聽(tīng)到老板魚(yú)酸菜燉豆腐湯這么有趣的傳說(shuō)，小編都忍不住要煮來(lái)吃了，下面和大家分享下老板魚(yú)酸菜燉豆腐湯的做法，你也一起來(lái)試試吧。

材料準(zhǔn)備：

主料：老板魚(yú)、豆腐、酸菜

輔料：姜、四川粉條、鹽、雞精、蔥、黃酒、香菜各適量。

做法步驟：

（1）將老板魚(yú)去內(nèi)臟，去腮，洗干凈，切塊。

（2）將酸菜和豆腐洗干凈，酸菜切成絲，豆腐切塊。

（3）四川粉條放入水中泡軟。

（4）鍋里燒油，放入老板魚(yú)煎炒，加入少許黃酒。

（5）把煎好的老板魚(yú)、酸菜、豆腐、四川粉條一起放進(jìn)鍋里，倒入高湯，加上鹽、雞精，用中火燉20分鐘左右。

（6）最后放入蔥和香菜皆可以盛出。

在廣東地區(qū)煲湯似乎已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)文化了，煮個(gè)老火湯一般需要1、2個(gè)小時(shí)，那么老板魚(yú)酸菜燉魚(yú)湯是否也需要同樣長(zhǎng)的時(shí)間去煮制。其實(shí)不是的，老火湯和燉魚(yú)湯時(shí)間上有差異。

許多人認(rèn)為煮魚(yú)湯只要煮成奶白色就是好湯，其實(shí)除了顏色是奶白色外，關(guān)鍵還要看水量和煮制的時(shí)間，那么這個(gè)老板魚(yú)酸菜燉豆腐湯需要煮多長(zhǎng)時(shí)間呢?首先把魚(yú)去內(nèi)臟去腮洗干凈后，放進(jìn)鍋里煎一下，這部也很關(guān)鍵，沒(méi)煎過(guò)的魚(yú)湯是不會(huì)很濃很白的，接下來(lái)就是是放水煮了。從煮沸開(kāi)始算大概煮個(gè)20-30分鐘就可以出鍋的了，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長(zhǎng)，老板魚(yú)的魚(yú)肉會(huì)老，老掉了就不滑不好吃了,再加上時(shí)間煮制太長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)容易流失~

熱量，指的是食物轉(zhuǎn)化的能量，可能有人會(huì)有疑問(wèn)：老板魚(yú)酸菜燉豆腐湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高，那熱量會(huì)不會(huì)也很高呢？其實(shí)這道菜的熱量不高，愛(ài)漂亮的美女們可不用擔(dān)心吃了以后會(huì)發(fā)胖哦。和你分析下老板魚(yú)酸菜燉豆腐湯里面的熱量吧。

這道菜里面老板魚(yú)和豆腐是重要的材料，老板魚(yú)和豆腐的熱量都是同樣為100克可食用部分含81卡路里，那是一個(gè)不高的指數(shù)，而且豆腐吃了會(huì)有飽腹感，對(duì)減肥有幫助哦。即使老板魚(yú)酸菜燉豆腐湯的熱量不高，也不能過(guò)量食用哦，不管什么食物，過(guò)量吃都會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)偏差，這個(gè)問(wèn)題還是得注意一下哦。

老板魚(yú)酸菜燉豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，但是具有有哪些營(yíng)養(yǎng)，我看未必你能全部知道哦，馬上來(lái)告訴你~

首先說(shuō)說(shuō)老板魚(yú)，老板魚(yú)中含葉酸，有滋補(bǔ)作用。含豐富的完全蛋白，容易被人體吸收，增強(qiáng)免疫能力。魚(yú)肉多為不飽和脂肪酸，可降低膽固醇哦。還含有大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高啊！

豆腐的營(yíng)養(yǎng)也相當(dāng)?shù)呢S富，含多種人類(lèi)所需的微量元素，和老板魚(yú)一樣含有優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸組成又特別的好，能被人體很好的吸收。豆腐中的亞油酸比例大，而且不含膽固醇，對(duì)血管，大腦，人體神經(jīng)的生長(zhǎng)發(fā)育很有效果。再加上豆腐有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松有良好的作用。

老板魚(yú)生長(zhǎng)在近海底層，肉質(zhì)鮮美。燉出的豆腐鮮嫩度勝于魚(yú)肉哦。老板魚(yú)一般人群都能食用，包括孕婦哦。

老板魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素140D、維生素A、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，還含有大腦的主要組成不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用可增強(qiáng)智力。而豆腐同樣是是也含有優(yōu)質(zhì)蛋白，人類(lèi)所需的微量元素，孕婦食用可緩解胎動(dòng)不安，另外對(duì)妊娠性水腫有很好的療效。