(shuō),背后的功效可是杠杠的!
1、榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:榴蓮營(yíng)養(yǎng)豐富,其果肉中含有大量的淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì),還含有維生素B1、B2、C等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等豐富的礦物質(zhì),是一種營(yíng)養(yǎng)密度高且均衡的熱帶水果。根據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究和營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,經(jīng)常食用可強(qiáng)健身體,健脾補(bǔ)氣,補(bǔ)腎壯陽(yáng),溫暖身體,屬滋補(bǔ)有益的水果。
2、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:雞肉的蛋白質(zhì)含量比例較高,種類多,且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的功效。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育發(fā)揮重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
而榴蓮燉雞雖自成一體,但卻融合了榴蓮以及雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分,既美味可口,又營(yíng)養(yǎng)豐富,實(shí)屬家常菜系之佳品。
一般而言,雞肉適宜所有人群食用,但榴蓮卻有一定的食用禁忌,下面一起來(lái)看看榴蓮燉雞的食用禁忌吧!
1、榴蓮與酒。酒與榴蓮皆屬熱氣之物,如患糖尿病人士?jī)烧咄?,?huì)導(dǎo)致血管阻塞,甚至血管爆裂、中風(fēng)。
2、榴蓮與茄子。茄子和榴蓮一起食用相當(dāng)上火,如果混食兩者,建議食用一些山竹降降火。
3、榴蓮與牛奶。榴蓮若與牛奶混食,輕則稍覺(jué)不適,重則咖啡因中毒血壓飆升,引發(fā)心臟病猝死。所以如果不小心把牛奶和榴蓮一起吃下去了,一有不適即應(yīng)馬上到醫(yī)院洗胃。
4、榴蓮與可樂(lè)??蓸?lè)是含咖啡因的碳酸飲料,若和榴蓮一起食用會(huì)引發(fā)心臟病猝死。小心為上哦!
5、榴蓮與牛肉,羊肉,狗肉。牛肉,羊肉,狗肉等以及海鮮皆屬于燥熱之物,與榴蓮一起食用會(huì)引致上火發(fā)炎。
6、榴蓮與螃蟹。螃蟹是極寒之物,而榴蓮屬于熱性食物,二者同食會(huì)導(dǎo)致腸胃嚴(yán)重不適,引起腹瀉,腸胃絞痛等癥。
另外,榴蓮雖好,但一次不可多吃。因其營(yíng)養(yǎng)豐富,腸胃無(wú)法完全吸收時(shí)會(huì)引發(fā)上火等癥。榴蓮含熱量及糖分較高,因此肥胖人士宜少吃,糖尿病者更不應(yīng)該進(jìn)食。
購(gòu)買榴蓮時(shí),一定要看表面刺的疏密,刺密肉少,刺疏肉才厚。還需看顏色深淺,太深,則過(guò)熟;太淺,則未成熟;不深不淺為宜。另外,要選干包的,干包爽口,甜而不膩,濕包則粘口且膩。如果買了濕包的,吃時(shí),要先用水把手浸濕,以免粘手。具體而言,榴蓮的挑選方法有以下幾點(diǎn):
1、果瓣厚:榴蓮?fù)獗砜煞譃?~6個(gè)果瓣,挑選時(shí)以果瓣飽滿肥厚,每瓣大小均勻?yàn)榧眩鹛暨x果瓣有凹陷者。
2、刺均勻:榴蓮?fù)钩龅拇虪钗?,以平均大小分布在果?shí)上為佳,若過(guò)于緊密,果肉吃起來(lái)會(huì)略帶澀味甜度不足。
3、連果柄:要挑選果實(shí)連著果柄的,若果柄斷裂或脫離,代表存放過(guò)久,新鮮度不佳。
4、氣味重:榴蓮尾端的氣味最濃,選購(gòu)時(shí)可聞聞其尾端,氣味愈濃愈成熟,不成熟的榴梿會(huì)有青草味,而裂口的榴梿帶有發(fā)酵的味道,表示肉質(zhì)出水且變味了。
5、聽(tīng)聲音:可用刀柄、竹筷等物品輕敲外殼,若聲音松散不實(shí),代表果肉和果殼已脫離,榴蓮的成熟度足,若聲音密實(shí)則代表尚未成熟。