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            目魚干怎么吃

            【導(dǎo)讀】很多人都喜歡吃目魚,因?yàn)槟眶~的味道與口感都是極好的,但是因?yàn)槟眶~是一種海鮮類的食材,不能夠保存很長(zhǎng)的時(shí)間,所以人們?yōu)榱搜娱L(zhǎng)目魚的保質(zhì)期,就將新鮮的目魚曬制成目魚干進(jìn)行保存,曬好的目魚干的保存時(shí)間是很長(zhǎng)的,雖然在口感上沒有新鮮的目魚那般爽口,但是卻也有著自己的一個(gè)獨(dú)特的風(fēng)味。

            目魚又稱烏賊,花枝。目魚具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,是女性保健品頗為理想的首選之一。那么,具有如此保健功效的目魚干究竟要怎么吃才最好吃呢?媽網(wǎng)百科就教大家?guī)追N比較加長(zhǎng)的目魚干的做法!

            目魚干泡發(fā)法是先用冷水浸泡3小時(shí),去掉目魚,撕去目魚外皮后放入大盆內(nèi),倒入預(yù)先配好的熟堿水(20%純堿、30%石灰水、50%開水),浸泡3小時(shí)左右,然后將目魚撈出,用冷水漂洗干凈,備用。

            材料:大米150克,目魚干50克,豬瘦肉100克,冬筍50克,水發(fā)香菇30克,精鹽1小匙、胡椒粉2/5小匙、紹酒2小匙、味精1小匙、豬油1大匙。

            步驟:

            1、將大米用清水淘洗干凈;豬瘦肉洗凈后切成絲;目魚干放入溫水中浸泡30分鐘,用剪刀剪成細(xì)絲;香菇、冬筍洗凈切絲。

            2、坐鍋點(diǎn)火,加入適量清水,再放入目魚、豬瘦肉、紹酒熬煮至爛,然后加入大米、香菇、冬筍、精鹽熬煮成稀粥。

            3、將味精、胡椒粉、豬油調(diào)入鍋中稍煮,即可食用。

            注意事項(xiàng):

            1、要使烹制的目魚干嫩而不老,需掌握好烹制的時(shí)間。由于目魚中大部分是蛋白質(zhì),加熱后有凝固作用,所以烹制時(shí)間越長(zhǎng),目魚越是堅(jiān)硬。

            2、在微波烤制時(shí),應(yīng)視魷魚的大小、老嫩,掌握好時(shí)間,免得烤的時(shí)間長(zhǎng)了,老韌無法食用;而夾生了又不能食用,所以一定要靈活掌握好火候(時(shí)間的長(zhǎng)短、火力的大小)。

            目魚干,顧名思義就是將新鮮的目魚曬干后而成的魚干,目魚干的味道較之新鮮的目魚在口感上面當(dāng)然是有所差距的,但是目魚干也是有著自己的一種獨(dú)特的風(fēng)味的。那么,關(guān)于目魚干究竟怎么做好吃呢?目魚干的食譜又有哪些呢?我們來具體的了解一下吧!

            淡目魚燒肉

            原料:目魚干,五花肉,料酒,老抽,胡椒,糖,味精,蔥

            做法:

            1、將目魚浸軟,洗凈,連其內(nèi)殼切成4-5段

            2、目魚切成麻將大的塊。

            3、五花肉,切塊,鍋里放油,先炒肉(排骨),再加入目魚,炒干水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1—2小時(shí),您覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精,放一點(diǎn)點(diǎn)糖,加一點(diǎn)香蔥段,目魚干要多少燒一會(huì)才會(huì)爛。

            目魚干仔排煲

            原料:目魚干若干,仔排一斤左右,野生菌茹一把,干貝,生姜一大塊,料酒三大湯勺,白糖一小勺,鹽,雞精

            做法:

            1、目魚干先洗干凈,用溫水泡幾個(gè)小時(shí)(根據(jù)目魚干的軟硬程度決定泡的時(shí)間,是以能用剪刀剪下為標(biāo)準(zhǔn)的),再剪成0.5cm寬5-6cm長(zhǎng)的小長(zhǎng)條備用。

            2、仔排洗凈后,在沸水里焯一下,去掉血水洗凈,備用,野生菌菇用溫水泡開后洗凈備用,干貝洗凈備用。

            3、取一大容量砂鍋,一起放入1-3的材料,生姜切厚片放入,倒入料酒、一次性加足水(如果中間加水的話,湯汁味道就差多了),

            4、加入白糖,先用大火燒開,過兩三分鐘后改成文火,燉三個(gè)小時(shí)左右,干貝在文火燉一個(gè)半小時(shí)之后再加入(干貝沒有肉、目魚肉質(zhì)結(jié)實(shí),很容易燉散掉),鹽在起鍋前半小時(shí)加入,雞精可在起鍋前加入。

            目魚干不但味感鮮脆爽口,蛋白質(zhì)含量高,有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且富有藥用價(jià)值。那么關(guān)于目魚干的食療功效主要有哪些呢?用目魚干烹飪出來的美食的食療功效又有哪些呢?我們來具體的了解一下吧!

            目魚干每百克肉含蛋白質(zhì)13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì),是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提,它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。目魚殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。據(jù)科學(xué)家的研究,目魚的骨是由磷酸鹽、碳酸鹽、堿質(zhì)、膠質(zhì)等混合而成的,能止血和治胃腸潰瘍。

            目魚干的食療功效是很高的,而新鮮的目魚的食療功效也是不容小覷的哦!新鮮的目魚可謂是渾身是寶。其中目魚骨的功效最大,目魚骨能夠止血,能治胃潰瘍,目魚骨還能治腸潰瘍。

            總而言之,不管是目魚干或者是新鮮的目魚,它們的食療功效都是非常高的,在平時(shí)的飲食中,不妨多做一些關(guān)于目魚的相關(guān)食物,不僅有益健康,也為人們的餐桌增添了不少的色彩哦!

            目魚干味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,藥用價(jià)值高。干目魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì),分布于中國(guó)沿海地區(qū)。平潭目魚干品營(yíng)養(yǎng)豐富,具有壯陽健身、益血補(bǔ)腎、健胃理氣之功效,其味道鮮美,為婦科食療佳品。一般人群均能食用。不過,就算有如此多功效的目魚干,在我們食用的時(shí)候,還是要注意以下幾點(diǎn):

            1、目魚干適宜陰虛體質(zhì),貧血,婦女血虛經(jīng)閉,帶下,崩漏者食用。

            2、對(duì)于脾胃虛寒的人應(yīng)少吃目魚干;高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物,故有病之人酌情忌食。痛風(fēng)、高血壓、心血管疾病、腎臟病、糖尿病患者和皮膚易過敏者忌食。

            3、目魚與茄子相克,同食容易引起霍亂,因此在食用目魚的時(shí)候,最好不要吃茄子。

            以上就是關(guān)于目魚干的一些飲食上面的注意事項(xiàng)了,媽網(wǎng)百科再次溫馨的提醒各位吃貨們,在享受目魚美味的同時(shí),一定要事前知悉以上關(guān)于目魚及目魚干的一個(gè)飲食宜忌事項(xiàng)哦!

            目魚干營(yíng)養(yǎng)豐富,有多種吃法,對(duì)于孕婦來說,是可以吃目魚干的,但是在食用的時(shí)候一定要注意目魚和茄子不能同吃,另外,對(duì)海鮮易過敏的孕婦是不能多吃目魚的,脾胃虛寒的孕婦也盡量少吃用目魚烹飪的美食。下面,我們就來具體的了解一下關(guān)于孕婦是否能吃目魚干的相關(guān)內(nèi)容!

            1、孕婦吃目魚干的時(shí)候不能與羊肉、狗肉等熱性食品同食。因?yàn)槟眶~干屬于高蛋白海鮮類食品,中醫(yī)上應(yīng)屬于陰陽雙補(bǔ)的食品,

            2、目魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會(huì)中毒。維生素就會(huì)把海生物體內(nèi)的某種物質(zhì)還原成三氧化二砷,也就是砒霜。目魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時(shí)吃,易造成大分子蛋白質(zhì)過敏。

            3、對(duì)于過敏體質(zhì)的人來說,吃目魚最好不喝酒,酒精易增強(qiáng)過敏反應(yīng)。

            4、還有一點(diǎn),孕婦吃目魚須煮熟、煮透后再食,皆因鮮目魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。目魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。目魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食。目魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 目魚干怎么吃
            • 目魚干的食譜精選
            • 目魚干的食療功效
            • 目魚干的飲食宜忌
            • 孕婦吃目魚干的注意事項(xiàng)
            • 相關(guān)百科
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