穿心蓮是一種清熱解毒、保肝利膽的良藥，同時也是一種非?？煽诘牟穗?。一般來說，穿心蓮的做法并不是很多，分別有：清炒、涼拌和做成窩頭。下面我們介紹一下這幾種做法：

1、涼拌穿心蓮：準(zhǔn)備好穿心蓮、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻；將穿心蓮洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，再用清水沖洗控干水備用。泡穿心蓮的同時可以準(zhǔn)備一下料汁。在碗中放入3勺食醋，兩大勺白糖，加入生抽，加入一勺辣椒油，灑上芝麻，然后將其拌勻。做好的料汁直接倒入控干水分的穿心蓮中拌勻即可。

2、清炒穿心蓮：首先準(zhǔn)備好穿心蓮，將其洗凈，切成小段。把姜、蒜切成碎末，以備用。姜可以驅(qū)寒，穿心蓮作為寒涼之物，加入姜進(jìn)行翻炒，可以稍微中和其中的寒性，又不至于破壞其本身的功效。在熱鍋里放進(jìn)油，放入穿心蓮快速翻炒，放進(jìn)姜蒜末，加入鹽調(diào)味即可裝盤。

3、雜糧菜窩頭：準(zhǔn)備好綠豆面、玉米面、白面、莜面、泡打粉、酵母，將所有的材料放進(jìn)盆里混勻，加入適量水拌勻，不要太濕。因為還要加穿心蓮，新鮮的穿心蓮本身水分也很大；穿心蓮洗干凈，用刀或用手抓碎，拌入面團(tuán)里醒30分鐘；捏成小窩頭放入蒸鍋內(nèi)，大火上汽后25分鐘左右即可出鍋。

穿心蓮是一種一年生的草本植物，但也可以作為菜肴進(jìn)行食用，雖然不是我們餐桌上常見的菜肴，但卻是一種非常有用的菜肴。特別是在炎熱的夏天，人體比較容易上火，吃穿心蓮不僅可以清熱解毒，還可以增強(qiáng)自己的免疫力。

在穿心蓮內(nèi)含有多種元素，其中包括黃酮類、二萜類、多酚類，從葉、嫩枝、胚軸、根和胚芽所得的愈合組織，經(jīng)培養(yǎng)分離，得三種倍半萜內(nèi)酯化合物：欖核蓮內(nèi)酯A、B和C等物質(zhì)。

正是因為穿心蓮含有以上的特殊物質(zhì)，所以穿心蓮具有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。主治細(xì)菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃體炎、腸炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治療瘡癤腫毒、外傷感染等。

穿心蓮是比較常見的一種藥，通常一般人都可以食用，可見它并沒有很大的副作用。但是俗話有講“是藥三分毒”，所以雖然穿心蓮是一種中成藥，但是也會有副作用，食用的時候切記不要一次性食用過多。穿心蓮的副作用表現(xiàn)：

1、本身帶有毒性：穿心蓮本身是一種含毒性的植物，過多的攝入就會危害健康。穿心蓮毒性很小，適量的服用是不會危害到人體的，就好像很多良藥也是毒藥一樣，藥的使用就重要的就是要講究量，適量并正確地服用一般都不會產(chǎn)生問題。但是如果食用過多，就有可能會危害到人體健康。穿心蓮也一樣，如果大量攝入，就會導(dǎo)致中毒的現(xiàn)象。所以希望大家在服用的時候能夠注意，不要認(rèn)為這是中成藥，認(rèn)為藥性不高就大量服用，這是錯誤的做法。應(yīng)該征求醫(yī)生，按需服用。

2、產(chǎn)生過敏反應(yīng)：雖然穿心蓮極少會引起過敏現(xiàn)象，但是每個人身體的體制都不一樣，即便很多人對某樣?xùn)|西都不會過敏，并不代表所有人都不會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。有數(shù)據(jù)表明，穿心蓮注射液肌肉注射后發(fā)生過敏反應(yīng)的已有10余例。反應(yīng)劇烈的表現(xiàn)為胸悶、氣急、面色蒼白、口唇青紫、出冷汗、脈搏細(xì)弱、血壓下降等，反應(yīng)輕的一般表現(xiàn)為腹痛、嘔吐、哮喘、蕁麻疹、丘疹、頭暈，頭脹、噴嚏等。

雖然穿心蓮有很多的功效，但是還是有需要注意的地方。特別是孕婦和小孩子，食用帶有藥效的菜肴要特別注意。因為穿心蓮有終止妊娠的作用，所以懷孕的人最好不要食用穿心蓮。其抗生育作用的機(jī)制與其具有抗孕德素作用和直接損傷絨毛細(xì)胞有關(guān)，因此，在平常飲食中應(yīng)該多加注意。

除了孕婦不能吃穿心蓮?fù)?，陽虛癥及脾胃虛弱者也要少服用穿心蓮。因為穿心蓮具有清熱解毒的功效，是屬于比較寒涼的食物，所以脾胃虛弱者最好不要食用。能夠食用穿心蓮的人也不要大量食用穿心蓮。因為穿心蓮本身帶有微量的毒性，適量的攝入對人體有幫助，但大量食用就會導(dǎo)致中毒。因此切記不能大量食用，并且食用穿心蓮之前，也要確認(rèn)一下自己有沒有過敏現(xiàn)象。