根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家的研究得出,蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值與它的顏色存在密切的聯(lián)系。蔬菜的顏色越深,它的營養(yǎng)價(jià)值越高,而綠色的蔬菜也會比黃色的蔬菜營養(yǎng)價(jià)值要高些。那么青翠欲滴的苦菊的營養(yǎng)價(jià)值會在哪里呢?
根據(jù)研究的資料顯示,按100克的苦菊來計(jì)算,它里面含有蛋白質(zhì)1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克,磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是:維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿卜素3.22mg,是菠菜中含量的兩倍以上。它所含的氨基酸種類也比較齊全,各種氨基酸之間的比較適當(dāng)。
苦菊可以提高人體的免疫力,促進(jìn)大腦機(jī)能,預(yù)防貧血,有清熱、明目、消炎、利尿、健胃、止咳的等功效,還可以減肥排毒養(yǎng)顏。
你吃過苦菊嗎?平時(shí)在餐館里的苦菊都是以涼拌的方式出現(xiàn),清脆入口,非常美味。如果你不喜歡涼拌,也可以用來用來炒或者是煲湯,多種工藝都適用。關(guān)于它的做法,常見的有以下幾種:
做法一:苦菊銀耳沙拉
材料:苦菊、銀耳、圣女果、食鹽、味精、油、黑胡椒、白糖、白醋
步驟:
1、將銀耳洗凈后,放進(jìn)涼白開里泡發(fā),然后掰開成小塊;將圣女果洗凈切成四小瓣;將苦菊洗凈,然后切段,裝進(jìn)盤子里;
2、把銀耳放進(jìn)燒開水的鍋里焯熟,然后撈出到碗里,在加入白糖、白醋、味精、油和食鹽一起攪拌均勻;
3、往苦菊上面撒上黑胡椒碎,然后把圣女果、銀耳、調(diào)好的汁一起放進(jìn)苦菊里,一起攪拌均勻即可。
功效:健胃消食、美容抗衰老
做法二:苦菊炒雞蛋
材料:苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油
步驟:
1、將苦菊洗凈,用鹽水浸泡下,然后撈起,切段,裝進(jìn)盤子里;
2、將雞蛋打進(jìn)碗里,用筷子打散,起油鍋,倒進(jìn)雞蛋液;
3、把成型的雞蛋液鏟到一邊,放進(jìn)苦菊,炒軟后加入適量食鹽、花椒粉,一起和雞蛋炒勻后即可。
功效:養(yǎng)血、防癌
做法三:煎餅苦菊卷
材料:煎餅2張、苦菊、食鹽、紅尖椒、食醋、白糖、牛肉粉
步驟:
1、將苦菊洗凈后,切段,瀝干水分;
2、將紅尖椒洗凈后,切碎,裝進(jìn)碗里,然后加入食醋、食鹽、白糖、牛肉粉,再加入少許的純凈水,調(diào)成醬汁;
3、用苦菊沾上醬汁,再用煎餅卷成卷,全部卷好后 ,將剩余的醬汁淋上煎餅上即可。
功效:殺菌消炎
做法四:苦菊魚丸湯
材料:苦菊、魚丸、黑木耳、食鹽、油、味精
步驟:
1、將苦菊洗凈,切碎;
2、在鍋里燒開水,把魚丸先放進(jìn)鍋里煮,等到魚丸浮起后,再把黑木耳放進(jìn)鍋里;
3、等到煮沸后,放進(jìn)苦菊,然后加入食鹽、味精、食用油即可。
功效:下火、消暑、排毒
在中醫(yī)上來說 ,苦菊性涼、味苦,寒入心、脾、胃、大腸經(jīng),無毒無害,具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。所以,苦菊是一般人都可以吃的。尤其是以下人群的食用效果更好。
1、喉干舌燥上火的人??嗑盏那鍩峤舛竟πэ@著,在夏季里人們?nèi)菀自餆幔钸m合吃一些涼拌苦菊。
2、習(xí)慣性便秘的人??嗑罩泻猩攀忱w維,促進(jìn)大腸蠕動,可以減少宿便在體內(nèi)的停留時(shí)間,有排毒功效。
3、經(jīng)常有電腦的人。常常對著電腦屏幕的白領(lǐng),容易出現(xiàn)眼睛疲勞,苦菊有明目下火的功效,可以保護(hù)視力。
另外,苦菊對于黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎也有一定的療效。
最后,提醒大家的是,如果是脾胃虛弱、腹瀉就適宜食用苦菊,否則會加重不適癥狀。
在飲食營養(yǎng)上,孕媽媽都是小心翼翼的。因?yàn)樵袐寢尩娘嬍澈吞旱臓I養(yǎng)和健康是息息相關(guān)的,如果稍有不慎,就會影響到胎兒的健康發(fā)育。任何時(shí)候,孕媽媽都需要了解清楚到底食物適合吃否。
對于苦菊,孕媽媽是可以放心吃的,它對胎兒不會造成不良的影響。它可以為孕媽媽補(bǔ)充維生素、無機(jī)鹽、胡蘿卜素和氨基酸等營養(yǎng)素,有抗菌消炎、清熱解毒、明目下火的功效。但是,每次食用的時(shí)候要注意適量為好,建議一次性不要吃下太多。食用過量會在體內(nèi)形成草酸鈣,容易加重胃腸負(fù)擔(dān),有礙于人體對鈣質(zhì)的吸收。
生活經(jīng)驗(yàn)告訴我們,有些食物之間是存在相宜或者是相克的情況的。如果搭配得當(dāng),食物的營養(yǎng)就會發(fā)揮得更好;如果是搭配不當(dāng),不但有礙于食物營養(yǎng)的發(fā)揮,而且很可能造成不良的后果?,F(xiàn)在,我們來看看苦菊是不能和什么食物一起吃的。
相克搭配:
1、苦菊不宜和蜂蜜一起吃。
2、苦菊不宜能和蔥一起吃,營養(yǎng)素的吸收。
3、苦菊不宜和白蝦一起吃,影響食療效果。
相宜搭配:
1、苦菊和海蜇皮一起吃,可以預(yù)防動脈硬化。
2、苦菊和花生一起吃,可以清熱解毒、涼血止血。涼拌苦菊的時(shí)候,人們也習(xí)慣和花生拌在一起。