羅勒是在西餐的地位堪比蔥在中餐的地位,可想而知它在西餐中式非常常見的調料?,F(xiàn)在讓我們來具體介紹一下羅勒是什么吧!
羅勒又叫作金不換,臺灣人通常稱為“九層塔”。由于它自身帶有獨特的香味,因而成為優(yōu)良的調味香料。羅勒還被稱為調料之王哦!目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等品種。
羅勒不僅靈活運用在西餐之中,還經常在我國的鹵制品中用來提味增香。因為羅勒的外形獨特,很多大廚也喜歡在盤邊緣擺置一小撮羅勒用以裝盤。此外,它的嫩莖葉也可以直接拿來炒蛋,炒茄子或蘸面粉漿油炸,都是不錯的選擇哦!
除了羅勒在西餐上的應用,其實羅勒也漸漸應用到了中餐當中了哦!其中,一些比較知名的菜式比如說三杯雞,九層塔炒蛋,九層塔炒海鮮等等,就是利用羅勒的香氣以及顏色來完成的。下面來給大家說一下三杯雞的做法吧!
所需材料:
1、帶皮雞腿肉。(為了更加軟嫩,選擇雞腿肉為佳。)
2、嫩姜,大概2個大拇指粗的分量。因為嫩姜并不辣,所以分量剛好。
3、醬油,料酒,冰糖,少許鹽。
4、羅勒適量。
做法:
食材處理:
1、把嫩姜去皮,然后用刀面拍打整塊姜,致使姜片變得比較松散,然后隨意切片。
2、往鍋里倒少許的油,使用中火或者大火,然后將完整的一塊雞腿肉,雞皮朝下放入鍋中。
3、大約2-3分鐘之后,你會發(fā)現(xiàn)雞皮上面的油都出來了,雞皮也變得金黃色了。這時,把雞肉取出來,油留在鍋里面,然后加入姜塊進行煸姜,同時將火調成小火。
4.大約3分鐘左右,你會發(fā)現(xiàn)姜片變得有點點焦黃,而且散發(fā)出非常誘人的姜香味。這時候就可以加入冰糖啦,稍微翻炒一下。
5、當你發(fā)現(xiàn)糖有點融化后,就可以將火改成大火,并請往鍋內倒入備用的雞肉。并且不斷翻炒,經過半分鐘左右的翻炒之后,往鍋邊加入料酒。繼續(xù)翻炒,等料酒收干以后。繼續(xù)往鍋邊倒入醬油。
6、最后收到剩下少許的湯汁,往里面加入羅勒葉,稍微拌兩下就可以起鍋了。
是一道簡單易做但又十分可口的佳肴哦!趕緊試試吧!
羅勒不僅僅用來點綴裝盤和增添食物韻味,還有很多營養(yǎng)價值哦!下面就讓我們來看看羅勒的營養(yǎng)價值到底有哪些吧!
羅勒具有疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫等功效;同時還可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發(fā)熱、咳嗽、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢等癥狀哦。如果出現(xiàn)脘痛、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹等病癥,嘗試使用羅勒葉也能起到一定的緩解效果哦。我們有了萬能又香氣宜人的羅勒,再也不需要擔心聞難聞的藥油味兒了!
此外,干燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙制成解壓花草茶,具有一定的寧神解壓的功效哦,這必然是白領媽媽們的解壓良藥??!
介紹完羅勒的各種營養(yǎng)價值后,大家就會有疑問,羅勒就真的有益而無害嗎?雖然說,羅勒雖然被稱為“調料之王”,能為食物增添不少誘人的魅力,但是凡事都有個度。所以說羅勒葉還是有一定的食用禁忌的哦!羅勒既不能無限量的吃也不適合任意添加到食物中去的哦!而且,有些人的體質根本不適合吃羅勒呢!下面我們來看看羅勒草的食用禁忌吧!
據(jù)《嘉祐本草》記載,羅勒是“調中消食,去惡氣,消水氣,宜生食?!钡囊环N植物。但是羅勒還是有一定的不適用人群的,比如氣虛血燥者就要慎食用哦。另外,有消化系統(tǒng)疾病如脾胃虛寒,久泄痢疾者也不適合多食羅勒葉。
而羅勒特有的香氣可能也要導致某些人群不適應,出現(xiàn)敏感、反胃等癥狀,這類人群在食用羅勒的時候就要注意了哦!
羅勒即是常用的調料,又是富含多種藥用功效的植物,而且形狀美觀。很多人經常都會問到底在哪里可以買到羅勒。羅勒畢竟來源與西方,所以一般都在一些大型超市進口商品才能買到。其實羅勒并不難種哦!那為什么不試試自己在家種種羅勒呢?下面就給大家介紹一些羅勒的種植技巧吧!趕緊看看吧!
羅勒喜好日照充足,每天至少要有6小時以上的照射哦,排水良好,酸堿平衡的土壤是羅勒最佳棲息地。而且羅勒生長容易,但是夜溫低于12.7℃的情況下容易出現(xiàn)葉片黃化的現(xiàn)象,而低于10℃則不能存活了哦。所以在北方寒冷的冬天下,要給羅勒做好保暖工作呢!而在炎熱的季節(jié),羅勒葉片容易出現(xiàn)下垂,因此需注意給它補充水分。
由于羅勒具有特殊味道,是可以阻絕粉虱及天蛾幼蟲的。所以不太需要噴農藥哦!在臺灣的有機栽培中,羅勒還被用來當做忌避作物,以減少蟲害哦。另外,羅勒可以與蘆筍、胡椒、西紅柿及大部份的蔬菜混植,可以增加作物的生長及風味呢,但是是不能與甘藍及菜豆混植的。此外也要遠離蕓香科植物。趕緊在家里種一棵小小的羅勒吧!