目魚(yú)仔，又稱墨斗魚(yú)、烏賊。目魚(yú)仔味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用目魚(yú)仔的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。不過(guò)，美味雖好吃，在烹飪之前有一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)——清洗環(huán)節(jié)，對(duì)于目魚(yú)仔它應(yīng)該如何清洗呢？

方法一：

1、清洗時(shí)，應(yīng)先撕掉表皮，剝開(kāi)背皮，拉掉灰骨。

2、然后取一容器，多放些清水，將墨魚(yú)放入其中，在水中將其頭和內(nèi)臟一起拉出來(lái)。

3、最后，可以在水中挖掉目魚(yú)仔的眼珠，使之流盡墨汁，在水中操作可避免墨汁濺出來(lái)弄臟衣服。

4、此外，煮墨魚(yú)要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)墨魚(yú)，若不轉(zhuǎn)動(dòng)，煮熟后的墨魚(yú)會(huì)一半顏色深，一半顏色淺。

方法二：

用剪刀先把肚子剪開(kāi)，把頭和肚子分開(kāi)，再把肚子的內(nèi)臟全部撕掉，不能留下黑膜，最后擠頭，把嘴掐掉沖洗干凈即可。

以上就是關(guān)于目魚(yú)仔的清洗步驟了，在清洗目魚(yú)仔的時(shí)候，一定要注意清洗干凈了哦，這樣做出來(lái)的美味才能夠吃的更加健康，味道也更加好！

對(duì)于目魚(yú)仔，很多人都愛(ài)吃，在人們的餐桌上經(jīng)常能夠看到目魚(yú)仔的身影，因?yàn)槟眶~(yú)仔的味道是極為鮮美的，目魚(yú)仔可以說(shuō)全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于目魚(yú)仔的具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

目魚(yú)仔每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚之理想的保健食品。目魚(yú)仔殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。按照中醫(yī)理論，目魚(yú)仔味咸、性平，入肝、腎經(jīng)；具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效；用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨魚(yú)肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚(yú)為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經(jīng)閉的良藥。

在了解了目魚(yú)仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后，相信大家對(duì)于目魚(yú)仔就更加喜愛(ài)了吧！喜歡吃海鮮的朋友們不妨嘗嘗目魚(yú)仔哦，說(shuō)不定你會(huì)愛(ài)上這種味道呢！

目魚(yú)仔的做法有很多種，每一種做法都有其獨(dú)特的風(fēng)味，很多人都喜歡買目魚(yú)仔回家自己烹飪。媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹幾種關(guān)于目魚(yú)仔的具體做法！

蒜辣目魚(yú)片

主料：目魚(yú)仔(250g)

調(diào)料：青椒(1個(gè))、李錦記蒜蓉、辣椒醬(25g)、李錦記精選生抽(5ml)、白砂糖(1茶匙)

做法：

1、目魚(yú)仔切成片或斷，青椒切塊。

2、目魚(yú)仔用沸水燙至八成熟，瀝干。

3、用1湯匙食用油爆香調(diào)料（李錦記蒜蓉辣椒醬）。

4、加入李錦記精選生抽，爆香調(diào)料。

5、加入目魚(yú)仔和青椒，炒至熟透，裝盤即可。

白灼目魚(yú)仔

主料：目魚(yú)仔(750克)

調(diào)料：姜蔥蒜(適量)、生抽(適量)、花生油(適量)

做法：

1、鮮活目魚(yú)仔洗凈。

2、將目魚(yú)仔沿腹部剖開(kāi)，撕掉表皮，清洗干凈。

3、這是目魚(yú)仔的內(nèi)骨骼，也叫烏賊板，海螵蛸，可以用來(lái)止血。老家的漁民如果有刀傷，用它磨粉敷在傷口上能很快止血。

4、將洗凈的目魚(yú)仔肉斜刀切成片。

5、鍋里加水燒開(kāi)，加入姜蔥，下目魚(yú)仔焯熟（水開(kāi)后加入目魚(yú)仔，等水再開(kāi)就可以了）。

6、做個(gè)蘸汁，鍋里加適量的油，下拍碎的蒜頭和蔥花爆香，鏟起來(lái)加點(diǎn)頭抽醬油就可以了。

7、做好的調(diào)味汁，雪白的目魚(yú)片，很鮮美。

目魚(yú)仔，又稱墨魚(yú)仔、墨斗魚(yú)、烏賊。目魚(yú)仔的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值高。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等多種物質(zhì)，加上它滋味鮮美，遠(yuǎn)在唐代就有食用墨魚(yú)的記載，是人們喜愛(ài)的佳肴。那么，對(duì)于這種美味的佳肴，我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候要注意什么呢？

購(gòu)買鮮目魚(yú)仔時(shí)，判斷其是否新鮮的方法是：按壓一下魚(yú)身上的膜，鮮魚(yú)的膜緊實(shí)、有彈性;還可扯一下魚(yú)頭，鮮魚(yú)的頭與身體連接緊密，不易扯斷。一般來(lái)說(shuō)，新鮮的目魚(yú)仔，會(huì)有藍(lán)黑色的閃光光澤。但一經(jīng)久放，就會(huì)變白，最后變紅，這是由于一種蝦紅素分解出來(lái)的現(xiàn)象。因此如果目魚(yú)仔身硬有光澤，眼睛澄亮而突出者便是新鮮的。至于剖開(kāi)的目魚(yú)仔肉，有透明感覺(jué)的則是新鮮，不透明者則是放得久了。需要注意的是，目魚(yú)仔須熟透后再食，因?yàn)槠渲杏幸环N多肽成分，如果未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸胃失調(diào)。

孕婦是可以吃目魚(yú)仔的。目魚(yú)仔不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。目魚(yú)仔每百克肉含蛋白質(zhì)13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質(zhì)，是一種高蛋白低脂肪滋補(bǔ)食品，孕婦吃目魚(yú)仔不僅可以滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血滋陰、安胎利產(chǎn)等功效。

目魚(yú)仔具有滋養(yǎng)肝腎的功效。孕婦滋養(yǎng)肝腎最好的食譜就是吃目魚(yú)仔，目魚(yú)仔富含蛋白質(zhì)、維生素A和維生素B等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)肝腎滋養(yǎng)非常的有幫助。

目魚(yú)仔還具有養(yǎng)血滋陰的作用。隨著胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，孕婦需要補(bǔ)氣養(yǎng)血滋陰，才能夠保證胎兒所需的營(yíng)養(yǎng)需求。目魚(yú)仔富含蛋白質(zhì)、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，可以幫助孕婦養(yǎng)血滋陰，也可以提供胎兒所需的營(yíng)養(yǎng)。

最后，孕婦吃目魚(yú)仔能夠安胎利產(chǎn)。目魚(yú)仔富含蛋白質(zhì)、維生素A和維生素B等營(yíng)養(yǎng)素，孕婦孕期需要蛋白質(zhì)和維生素供給子宮、胎盤發(fā)育，所以孕婦多吃目魚(yú)仔對(duì)于安胎利產(chǎn)非常有作用。