在炎熱的夏季里，很多人都喜歡吃涼拌苦菊來消暑。中醫(yī)認(rèn)為，苦菊性涼、味苦，無毒無害，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用，比較顯著的有以下幾個方面：

清熱解毒

如果是喉干舌燥、上火，可以吃一些涼拌的苦菊，或者是用曬干的苦菊來泡水飲用，癥狀會得到有效的緩解。

補(bǔ)充維生素

苦菊中含有各種人體所需的維生素成分，還有胡蘿卜素、鉀鹽、鈉鹽等營養(yǎng)素，對維持機(jī)體的正常生理活動有積極的意義。

抗菌消炎

這個是苦菊的主要功效，它里面含有的蒲公英甾醇、膽堿等成分都有殺菌作用，可以治療黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等。

防止癌癥

用苦菊煎水服用，對對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。

北方人喜歡吃涼菜，而南方人喜歡喝熱湯。大概是因?yàn)楸狈饺俗非蟪缘目旄?，而南方人講究的是養(yǎng)生。可能涼拌苦菊也是從北方流傳開來的，經(jīng)過時間的演變，也逐漸被南方人所接受。苦菊適合涼拌，這樣不僅可以更好地保存住營養(yǎng)素，而且風(fēng)味也很獨(dú)特。下面來看看它的做法吧。

做法一：

材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻

步驟：

1、將苦菊洗凈，然后切段，瀝干水分后裝進(jìn)盤子里；

2、起油鍋 ，倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；

3、把花生放進(jìn)苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。

做法二：

材料：苦菊、豬肉、雞精、料酒、甜面醬、食用油

步驟：

1、將苦菊洗凈，放在鹽水里浸泡一會，然后撈起，切段，裝進(jìn)盤子里；

2、將豬肉洗凈，然后切成小小塊的肉絲，起油鍋，加入甜面醬，放進(jìn)肉絲爆炒，淋上適量的料酒，等到快炒熟的時候，撒上雞精；

3、將炒好的肉絲倒上苦菊上，然后攪勻即可。

除了涼拌，苦菊也可以用來炒著吃的哦。

做法三：

材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油

步驟：

1、將苦菊洗凈，用鹽水浸泡下，然后撈起，切段，裝進(jìn)盤子里；

2、將雞蛋打進(jìn)碗里，用筷子打散，起油鍋，倒進(jìn)雞蛋液；

3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進(jìn)苦菊，炒軟后加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻后即可。

食物之間存在相克相宜，正確的搭配能將食物的營養(yǎng)發(fā)揮得更好，錯誤的搭配會將食物的營養(yǎng)掩蓋，甚至是給人們帶來有害的影響。在吃苦菊之前，我們要先來了解下它的搭配宜忌事項(xiàng)吧。

相宜的食物搭配：

1、苦菊和海蜇皮一起吃，可以預(yù)防動脈硬化。

2、苦菊和花生一起吃，可以清熱解毒、涼血止血。

相克的食物搭配：

1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。

2、苦菊不宜能和蔥一起吃，營養(yǎng)素的吸收。

3、苦菊不宜和白蝦一起吃，影響食療效果。

很多時候，我們都把握不好食物的每次用量，一不小心就會買多了。為了不浪費(fèi)食物，我們都會把買多的食物儲存起來，下頓再吃用。對于苦菊的正確儲存方法，我們也需要掌握下。

新鮮的苦菊是不耐放的，只允許短期內(nèi)存放?？梢杂帽ｕr膜包裹住，或者是放進(jìn)保鮮袋，注意是瀝干水分，在放進(jìn)冰箱里冷藏?；蛘呤前芽嗑諘窀珊螅賰Υ嫫饋?，用來泡水也是不錯的。

在挑選苦菊的時候，我們也要選新鮮的，顏色青翠、沒有枯葉和老根、株型整齊，這樣才是優(yōu)質(zhì)的。

很多人對苦菊有個疑惑，究竟苦菊與我們平時所見的菊花有什么聯(lián)系。它們之間有區(qū)別的嗎？

這里來給你揭曉， 苦菊其實(shí)是菊花的一種，屬于菊科類的多年草本植物，但它是不開花的?？嗑帐强梢允秤玫?，適合涼拌、炒、煎水。不但營養(yǎng)價值豐富，而且有多種功效，比如：抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等等。

菊花是一個大類，在我國已經(jīng)有三千多年的栽培歷史，品種已經(jīng)有上千種。其中，有些是可以食用的，有些只可以做觀賞用。在食用之前，大家要辨別清楚。